La کوینو این گیاه آند است که در اطراف دریاچه تیتیکاکا، پرو و بولیوی به وجود آمده است. کشت و استفاده می شد تمدن های ماقبل اسپانیایی و بعداً با ورود اسپانیایی ها با غلات سنتی جو، برنج و گندم جایگزین شد.
در آغاز، کوینو به غذای اصلی مردم تبدیل شد اینکا، ماچا، پاراکا، نازکا و حتی درون تیاهواناکوس، که از آن برای مصرف در غذاهای ساده مبتنی بر شیر و پروتئین و همچنین برای تغذیه حیوانات خود استفاده می کردند.
به نوبه خود، هر یک از این جمعیت ها بودند مسئول شیوع بیشتر گیاه است، زیرا آنها قدرت پرورش و نگهداری داشتند کوینو برای بقا و به درستی، برای رشد و دانش پیشینیان.
امروز این ماده ستاره آماده سازی خواهد بودارائه بیش از یک طعم غنی، بلکه مقداری پروتئین، ویتامین و مواد معدنی برای رژیم غذایی شما و خانواده شما، که از طریق مازامورا یا آتولیک غذای فوق العاده طبیعی و سالم برای صبحانه، روزهای سرد یا صرفاً به عنوان پیش غذا یا دسر سفره.
این دستور غذا در قاره آمریکا نیز بسیار محبوب است. به دلیل سادگی در تهیه، مواد اولیه آسان و خوشمزه بودن آن، اما بدانید که همه اینها در مورد چیست، زیر مراحل و نیازهای آن.
دستور العمل کینوآ مازامورا
عناصر
- 300 گرم کینوا شسته شده
- 200 گرم شکر
- 2 لیتر آب
- 1 لیتر شیر
- 6 میخک
- 2 عدد پوسته دارچین
- دارچین آسیاب شده برای مزه دار شدن
مواد مورد استفاده
- یک تابه
- قاشق
- حوله آشپزخانه
- فنجان سوپ
تهیه
- با قرار دادن شروع کنید آب را بجوشانید در یک قابلمه عمیق، پس از جوش آمدن اضافه کنید کوینو، قبلا شسته شده و همچنین دارچین، میخک و شکر
- همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید به طوری که هر عنصر بو و طعم خود را بدهد. اجازه دهید به مدت 40 دقیقه بپزد
- هم بزنید هر از گاهی برای جلوگیری از سوختن یا چسبیدن آن به ته قابلمه
- بعد شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد. در پایان زمان حرارت را خاموش کرده و از روی شعله بردارید
- شیرینی را اصلاح کنید و اگر ذائقه شما فاقد شکر است، کمی دیگر اضافه کنید
- اجازه دهید خنک شود یا اگر به انتخاب شما است، هنوز گرم سرو کنید فنجان سوپ و کمی دارچین آسیاب شده بپاشید. تکه های نان را ادغام کنید
توصیه
La فرنی (غذایی شبیه قلاب که از ذرت تهیه می شود و به روش های مختلف به تفکیک مناطق آمریکا تهیه می شود) کوینو، یکی از دسرها است MAS مغذی و خوشمزه فرهنگ پرو. علاوه بر این، این یک غذای شیرین است که با یکی از با ارزش ترین غذاهای فوق العاده روی کره زمین تهیه می شود و آن را در موقعیتی قرار می دهد که کیفیت و لذت آن بالا است.
تهیه این شیرینی این یک کار پیچیده نیست، یکی دیگر از ویژگی هایی که آن را جدا از خوشمزه بودن، بسیار آسان می کند. با این حال، اجازه دهید فریب همه اینها را نخوریم، زیرا شرح و بسط آن نیاز دارد دقت و هوشیاری، به طوری که چیزی داخل قابلمه نچسبد و بافت آن ایده آل باشد. هر دو چیز سخت نیست، اما باید باشد دقیق.
