این دستور غذا از سیب زمینی به سبک Huancaina یکی از خوشمزه ترین غذاهای معمولی من است غذای پرو. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی سرو کرد. با نام آن تصور می شود که این غذای بومی Huancayo (Junín) است، اما به دلیل طعم خاص و نفیس آن، این دستور غذا در سراسر پرو رایج شد و در حال حاضر در سراسر جهان تهیه می شود.
سیب زمینی Huancaína چگونه متولد شد؟ این داستان اوست!
نسخه های مختلفی در مورد منشأ La papa a la huancaína بافته شده است. بهترین داستان شناخته شده می گوید که Papa a la Huancaína برای اولین بار در زمان ساخت قطار لیما-هوانکایو سرو شد. در آن زمان، یک خانم با لباس های معمولی Huancayo، یک غذا بر اساس سیب زمینی آب پز با پنیر خامه ای و فلفل چیلی زرد تهیه کرد. داستان حکایت از آن دارد که کارگران از طعم بدیع آن تعجب کرده بودند که آن را به عنوان "Papa a la Huancaína" تعمید دادند، زیرا توسط یک خانم Huancaína (بومی Huancayo) تهیه شده بود.
چگونه پاپا آلا هوانکاینا را مرحله به مرحله تهیه کنیم؟
تهیه این دستور غذا برای Papa a la Huancaína بسیار ساده و سریع تنها در 5 مرحله انجام می شود. البته توصیه می کنیم مواد را خیلی خوب بشویید و روی میز آماده سازی آماده کنید. در مورد خامه، دو روش برای تهیه سس huancaína وجود دارد. اول این است که فلفل قرمز را بدون رگ، سیر، پیاز و کمی روغن در تابه تفت دهید. بعد از سرخ شدن، با بقیه مواد داخل مخلوط کن بریزید تا کرم huancaína درست شود. راه دوم این است که مواد خامه را مستقیماً در مخلوط کن بریزید و بررسی کنید که قوام مورد نظر را گرفته باشد.
دستور العمل سیب زمینی a la Huancaína
سیب زمینی huancaína یک پیش غذای سرد است که اساساً از سیب زمینی آب پز (سیب زمینی پخته شده) ساخته می شود که با سس تشکیل شده از شیر، پنیر و فلفل زرد اجتناب ناپذیر پوشانده می شود. این مکمل کاملی برای یک کائوسا پر خوشمزه، Arroz con pollo یا Green Tallarin است. در این دستور طرز تهیه یک سیب زمینی خوشمزه Huacaína را مرحله به مرحله یاد خواهید گرفت. پس دست به کار شوید!
عناصر
- 8 عدد سیب زمینی سفید یا سیب زمینی زرد ترجیحا
- 5 عدد فلفل زرد، خرد شده
- 1 فنجان شیر بخار شده
- کراکر نوشابه نمکی 1/4 کیلوگرم
- روغن 1/2 پیمانه
- 250 گرم پنیر تازه
- 4 تخم مرغ آب پز
- 8 زیتون سیاه
- 8 برگ کاهو
- نمک به مزه
تهیه سیب زمینی a la Huancaína
- ما شروع به تهیه این دستور خوشمزه سیب زمینی a la huancaína می کنیم که اصلی ترین آن سیب زمینی است. برای این کار سیب زمینی ها را خیلی خوب می شوییم و می پزیم تا خوب بپزند.
- در ظرفی جداگانه پوست سیب زمینی ها را با احتیاط جدا کنید چون داغ می شوند. سیب زمینی ها را به همان ترتیب تخم مرغ های آب پز سفت که قبلا آب پز شده اند، از وسط تقسیم کنید. برای چند دقیقه رزرو کنید.
- برای تهیه سس huancaína، فلفل زرد را با اضافه کردن روغن، پنیر تازه، کلوچه ها و شیر مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست و بدون گلوله به دست آید. بچشید و نمک را به مزه اضافه کنید.
- برای سرو، کاهوها را در بشقاب (خیلی خوب شسته) بچینید و سیب زمینی را که نصف شده بود به همراه تخم مرغ آب پز اضافه کنید. روی آن را سخاوتمندانه با کرم huancaína بپوشانید. و آماده! وقت خوردنه!
- برای ارائه بهتر این غذا، زیتون های سیاه را روی لایه کرم huancaína قرار دهید. به چشم انداز می ماند! لذت بردن.
نکاتی برای درست کردن پاپا لا هوانکاینا خوشمزه
- اگر خامه سیب زمینی huancaína خیلی غلیظ شد، کمی آب یا شیر تازه اضافه کنید تا به نقطه کامل برسید. اگر در غیر این صورت خامه خیلی آبکی بود، کوکی های بیشتری اضافه کنید تا غلظت ضخامت مورد نظر را پیدا کنید.
- اگر می خواهید تخم مرغ آب پز با زرده خیلی زرد و نه تیره به دست آورید، بهتر است ابتدا آب را بجوشانید تا به نقطه جوش برسد و سپس تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه قرار دهید. بلافاصله تخم مرغ ها را جدا کرده و در ظرف دیگری با آب سرد بریزید و در نهایت با احتیاط پوست آنها را جدا کنید.
- برای جلوگیری از لکه دار شدن سیب زمینی در قابلمه در زمان جوشاندن یا آب پز کردن، یک عدد لیمو ترش اضافه کنید.
- برای اینکه سیب زمینی ها طعم بهتری داشته باشند، هنگام آب پز کردن سیب زمینی ها یک قاشق غذاخوری نمک به قابلمه اضافه کنید.
