نباید اجازه دهیم نام این غذا ما را از طعم بدیع آن منحرف کند. مانند، el خوان پروانو، نوع تاماله پیچیده شده، یکی از سنتی ترین و خوشمزه ترین غذاهای کل پرو است.که با رایحه ها، خصوصیات و موارد دیگر به دلیل نام جذابش بیش از یک نفر را خیره می کند.
اما، از خود خواهید پرسید که چگونه این دستور العمل برای این غذا وجود دارد؟ خوان پرویی? خوب، بعدی طرز تهیه این غذای خوشمزه آمازونیایی را به شما آموزش می دهیم. پس مراحل را دنبال کنید و سرآشپز درون خود را به دنیا نشان دهید.
دستور پخت خوان پرو
عناصر
- مرغ یا مرغ 8 عدد
- 8 زیتون
- تخم مرغ 8
- برنج ۱ و نیم کیلو
- فنجانهای 4 آب
- 1 قاشق غذاخوری. سیر آسیاب شده
- ¼ قاشق چایخوری پودر پونه کوهی
- 2 برگ بو
- cebollas 2
- ½ فنجان گوشت خوک
- 16 برگ بیجائو، دو برگ در هر قسمت
- 1 قاشق غذاخوری. خلال دندان، زردچوبه یا زعفران
- 1 عدد مکعب مرغ یا جوجه
- نمک، فلفل و زیره به میزان دلخواه
اثاثه
- قابلمه یا دیگ
- منبع
- ماهیتابه
- نخ فتیله
- پارچه های تمیز کننده
پیچیدگی
- در قابلمه یا دیگ برای برنج، کمی روغن و سیر خرد شده اضافه کنید، در آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
- وقتی آب به نقطه جوش رسید، برنج را اضافه کنید و بگذارید بپزد.
- با آماده بودن برنج، آن را روی یک کاسه قرار دهید و بگذارید خنک شود دمای اتاق. این منبع مکانی خواهد بود که ادغام انجام می شود.
- حالا، en یک قابلمه جداگانه دیگر تخم مرغ ها را بپزید. بعد از آماده شدن آنها را روی آب روان ببرید تا خنک شوند. پوسته را بردارید، کمی نمک اضافه کنید و کنار بگذارید
- یک ماهیتابه بردارید و کره گوشت خوک را همراه با یک سیر ذوب کنید.
- روی تخته برش، پیاز را به مکعب های خیلی ریز خرد کنید و همراه با خلال دندان، حبه مرغ یا مرغ، کمی پونه کوهی، برگ بو و نمک به تابه اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه سرخ شود.
- وقتی مواد ما نرم شد، تکه های مرغ یا مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا بسته شوند. آب را بریزید تا سدها با حرارت ملایم نیم ساعت بجوشد.
- تکه ها را بردارید و برنج را که از قبل پخته شده بود، با سس باقی مانده مخلوط کنید.
- سپس، خمیر را به هشت قسمت تقسیم کنید و به هر کدام اضافه کنید یک تکه مرغ، یک زیتون و یک تخم مرغ.
- دو برگ بیجائو را روی میز یا سطح صاف خود بکشید و بخشی از آماده سازی را داخل آنها قرار دهید. بعد، برنج را به شکل گرد در آورده و در وسط قرار دهید.
- پس از آماده شدن، برگ های بیجائو را از هر طرف به سمت مرکز وصل کنید آن را با نخ یا نخ فیتیله گره بزنید.
- در یک قابلمه بزرگتر، آب را روی حرارت زیاد بجوشانید. ژوان ها را با هم مخلوط کنید و بگذارید حدود 50 دقیقه در آنجا بپزند. پس از گذشت چند دقیقه آنها را بیرون بیاورید و بگذارید آبکش شود و تا دمای اتاق خنک شود.
نکات و توصیه ها
- اگر ندارید یا نمی توانید دریافت کنید برگ بیجاو، همچنین می توانید از برگ های موز.
- در صورتی که تصمیم به انجام آن دارید خوان پرویی با یک برگ موز، ممکن است بسیار سفت یا یخ زده باشند. به همین دلیل است که آنها خیلی سفت نباشند و برای کار با آنها انعطاف پذیرتر باشند. به شما توصیه می کنیم آنها را از کمی آب داغ عبور دهید و سپس با یک پارچه مرطوب تمیز کنید، بسیار مراقب باشید که آنها را نشکنید.
- می توانید مرغ را با مرغ جایگزین کنیدهنوز هم غنی و آبدار خواهد بود.