به همین دلیل است، با توجه به این احتمال که شما نمی دانید ترفندها و نکات برای درست کردن این دسر به بهترین شکل امروز به بیان کوتاهی می پردازیم لیست توصیه ها تا بتوانید خود را آگاه کنید و از این روند لذت ببرید:
- به طوری که کوینو شل می شود و نرم و خمیری نیست و همچنین برای طعم دادن، یک ترفند ساده وجود دارد که می توانیم قبل از پختن انجام دهیم. این در مورد است دانه ها را قبل از پختن برشته یا سرخ کنید، به طوری که آنها کاملاً مهر و موم شده و همه چیز را در داخل به طور قاطع جدا نکنند
- این به دلیل است کینوا را قبل از جوشاندن خوب بشویید این کار برای حذف ناخالصی ها و ایجاد رطوبت در دمای دیگر
- توصیه می شود بگذارید کینوا یک شب خیس بخورد. سپس آن را با آب لوله کشی کافی بشویید تا باقیمانده آن از بین برود.
- طرز پخت کینوا بسیار شبیه پخت برنج است، باید اجازه داد آنقدر نرم شود که راحت مصرف شود بدون اینکه اجازه دهید به نقطه ای برسد که تشخیص هر دانه غیرممکن باشد.
- این پودینگ خوشمزه است را می توان گرم یا سرد مصرف کرد طبق سلیقه مردم
- شیر کامل را می توان با شیر بدون چربی جایگزین کرد بسته به مورد، در مورد شکر و شیرین کننده ها نیز همین اتفاق می افتد، می توان آنها را با نیشکر یا پانل تغییر داد تا فرنی سالم تری تهیه شود. این نوع تغییر در مازامورا از کوینو برای افرادی که از دیابت، فشار خون بالا و مشکلات خونی رنج می برند ایده آل است.
- برای تزئین می توانید دارچین را با پودر کاکائو، میوه، آجیل یا دولچه د لچه جایگزین کنید. همچنین می توان آن را قرار داد و با آن تزئین کرد میوه های شیرین مانند آناناس، سیب، هلو، کشمش یا آلو
ارزش غذایی
مصرف کوینو بسیار متنوع است و می توان آن را در غذاهای بسیار متنوعی طبخ کرد که از نظر طعم (نمکی و شیرین) و ارائه متفاوت است. این غذا است را می توان برای صبحانه سرو کرد با میوه یا نان، با ماست یا بالای سالاد. به همین ترتیب، برای سوپ یا درست کردن خامه بر اساس ماده دیگری نیز مناسب است.
بذر او همه چیز را فراهم می کند اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، کیفیت پروتئین آن را معادل شیر می دانند. غلات بسیار مغذی هستند پیشی گرفتن از غلات سنتی از نظر ارزش بیولوژیکی، کیفیت غذایی و عملکردیمانند گندم، ذرت، برنج و جو.
همچنین، کوینو دارای یک تعادل استثنایی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، عمدتا به لطف نشاسته. و در میان آمینو اسیدهای موجود در پروتئین‌های آن، لیزین (مهم برای رشد مغز) و آلژرین و هیستامین برجسته هستند که برای رشد انسان یا انسان در دوران کودکی ضروری هستند.
علاوه بر این، غنی از است متونیمی و سیستیندر مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفر و ویتامین های B و C. در حالی که چربی کمی دارد، بنابراین مکمل سایر غلات و حبوبات مانند لوبیا سبز است.
با این حال، مهم است که آن را برجسته کنیم همه انواع کینوا فاقد گلوتن نیستندبنابراین باید حواستان باشد که مهمانی دارید که از بیماری ای رنج می برد که مانع از خوردن این ماده پر از گلوتن می شود.
به این معنا، به طوری که شما از تعداد و مقادیر مواد مغذی برای مصرف، در اینجا یک لیست کوتاه با اطلاعات مورد نظر وجود دارد:
توسط هر 100 گرم کوینو به دست آمده است:
- کالری 368 گرم
- کربوهیدرات 64 گرم
- نشاسته 52 گرم
- فیبر رژیمی 7 گرم
- گراسا 6 گرم
- چربی های چند غیر اشباع 3.3 گرم
- تریپتوفان 0.17 گرم
- آب 13 گرم
- ویتامین B2 0.32 گرم
- ویتامین B0.5 میلی گرم
- اسید فولیک 184 اینچ
- ویتامین E میلی گرم 2.4
- اهن میلی گرم 4.6
- منیزیم میلی گرم 197
مزایای مصرف کینوا
به طور منظم غذا بخورید کوینو سلامت شما را بهبود می بخشد و از برخی بیماری های قلبی و عضلانی جلوگیری می کند. در حال حاضر 48 گرم در روز در سه وعده غذایی برای کاهش خطر ابتلا به آن توصیه می شود بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2، فشار خون، سرطان روده بزرگ، چاقی، سرطان سینه، سوزاک و سل، در میان دیگران. علاوه بر این، حاوی ماده قلیایی است و به همین دلیل به عنوان یک درمان طبیعی برای رگ به رگ شدن و کشیدگی استفاده می شود.
