این یک بشقاب است آماده سازی سریع و آسانکه همه آن را در خانه دوست دارند و برای تهیه آن به مواد و ظروف پیچیده زیادی نیاز ندارند. علاوه بر این، برای هر مناسبتی بسیار مفید است و در بسیاری از کشورها آن را یک "فست فود"در تمامی ایستگاه ها، مکان ها و منازل به صورت تمایل مصرف می شود.
پیدایش آن به سال 1939 برمی گردد که هارلند دی. سندرز شروع به تهیه مرغ ترد در رستورانی در شمال کوربین، جنوب غربی ایالات متحده، از دستور پختی با یازده گونه و رایحه های منحصر به فرد کرد. این مرد روش خوردن مرغ را تکامل بخشید و همچنین به دستور غذای خود اجازه داد تا عرض های جغرافیایی دیگر را طی کند و به پرو فعلی برسد.
به همین دلیل است که تاریخچه ایجاد مرغ گوشتی در پرو در اولین روزهای ژانویه 1950 در زیر سایه خال ها (درختان فلفل) باغی در مزرعه "سانتا کلارا" در چاکلاکایو آغاز می شود، جایی که آقای. راجر شولریک شهروند سوئیسی که از تور ایالات متحده به پرو آمده بود، قصد سرمایه گذاری در این کشور را داشت و هیچ راهی بهتر از اختراع مجدد دستور پخت مرغ سوخاری از مخترع آن سندرز وجود نداشت.
بدین ترتیب بود که روش تهیه مرغ سوخاری از طریق کارخانه و توزیع شرکت در کشور باقی ماند. "شولر"، اما کم کم اصلاح شد و بیشتر فروخته شد مردمی (در خیابان ها، رستوران ها، غرفه های خیابانی و توزیع در مهمانی ها، جلسات نخبگان و در شهرهای باستانی که هنوز وجود داشته اند) بر اساس محصولات بومی کشور و دسترسی آنها به مردم.
دستور پخت گوشت مرغ
عناصر
- 4 قطعه مرغ (بوقلمون، اردک یا مرغ، اختیاری)
- 1 لیتر آب
- 1/2 فنجان شیر مایع
- 1 huevo
- 1 قاشق غذاخوری آسیاب سیر
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- 3 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- 1 فنجان آرد گندم
- 1 لیتر روغن
مواد اضافی
- قابلمه برای جوشاندن تکه های مرغ
- سه ظرف، لیوان پلاستیکی یا بسته به انتخاب شما
- چنگال و گیره
- یک ماهیتابه یا دیگ عمیق
- کاغذ جاذب
- حوله ظرفشویی
- میکسر
- صفحات تخت
- سینی
طرز تهیه گوشت مرغ
برای شروع تهیه این دستور پخت ضروری است تکه های مرغ را خوب بشوییداین کار برای حذف خون و مایعات اضافی موجود در حیوان و در نتیجه جلوگیری از هرگونه عفونت یا بیماری است.
بعد از این مرحله یک لیتر آب را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک در قابلمه ای عمیق قرار دهید. این دو ماده را هم می زنیم تا نمک به خوبی در مایع حل شود. این را به آتش بالا
هر تکه مرغ را به آب نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد. در این مرحله لازم است که باشد تماشا کردن سطح آب قابلمه، زیرا اگر به حداقل برسد، پوست مرغ آسیب دیده و حتی می سوزد. در صورتی که مرغ هنوز کاملاً پخته نشده و آب آن تبخیر شده است، توصیه می‌شود تا زمانی که محصول کاملاً پخته شود، آن را اضافه کنید.
ایده این روش (ابتدا مرغ را در آب فراوان بجوشانید) به این صورت است که تمام مرغ کاملاً آماده شود. مهر و موم شده و پخته شده به کمال. همچنین روشی برای کم کردن چربی های خاص است تا در هنگام سرخ کردن کالری بیشتری به غذا اضافه نشود.
