وقتی بچه بودم یادم میاد اولوکیتو از خانه‌ام، مثل امروزی که می‌پزم، نه شلواری آورده‌ام و نه شال، بلکه گوشت چرخ کرده و مقداری سیب‌زمینی سفید آورده‌ام، اما آن را دوست داشتم. او عاشق مخلوط کردن آب کوچکش با برنج تازه بود. زمانی که جعفری نهایی با عطرش به گوشه تابستان های دوران کودکی ام هجوم آورد را دوست داشتم.
با گذشت زمان متوجه شدم که olluquito بسته به خانه ای که از آن استقبال می کند تعابیر مختلفی دارد، آن را با میگو، با مرغ، با گوشت خوک، با یا بدون سیب زمینی امتحان کردم. اما در نهایت آن طعم کوچک با لمس فلفل چیلی و جعفری همیشه یکسان بود، همیشه آنجا بود تا ما را به عطر خورشی سفر کند که برای همیشه در دل ما نفوذ کرد. آماده شوید و از این دستور خوشمزه برای Olluquito خانگی که بسیار آسان تهیه می شود لذت ببرید. بدون ... دست به آشپزخانه!
Oluquito با دستور Charqui
عناصر
- 200 گرم گوشت قرمز
- 500 میلی لیتر روغن
- 1/2 کیلو اولوکوس
- 1/2 کیلو سیب زمینی سفید
- 1 پیاز قرمز، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1/4 فنجان آجی پانکا مایع شده
- 1/4 فنجان فلفل زرد مایع
- فلفل تند 1 عدد
- 1 شاخه جعفری
- 1 شاخه نعناع فلفلی
- نمک به مزه
- 1 پیمانه فلفل
- 1 پیمانه زیره
آماده سازی Olluquito با Charqui
- برای شروع یک سس با یک جت روغن، 1 عدد پیاز قرمز ریز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری سیر ساییده درست کرده و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
- یک چهارم فنجان فلفل چیلی مخلوط شده و یک چهارم فنجان فلفل زرد مخلوط شده، نمک، فلفل و کمی زیره به آن اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
- در همین حین، 200 گرم استیک گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم (اگر به راحتی جگرکی پیدا نکردید). گوشت را به سس اضافه می کنیم. یک دقیقه بپزیم.
- 4 فنجان ollucos برش داده شده در Julienne اضافه کنید.
- یک فنجان سیب زمینی سفید که کمی ضخیم تر از برش اولوکو است، اضافه کنید. یک شاخه جعفری، یک تکه فلفل تند، یک شاخه نعناع را هم اضافه می کنیم و می پوشانیم. اجازه می دهیم اولوکو بپزد و آب آن بدن را بگیرد.
- کمی بیشتر جعفری خرد شده اضافه کنید و تمام. می توانید آن را با برنج سفید خوش دانه همراه کنید.
olluquito به خوبی با شکم خوک، میگو یا پای مرغ به صورت نواری هماهنگ می شود. در صورتی که تمایلی به تهیه هیچ یک از این گونه ها ندارید، می توانید آن را بدون مجوز تهیه کنید.
نکات و رازهایی برای تهیه یک Olluquito خوشمزه با Charqui
- به یاد داشته باشید ... هنگام خرید ollucos، آنها بسیار سخت و براق هستند، بدون گزیدگی یا ترک. هنگام شستن آنها، ترجیحاً از یک برس کوچک برای پاک کردن آثار کثیفی استفاده کنید.
- راز کوچک من این است که در آخر یک اسموتی فلفل قرمز با نمک، لیمو و مقدار زیادی جعفری خرد شده تهیه کنم. وقتی بشقاب من سرو شد این به olluquito اضافه شد. آن را امتحان کنید، جادویی خواهد بود!
آیا می دانستید…؟
El اولوکو این غده بومی سیرا دل پرو و منطقه جنوب آند در بولیوی و اکوادور است. بیش از 10000 سال قدمت در پرو دارد و بخشی از گذشته تاریخی و خوراک هزاره آن است. بدون شک به دلیل محتوای کالری کم و این به دلیل نسبت بالای آب، حدود 80 درصد، غذای سالمی است. علاوه بر این، رنگ های آن به دلیل غلظت بالای بتالین است، آنتی اکسیدانی که از آسیب سلولی جلوگیری می کند.
