کمر سرخ شده با فلفل دلمه ای

در پرو پیوند بسیار قوی با فرهنگ های مختلف از کشورهای دیگر وجود دارد که در زمان معینی نه تنها به سواحل و کوه های این کشور جذاب آمدند تا جایی را پیدا کنند که آن را خانه بدانند، بلکه با تکنیک ها و شیوه های خود آشپزخانه را تحت تأثیر قرار می دهند این کشور در حال ساخت کامل است.

امروز غذایی را ارائه خواهیم کرد که منشأ دوگانه دارد، زیرا خالقان آن بوده اند بومیان پرو، اما به شدت تحت تأثیر قرار گرفت طرز پخت و مواد اولیه چینی ها به منطقه رسید.

این آماده سازی است سالتادو لوین با فلفل دلمه ای، یک غذای معمولی از غذاهای پرو، که مورد علاقه بسیاری است اما از فرهنگ چینی کانتونی قابل شناسایی است. این شامل قطعات غنی و آبدار گوشت گاو، سبزیجات، مقدار زیادی سس سویا، برنج پخته شده و سیب زمینی سرخ کرده است.

El نمک کمرado با فلفل دلمه ای ویکی از لذیذترین غذاهای استان است که همراه با تکنیک های چینی بسط آن، با هر لقمه ای که به دهان می آید خلسه عمیقی ایجاد می کند. در زیر دستور پخت مرحله به مرحله آمده است که نشان دهنده آماده سازی آن است.

دستور العمل نمک کمرآدو با فلفل دلمه ای

عناصر

• 500 گرم گوشت
• پیاز بنفش یا سفید 1 عدد
• فلفل دلمه ای سبز ایتالیایی 1 عدد
• گوجه فرنگی 1
• پیاز 1 عدد فقط قسمت سبز
• 1 عدد فلفل پانکا یا رب فلفل پانکا
• سس سویا
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• نمک و فلفل را مزه دار کنید

برای تزئین

• سیب زمینی سرخ شده یا سرخ شده
• برنج دانه بلند، به مزه

مصالح

• کوشیلو
• ماهیتابه یا برنده
• تخته برش
• حوله ظرفشویی
• قاشق
• چنگال
• صفحه تخت
• کاغذ جاذب

تهیه

ابتدا باید گوشت را به صورت ضخیم و سپس نوارها برش دهید و سپس آن ها را نصف کنید تا بدست آید. تاکوهای دراز یا چوب هایی شبیه به آنهایی که با سیب زمینی سرخ کرده اند.

در یک کاسه یا فنجان گوشت را طعم دار کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید همه چیز حدود 5 دقیقه یکپارچه شود.

حرارت را روشن کنید و تابه را با روغن قرار دهید تا گرم شود. وقتی به دمای بالایی رسید یا به اندازه کافی داغ شد، گوشت را سرخ کنید. در تابه بگذارید به مدت 5 دقیقه بیشتر یا تا زمانی که خوب قهوه ای و آبدار شود.

گوشت را بردارید، حرارت را خاموش کنید و داخل یک بشقاب یا فنجان پلاستیکی با کاغذ جاذب ذخیره کنید برای حذف روغن اضافی

داخل ماهیتابه را نیز رزرو کنید روغن اضافی

بعد از این کار تمام سبزیجات را تکه تکه کنید و سپس به شکل عصا با به جز گوجه فرنگیاز آنجایی که نمی‌خواهید در حین آماده‌سازی آسیب ببینند، در آخر به قطعات بزرگ اضافه می‌شوند (بهتر است چهار قسمت شوند).

دوباره همان ماهیتابه را که گوشت را سرخ کرده بودیم تا داغ شود و وقتی ولرم شد قرار دهید. همه سبزیجات را بگذارید تا سرخ شوند, منهای گوجه فرنگی بگذارید 5 تا 8 دقیقه بپزد.

وقتی هر سبزی نرم و طلایی شد، گوشت را به تابه برگردانید و سس سویا و سرکه و گوجه فرنگی را اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید و وقتی شروع به حباب زدن کرد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید بماند تا کمی خنک شود.

در یک بشقاب بزرگ سرو کنید، به اندازه کافی سبزیجات و تکه های گوشتی که می خواهید مصرف کنید اضافه کنید. با تزیینات مورد نظرتان همراه باشید، در این صورت قرار می دهیم برنج سفید و سیب زمینی سرخ کرده. با خمیر پانکا آجی یا با سس تهیه شده از آن تزئین کنید.

