La برانکارد پرو این یک غذای محبوب از منوی دریایی غذاهای پروی من است که از کنسانتره ماهی و صدف درست شده است که مقدار زیادی پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا در اختیار ما قرار می دهد.
دستور غذای پاریهوئلا
عناصر
- 1 کیلو pescado (می تواند ماهی ترامبوی، پژساپو، پیتادیلا، یوزپلنگ، کابریلا، مارماهی کنگر، کشما یا هامور باشد)
- 4 خرچنگ بزرگ
- 4 عدد میگو بزرگ
- 8 عدد صدف بزرگ
- 8 پوسته بزرگ
- 4 عدد ماهی مرکب متوسط
- 1 فنجان گوجه فرنگی پوست گرفته و له شده
- نمک به مزه
- فلفل دلخواه
- زیره به مزه
- پودر پونه کوهی به مزه
- 1/4 فنجان گشنیز خرد شده
- 1/4 فنجان جعفری خرد شده
- 1/2 فنجان یویو یا جلبک دریایی خرد شده
- 1 لیوان چیچا د جورا (یا می تواند 1 لیوان آبجو نیز باشد)
- 1/4 فنجان فلفل چیلی زرد مایع شده
- 1/4 فنجان آجی میراسول مخلوط شده
- 1/4 فنجان آجی پانکا مایع شده
- 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده
- 200 میلی لیتر روغن
- فلفل تند 1 عدد
- 1 لیمو
مصالح
تهیه پاریهوئلا
- در یک قابلمه یا ماهی تابه یک قطره روغن نباتی اضافه کنید و یک فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه عرق کنید.
- دو قاشق غذاخوری سیر ساییده شده اضافه می کنیم. یک دقیقه بعد یک چهارم فنجان فلفل زرد مایع و یک چهارم فنجان آجی میرازول مایع و 1/4 فنجان فلفل پانکا مایع اضافه می کنیم. 15 دقیقه میپزیم.
- 1 فنجان گوجه فرنگی پوست گرفته و له شده را اضافه می کنیم. نمک، فلفل، زیره، پودر پونه کوهی، یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده، یک چهارم فنجان جعفری خرد شده، نصف فنجان یویو یا جلبک دریایی خرد شده، یک لیوان چیچا د جورا و در صورت تمایل 1 لیوان شراب اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
- حالا ماهی را لمس کنید. ما با توجه به فصل به دنبال ماهی هایی هستیم که فراوان ترین آنها را پیدا می کنند تا آنها را با بهترین قیمت و کیفیت پیدا کنیم. ماهی های سنگی ایده آل هستند: ترامبوی، پژساپو، پیتادیلا، یوزپلنگ، کابریلا، مارماهی کنگر، کشم یا هامور.
- ماهی ها را بسته به ادویه کامل یا تکه تکه با پوست و استخوانشان می گذاریم (فیله روی برانکارد کلاسیک کار نمی کند).
- سپس صدف ها را معرفی می کنیم، 4 عدد خرچنگ بزرگ، 4 عدد میگوی بزرگ، 8 عدد صدف بزرگ، 8 عدد صدف بزرگ و 4 عدد ماهی مرکب متوسط را به صورت چهار قسمتی انتخاب می کنیم.
- همه چیز را با یک آبگوشت نرم که با سر ماهی بزرگ درست شده است می پوشانیم و می پوشانیم.
- اجازه دهید آن را با برداشتن چیزهایی که به سرعت در حال پختن هستند مانند پوسته های پشمی، ماهی مرکب یا شکننده ترین ماهی ها بپزد. وقتی بقیه پخت نمک را مزه می کنیم، یک ورقه فلفل تند، آب یک لیمو را اضافه می کنیم و آنچه را که برداشته بودیم برمی گردانیم. میذاریم 2 دقیقه استراحت کنه و تمام!
بعضی ها برای غلیظ شدن یک قاشق چای خوری چونو رقیق شده در آب گوشت اضافه می کنند، من بدون هیچ چیز دوست دارم، اما سلیقه ای است.
خواص تغذیه ای دستور پاریهوئلا
الف پاریهوئلا مواد معدنی مهمی مانند فسفر و آهن در اختیار ما قرار می دهد که به ما کمک می کند تا سیستم عصبی مرکزی خوبی داشته باشیم. به یاد داشته باشید که مصرف بی رویه غذاهای دریایی می تواند سطح اسید اوریک و کلسترول را افزایش دهد. بنابراین مصرف بیش از حد آن به افراد مبتلا به آلرژی و میگرن توصیه نمی شود، زیرا می تواند به سلامت آنها آسیب برساند.