- اگر زردچوبه یا گوشت خوک مصرف نمی کنید، می توانید آن را با زعفران جایگزین کنید.
خوان پرو چیست؟
El خوان پرویی این مانند یک تامال معمولی از خوراک شناسی جنگل پرو استکه به طور گسترده در مناطق شهری بیشتر به عنوان پیش غذا مصرف می شود، زیرا در جشنواره سن خوان در شهرهایی مانند مویوبامبا و جنگل های پرو نیز مصرف می شود. به همین ترتیب، el خوان پرو غذایی است که برای مسافران درست می شود، زیرا ترکیبات آن مخلوطی از غلات و گوشت های خشک است که می توان آن را برای مدت طولانی بدون تغییر در اثر تجزیه نگهداری کرد.
انواع جوآن
این غذا به همان اندازه که متنوع است غنی است، زیرا بستگی به این دارد که کجا باشیم، مواد تشکیل دهنده همیشه می توانند متفاوت و غیر معمول باشند. بنابراین نمونه ای از انواع خوان ها پرویی که ما می توانیم پیدا کنیم، آنها به صورت زیر مشاهده می شوند:
- جان اصلی: The خوان پرویی اصل از برنج ساخته شده است، پر شده با مرغ و سایر اجزاء ظاهراً از جعبه جنگل.
- خوان دشونتا: به عنوان جایگزین برنج خوان پرویی اصلی ، این یکی ذرت و چنتا برشته کرده است، هر دو آسیاب شده، با تکه‌های ماهی شور در مرکزشان.
- کاساوا خوان: این ساخته شده با کاساوا آسیاب شده به جای غلات و پر شده با ماهی به خصوص "پایچه".
- زنبور جوان: اضافه می کند گوشت خوک چرخ شده با برنج و با آن خمیر درست می شود و به نوبه خود با آن پر می شود یک تکه مرغ سرخ شده
- نینا خوان: این یک خوان پرویی که حمل می کند تکه های مرغ با تخم مرغ زده شده به جای برنج
- سارا خوان: اینجا، مخلوطی از بادام زمینی خام آسیاب شده جایگزین برنج می شود، ذرت آسیاب شده و آب مرغ نیز ادغام شده است.
تاریخچه Juane در پرو
منشا نام "جوان" برمی گردد به دوران prehispanic، که در آن پروی های باستانی، واقع در ناحیه پوتومایو، در لورتو، آنها غذای خود را در برگ های موز یا بیجائو پیچیده می کردند تا روی آتش آهسته بپزند. این تفصیل به «هوانار» معروف بود که بعداً در کلمه «هوانه» یا «جوانه» که در گویش محلی به معنای «هوانار» است، به وجود آمد.بافر» یا «نیمه پخته».
با این حال، پذیرفته ترین نظریه نشان می دهد که این مبلغان کاتولیک بودند که نام این غذا را در بزرگداشت سنت جان باپتیست گذاشتند.قدیس حامی آمازون پرو، که در 24 ژوئن هر سال، ساکنان آن معمولاً جشن سان خوان را به شکلی گسترده جشن می گیرند و در آن زمان است که خوان پرویی روی میز خانه‌های سان مارتین، لورتو، مادردینو و اوکایالینو قرار می‌گیرد.
اولین خوان ها پرویی آنها از کاساوا، ماهی، کالامپا (نوعی قارچ خوراکی) و تخم پرندگان وحشی تهیه می شدند. بعدها با ورود اسپانیایی ها به خاک پرو، محصولاتی که از اروپا آورده می شد را نیز شامل شد. گوشت مرغ، زیتون، برنج و بسیاری از چاشنی هایی که در حال حاضر شناخته شده اند.
سهم غذایی
این غذای خوشمزه به ما می دهد انرژی، پروتئین، کربوهیدرات و سایر مواد مغذی مفید برای عملکرد صحیح بدن و رشد آن. به همین ترتیب، به روش زیر ارزش دارویی خاصی را برای ما فراهم می کند:
- ضد اسهال است: در خوان پرویی حاوی مقدار مطلوبی برنج است که مشکلات روده را بهبود می بخشد، به مبارزه با کم آبی، دیابت، فشار خون بالا و چاقی کمک می کند. علاوه بر این، آب یا آبگوشت برنج، که در دستور غذا موجود است، به مقابله موثر با اسهال کمک می کند..
- مبارزه با گاستریت: برنج به دلیل محتوای بالای نشاسته در صورت مخلوط شدن با آب، خاصیت نرم کنندگی ایجاد می کند. آنها از غشاهای مخاطی داخلی محافظت می کنند و معده تحریک شده را نرم می کنند.