مشاوره و پیشنهادات

تهیه هر ظرفی نیاز دارد عشق، فداکاری و دقت زیاد برای به دست آوردن تمام طعم های مورد نظر، و همچنین بافت و قوام مورد نیاز دستور غذا.

با این حال، مواقعی پیش می‌آید که خود را با آمادگی‌هایی می‌یابیم که ما را درگیر می‌کند یا به سادگی نمی‌فهمیم که می‌خواهد ما را به کجا ببرد. با توجه به این، امروز ما انواع مختلفی را ارائه می دهیم مشاوره و پیشنهادات به طوری که وقتی به آشپزخانه خود می رسید راه صحیح را پیدا کنید.

مهم است که این موارد را برجسته کنیم نکات و توصیه ها آنها برای شما ترتیب داده شده اند تا نشان دهند که چگونه دستور پخت را به بهترین نحو انجام دهید، به عنوان مثال، مراحل قبل از شروع پختن یک محصول یا به سادگی، روشی که در آن غذا از نظر بصری بهتر به نظر می رسد. به طور خلاصه آنچه وعده داده شد:

• این مهم است که هنگام خرید گوشت تجسم کنید که هست غلیظ و تازه، که قرمز و با مقداری خون اطراف آن است. اگر گوشت بنفش یا قرمز تیره است، متأسفانه نمی توان ظرف را با موفقیت درست کرد زیرا این خاصیت نشان دهنده گندیده شدن گوشت یا به مرور زمان است که طعم و میزان لطافت و لطافت غذا را تغییر می دهد.
• مانند گوشت، سبزیجات نیز باید قبل از خرید بررسی شوند آنها باید سفت باشند و بوی ملایمی از خود متصاعد کنند, لطیف و تازه سبزیجات منجمد را انتخاب نکنید، زیرا آنها در یک اندازه برش تنظیم شده هستند و به سختی می توانند به شکل دلخواه در بیایند.
• بسته به فلفل قرمزی که انتخاب می کنیم، طعم آماده سازی می تواند متفاوت باشد. این می تواند شیرین یا تند باشد. با تاکید بر اینکه فلفل تند شیرین به آن طعمی صاف و بسیار خوشمزه می دهد، در تضاد با تند، که اضافه خواهد شد لمس قوی و روستایی. علاوه بر این، لازم است بررسی شود که در لحظه ادغام هر فلفل، این نباید دانه یا رگه داشته باشد، که از نظر بصری به ظرف ظرافت می بخشد و همچنین طعم آن کمتر تند یا ترش می شود.
• در زمان چرخ کردن گوشت، ممکن است سفت باشد، نه به دلیل کهنه یا بد بودن، بلکه به این دلیل که شرایط طبیعی آن است یا احتمالاً به این دلیل که حیوان بالغ است. در مواجهه با این احتمال، می توانید یک تکه آناناس یا پاپایا را به گوشت اضافه کنید در حین پخت تا کاملا نرم شود.
• اگر گوشت یا فیله گوشت گاو ندارید می توانید استفاده کنید گوشت خوک یا تکه های مرغ.
• برای گوشتی که طعم نمک، فلفل و سایر چاشنی های دلخواه شما و همچنین سایر مواد و سبزیجات را به بهترین شکل جذب می کند، می توانید هر تکه گوشت را با چاقو خار کنید.
• می توانید این دستور را با هر تزیینی که از ذهنت میگذرهبنابراین بین سیب زمینی روستایی، سیب زمینی سرخ کرده، برنج، پاستا، سالاد یا با نان، نان تست یا ساندویچ متفاوت است.

سهم تغذیه ای ظرف

گوشت گاو یا گوشت گاو که ماده اصلی این فرآورده است، به خودی خود یکی از مهم ترین مواد غذایی در رژیم غذایی انسان محسوب می شود، زیرا سهم تغذیه ای آن با کمک یک منبع عالی ویتامین B12که به متابولیسم پروتئین ها، تشکیل گلبول های قرمز و حفظ سیستم عصبی مرکزی کمک می کند. دیگه چی، یک حامل عالی روی استکه به محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو، بهبود پوست و ایجاد هموگلوبین کمک می کند.