در ضمن پس از گذشت 10 دقیقه و بررسی کشسانی و پخته بودن پوست مرغ، اقدام به برداشت تکه های مرغ را از قابلمه جدا کرده و روی بشقاب کاغذ جاذب قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
در یک کاسه جداگانه شیر، تخم مرغ، خردل، سیر خرد شده و یک قاشق چایخوری نمک و فلفل را بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید چنگال یا با یک همزن برقیبسته به در دسترس بودن شما، تا زمانی که یک مخلوط یکنواخت مایل به زرد
در یک بشقاب دیگر یا صفحه صاف، آن را قرار دهید آرد با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید تا هر ماده یکپارچه شود.
با آماده شدن دو مخلوط و چیدن روی میز کار، اقدام به گرفتن مرغ آب پز و آن را وارد کنید ابتدا با مخلوط مایع، هر تکه را کاملا به مخلوط آغشته کنید، سپس از آرد عبور دهید. این عمل را با هر یک از تکه های مرغ
به طور متوالی باید تکه های مرغ را در سینی بچینید تا طعم ها را جذب کنند. ترک کردن باقی مانده داخل یخچال در طول 10 دقیقه
جدا، روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود بین ¼ تا ½ لیتر روغن در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق.
وقتی روغن داغ شد مرغ را از یخچال خارج کرده و اضافه کنید یکی یکی به روغن برای سرخ کردن. زمان بدهید دقیقه 3 به هر قطعه به طوری که آنها به خوبی قهوه ای و ایجاد یک رویه ترد.
هر تکه را از روغن جدا کنید و روی بشقاب یا سینی که کاغذ جذب کرده اید قرار دهید تا زه کشی روغن اضافی
با تعدادی سرو کنید سیب زمینی سرخ کرده، برنج یا همراهی دیگر
نکات، پیشنهادات و پیشنهادات برای آماده سازی بهتر
برای درست کردن یک غذای خوشمزه مرغ گوشتی نکات و پیشنهادات زیر را باید در نظر داشت:
- مرغ را در آن قرار دهید آب جوش به مدت ده دقیقه برای آماده شدن کامل
- مرغ را به مدت طولانی در روغن نگذارید، زیرا قبلا پخته شده است و چیزی که می خواهید تهیه آن است. ترد از پاکت نامه
- تعداد زیادی تکه مرغ را برای سرخ کردن قرار ندهید همزمان
- برای رسیدن به یک لایه ترد بهتر و یکنواخت لازم است آرد خوب هر قطعه
- توصیه می شود که قرار دهید آرد در کیسهمرغ را گذاشته و کمی هم بزنید تا خوب بپیچد
- ادغام کنید نمک وقتی مرغ در حال جوشیدن است تا طعم مرغ را تغییر داده و گسترش دهد
ویژگی های مرغ سوخاری
این جوجه با ارائه الف مشخص می شود گوشت با حساسیت ظرافت، سفید و قابل توجه. ارائه شما است جذاباز آنجایی که پوشش بیرونی علاوه بر ترد بودن دارای رنگ طلایی ملایم و بافتی دلپذیر است.
همچنین یک غذای است آماده سازی سریع که آن را به یک غذای اصلی تبدیل می کند که تنها در چند دقیقه می توان آن را همراه با سایر چاشنی ها، آب میوه ها، سبزیجات یا سس ها میل کرد.
دمای ایده آل برای سرخ کردن مرغ
مرغ یک غذا است نرم، لطیف و بسیار حساس، که باید برای رسیدگی به آن شناخته شود تا هر یک از دستور العمل های مورد استفاده، با بهترین و کامل موفقیت ممکن بیرون بیاید. به همین دلیل است که در مورد مرغ بروستر، اصلی ترین مراقبتی که باید انجام شود هنگام سرخ کردن است و برای اینکه این کار ساده ای باشد، در زیر نحوه رعایت تب فرآیند توضیح داده شده است.