انواع کینوا
انواع مختلفی وجود دارد کوینو که عبارتند از: کینوا سفید، قرمز و سیاه
- کینوا سفید
La کینوا سفید و واقعی واریته ای است که بیشتر به خاطر طعم آن شناخته شده است، این نرم است و دارای یک بافت سبک و کرکی. برای هر نوع دستور غذاهای پرو توصیه می شود.
- کینوا قرمز
این نوع غلات یا غلات طعم تندتری دارد، یادآور آجیل است و توصیه می شود آن را در سالاد یا همراه با میوه مصرف کنید، همه اینها بر محتوای غذایی بالا برتری دارد.
- کینوا سیاه
La کوینو سیاه و سفید نتیجه است دانه های کینوا و اسفناج را به هم بزنید، که هیبریدی با بافت بیشتر، تردتر و با طعمی به شدت شیرین می دهد. در کینوا سیاه سرشار از لیتیوم و آنتی اکسیدان است، همچنین دارای خواص ضد التهابی و درمانی است.
بوته کینوا
کشت از کوینو به لطف بازاریابی و فروش این کارخانه در آمریکای جنوبی وجود داشته و دارد ماقبل اسپانیایی و در آن زمان، از بیگانگان که در این منطقه ساکن شدند. به همین ترتیب به کشورهای مختلف آمریکای لاتین سرایت کرد و از ورود به سایر کشورهای اروپایی و آسیایی با میزان بازده و تولید بالا در امان نماند.
La کوینو در گیاه شناسی با نام شناخته می شود چنوپودیوم کینوا، گیاهی متعلق به زیرخانواده Chenopodioidesea Amaranthaceae. از نظر فنی میوه ای است اما به عنوان غلات کامل شناخته شده و طبقه بندی می شود.
بین همه جابجایی ها، مقصدها و محصولات مختلف در منطقه، آب و هوا و عوامل دیگر مانند کود و خاک، کوینو به عنوان یک ایستاد درختچه علفی ارتفاع آن معمولاً به 1 تا 3 متر می رسد.
برگ های متناوب آن هستند پهن و چندشکلی، ساقه مرکزی بسته به تنوع یا تراکم کاشت می تواند کم و بیش منشعب شود. گل ها به صورت خوشه چیده شده اند که هر کدام به صورت خوشه ای هستند کوچک و بدون گلبرگ، به سرعت تبدیل به غله یا میوه ای شود که باید برداشت شود.
میوه است اوتریکل آکن پریکارپ غشایی به قطر حدود 2 میلی متر، دارای دانه های عدسی شکل با پلی اسپرم های آردی فراوان است و در حال حاضر، زمانی که در داخل گیاه به حد بلوغ رسید، می تواند بزرگتر شود. محتوای نشاسته بالا و پروتئین کمتر.
به همین معنا، این بوته که بسیاری به دلیل بزرگی آن را درخت بزرگ می نامند، گیاهی با پایانه های مختلف نیز به حساب می آید. یکی از اینهاست هرمافرودیت یا نر و جانبی ها معمولا ماده هستند، که امکان تولید مثل و رشد آن را فراهم می کند.
کینوا. مقاومت و دوام
La کوینو برای بودن متمایز است یک جنگل بسیار مقاوم، که باعث شده بیش از هزار سال در خاک های پرو، شیلی، بولیوی و حتی آرژانتین دوام بیاورد.
به این معنا، کوینو اول است، مقاوم در برابر آب و هوا. در برابر سرما و استفاده مداوم از آب و بلای باران مقاوم است. علاوه بر این، دارای یک سازگاری فوق العاده با زمین، توانایی تحمل دمای 4 تا 38 درجه سانتی گراد و رشد با رطوبت نسبی از 40 تا 70 درصد.