همچنین این نوع گوشت است در رشد جسمانی شرکت کنید، از آن زمان است محتوای آهن بالا انتقال کافی اکسیژن به خون و همچنین رشد و عملکرد ماهیچه ها و بدن به طور کلی در دوره رشد حفظ می شود.

از سوی دیگر، گوشت گاو با سایر اجزای خود که به طور نامشخصی دارای ویژگی هایی هستند که به آموزش و نگهداری از بدن به طور کامل. برخی از این عناصر غذایی عبارتند از:

به ازای هر 100 گرم گوشت دریافت می کنیم

• کالری: 250 کیلو کالری
• چربی کل: 15 گرم
• اسیدهای چرب اشباع شده: 6 گرم
• اسیدهای چرب ترانس: 1.1 گرم
• کلسترول: 90 میلی گرم
• سدیم: 2،XNUMX،XNUMX میلی گرم
• پتاسیم: 318 میلی گرم
• پروتئین ها: 26 گرم
• آهن: 2.6 میلی گرم
• ویتامین B6: 0.4/XNUMX میلی گرم
• منیزیم: 1 میلی گرم
• کلسیم: 18 میلی گرم
• ویتامین D: 7 واحد بین المللی
• ویتامین B12: 2.6 میکروگرم

به همین معنا، نه تنها گوشت مفسر تغذیه ای در آماده سازی است، بلکه همچنین چاشنی ها و سبزیجات مورد استفاده در سراسر کار مسئول ارائه می باشد ویتامین ها، مواد مغذی و مواد معدنی برای تقویت کل بدن و مراقبت از سیستم دفاعی و ایمنی.

سبزیجات، در این مورد گوجه فرنگی، پیاز و فلفل قرمز، مسئول دادن ظرف و بدن هستند. بخشی از مایع مهم برای روز به روز. به همین ترتیب، این غذاها دارای فیبر و آنتی اکسیدان هستند که از برخی بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری های مرتبط با سیستم عصبی مرکزی محافظت می کنند.

داستان یک نعلبکی

با این حال، ظرفی که در آن زمان تعریف می شد، چیزی نیست که امروز می شناسیم. از آنجایی که تغییرات زیادی در آن به وجود آمد به دلیل نفوذ چینی کانتونی (که کانتون های استاندارد یا گوانگدونگ نیز نامیده می شود، نوعی از چینی یوئه که عموماً گویش پرستیژی در اطراف شهرهای کانتون، هنگ کنگ و چین محسوب می شود) در اوایل قرن بیستم به این منطقه رسید.

بنابراین، سهم چینی ها به این غذا با چاشنی و ترکیب غذاهای کریول پرو آمیخته شده است. به این ترتیب ادویه تهیه آن اضافه می شود و سس سویا نمادین آن در تمام آماده سازی ها.

این نوع ظرف تأثیر شرقی دارد که با استفاده از آن نشان داده می شود تکنیک پخت در تابه، که نام این ظرف را می دهد که اکنون به عنوان شناخته شده است سالتادو لوین با یا بدون وجود panca. اما با گذشت زمان انواع مختلفی در این مورد ارائه شده است، زیرا بسته به ذائقه برخی از مواد با مواد دیگر جایگزین شده و طعم غذا را مطابق با ذائقه مصرف کنندگان بهبود می بخشد.

در سال 2013 در هافینگتون پست، سرآشپز پرویی بریتانیایی مارتین مورالس واجد شرایط سالتادو لوین تند یا تند به عنوان یکی از محبوب ترین ظروف توسط پرویی ها به لطف این واقعیت که آمیختگی غنی جهان های قدیمی و جهان های جدید را در رشد نشان می دهد.

"این مخلوط آبدار از گوشت گاو، پیاز، گوجه فرنگی، زرد، رب فلفل تند یا فلفل چیلی (در صورت موجود نبودن) و سس سویا که در یک تابه بزرگ سرخ شده یا وون شده است، سهم عمده ای است که مهاجرت چینی به پرو آورده است.

نظرات مورالس او همچنین توضیح داد که کمر سرخ شده با فلفل دلمه ای گاهی اوقات به عنوان یک غذای کریول شناخته می شود، اما بیشتر به عنوان یک غذای چینی پرو شناخته می شود، غذای مورد علاقه غذاهای چیفا (رستوران چینی) که ریشه واقعی آن است.