دستور العمل های سنتی وجود دارد که به لطف خواص خوشمزه آن در سراسر جهان گسترش یافته است. و چه کسی در مورد آن نشنیده است ماکارونی carbonara? بسیاری از ما قبلاً این غذای فوق العاده را که دستور پخت آن توسط دوستان ایتالیایی ما آمده است، چشیده ایم.
امروز میخواهیم یکی از این آماده سازی ها را درست کنیم، فقط این بار دستور ما ماکارونی خواهد بود تا کمی تفاوت در ارائه به آن بدهیم!پس دست به کار شویم و شروع به درست کردن ماکارونی کربنارا!
دستور پخت ماکارونی کاربونارا
عناصر
- 400 گرم ماکارونی
- 150 گرم بیکن یا بیکن دودی
- 400 گرم خامه شیر
- 250 گرم پنیر پارمسان
- 3 زرده تخم مرغ
- cebollas 2
- 2 dientes de ajo
- 2 قاشق غذاخوری کره بزرگ
- سال
- پیمنتا
تهیه ماکارونی کاربونارا
- ما با آماده کردن تمام مواد اولیه شروع می کنیم. بیکن را به صورت نوارهای ژولین خرد می کنیم، پیاز و سیر را ریز خرد می کنیم.
- تابه ای برمی داریم که دو قاشق غذاخوری کره را می گذاریم تا آب شود و پیاز خرد شده را به همراه سیر اضافه می کنیم تا سفید شوند.
- سپس می‌توانیم بیکن را اضافه کرده و اجازه دهیم چند دقیقه سرخ شود. بعد از اینکه کمی سرخ شدند و چربی از بیکن گرفته شد، می توانیم خامه شیر را اضافه کرده و در ظرف را می بندیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.
- در ظرفی ماکارونی ها را با آب و نمک می جوشانیم.
- در ضمن زرده ها و پنیر رنده شده را با کمی نمک و فلفل می گیریم تا خیلی خوب یکدست شوند.
- پس از پخته شدن و آماده شدن ماکارونی ها را آبکش می کنیم و روی آن ها، مخلوط پنیر و زرده ها را می ریزیم، اینها با حرارت پاستا پخته می شوند.
- سپس ماکارونی را که با مخلوط زرده ها یکپارچه شده است برمی داریم و داخل تابه با سس قرار می دهیم. خیلی خوب هم میزنیم تا همه ماکارونی ها آغشته بشه.
- ماکارونی کاربونارا را سرو می کنیم و آماده طعم دادن است.
نکات و نکات آشپزی برای تهیه ماکارونی کاربونارا
برای صرفه جویی در زمان آماده سازی، بهتر است هنگام شروع تهیه سس، آبی که ماکارونی را در آن می جوشانیم، گرم کنیم.
سس سنتی کربنارا با خامه شیر درست نمی شود و فقط با زرده تخم مرغ تهیه می شود. بنابراین می توانید از خامه غلیظ صرف نظر کنید تا نسخه اصلی را امتحان کنید.
بعد از اینکه سس خوب پخت، آن را خاموش نکنید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا هنگام یکپارچه سازی و سرو پاستا در دمای ایده آل باشد.
خواص تغذیه ای ماکارونی کربونارا
بیکن غذایی غنی از پروتئین و چربی است و همچنین حاوی ویتامین های زیادی مانند B3، B7، B9 و K است. اگرچه 0% قند دارد، اما کالری بالایی دارد.
خامه شیر سرشار از ویتامین های A و D و همچنین حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است.
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین است و حاوی ویتامین های A، D، E و K و مواد معدنی مهمی مانند فسفر، آهن، سلنیوم و روی است.
ماکارونی از آرد گندم تهیه می شود، بنابراین حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، در عین حال حاوی ویتامین های E و B است.