دمای ایده آل برای سرخ کردن مرغ یا سایر ماکیان در این دستور پخت در 360 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد با توجه به یک دماسنج اما استفاده بیش از حد از این حرارت می تواند باعث سوختن یا آسیب رساندن به غذا شود، بنابراین توصیه می شود حواستان به تکه های سرخ شده باشد، زیرا هر کدام باید در فواصل زمانی بین آنها جابجا و چرخانده شوند. 2 تا 3 دقیقه هر یک
چگونه بفهمیم مرغ سوخاری پخته شده است؟
اگر آشپز متخصصی نیستید که در نگاه اول سطح پخت هر تکه مرغ را تشخیص می دهید، در اینجا به شما می گوییم که چگونه بفهمید آیا محصول شما قبلاً به سطح پخت رسیده است یا خیر. نقطه کامل پخت و پز یا اگر هنوز مقداری کم است.
برای اینکه بدانید مرغ پخته شده است، ابتدا باید مشاهده کنید رنگ مشکلش چیه. اگر این است صورتی رنگ، یعنی حتی سرخ نشده استبا توجه به سرد بودن روغن و یا اینکه زمان کافی برای پخت آن را نداده اید. برای اینکه روغن گرم شود و دمای خود را حفظ کند، لازم است اضافه نکن قطعات زیادی به یکباره سرخ کنید، زیرا این باعث عدم تعادل سطح حرارتی که در ابتدا روغن را نگه می داشت.
اگر مرغ است dorado con تکه صورتیآن را به قسمتی برگردانید که توناژهای صورتی را منعکس می کند، تا سرخ شدن تا حدودی تمام شود. اما، اگر مرغ از قبل است کاملا طلایی و دارای تن های قهوه ای روشن، قطعه او آماده است تا از روغن خارج شود. همچنین، اگر همچنان شک دارید، می توانید یک تکه مرغ بردارید و آن را با یک چاقوی تیز خرد کنید. اگر آب میوه بیرون بیاید بدون رنگ، کار شما تمام شده است.
چرا از انواع دیگر پرندگان برای این دستور غذا استفاده کنید؟
این دستور پخت بسیار است همه کارهکه برای مرغ، اردک، بلدرچین، مرغ و یا نوع دیگری از پرنده از منطقه
اما از این نوع تخم‌زا استفاده می‌شود جایگزینی مرغ، هنگامی که در دسترس نیست یا در منطقه به نمایش گذاشته نمی شود. بهتر است محصول دیگری مانند موارد ذکر شده در بالا را انتخاب کنید. آماده سازی همیشه یکسان است، اما طعم آن بسته به نوع حیوان مورد استفاده 20 درصد متفاوت است.
چرا مرغ سفت خورده می شود؟
یکی از دلایل اصلی قرار دادن مرغ در زمان پختن و بعد سرخ شدن آن است سخت، برای استفاده است گوشت کهنه
در اینجا، مهم نیست که چه مقدار چاشنی استفاده می کنید یا اگر دمای آن برای سرخ کردن مناسب باشد، الف مرغ پیر باقی خواهد ماند سخت و زشت
بهترین کار در این موارد خرید آن است گوشت تازه، همچنین از انجماد و ذوب آن خودداری کنید، زیرا از دست دادن رطوبت در این فرآیند اجتناب ناپذیر است.
کمک های تغذیه ای
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گوشت مرغ با توجه به ... مراحل تغذیه بین زن و مرد با این حال، ارزش روزانه توصیه شده مرغ برای حفظ یک رژیم غذایی سالم در رژیم غذایی است کالری 2000 با توجه به نیاز، سن و جثه فرد.
مرغ یکی از مواد غذایی در سبد اصلی است سالم وجود دارد و در تهیه آن بسیار متغیر است، بنابراین مصرف آن توسط متخصصان تغذیه در تمام مراحل زندگی و برای بسیاری از شرایط بهداشتی بر حسب هر فرد مشخص می شود.
تخمین زده می شود که برای هر یک 100 گرم گوشت مرغ به طور متوسط کمک می کند:
- 160 گرم کلسیم
- 30 گرم پروتئین
- 70 درصد چربی کل
- 2,4 گرم کربوهیدرات
- فسفر 43,4 گرم
- پتاسیم 40.2 گرم
- منیزیم 3,8 گرم
- کلسیم 1.8 گرم
- آهن 0.1 گرم
