La دستور العمل کبد که امروز به شما تقدیم می کنم، نفس شما را بند می آورد. پس آماده شوید و بگذارید خود را مسحور این جگر سخاوتمندانه کنید که طوفانی از احساسات لذیذ را برای شما به ارمغان می آورد، به تنها سبک غیرقابل انکار غذای پروی من. دست به آشپزخانه!
دستور العمل کبد
عناصر
- 1/2 کیلوگرم جگر گاو
- نمک به مزه
- 1 پیمانه فلفل
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 پیمانه زیره
- 1 لیمون
- تخم مرغ 2
- سرکه
- نفت
آماده سازی کبد
- جگر 1 کیلویی خریدیم و به صورت فیله های خیلی نازک برش زدیم. سپس در تابه را با نمک و فلفل و قطره سرکه مزه دار می کنیم.
- چند دقیقه استراحت می دهیم، می شوییم و دوباره با نمک، سیر ساییده شده، فلفل، یک پیمانه زیره و چند قطره لیمو مزه دار می کنیم.
- سپس در آرد و بعد در تخم مرغ زده شده رد می کنیم. در نهایت در این مرحله از آرد سوخاری رد می کنیم که خوب له می کنیم.
- حالا در تابه ای با روغن فراوان سرخ می کنیم. تا زمانی که کاملا پخته و آماده شود! زمان برای لذت بردن!
برای سرو می‌توانیم آن را با چنار سرخ‌شده، تخم‌مرغ سرخ‌شده، سس کریول و یک تاکو تاکو که با پلارس دیروز درست شده و برنج سفید خوب دانه‌شده درست کرده‌ایم، همراهی کنیم. برای لذیذتر شدن آن می توانید ته بشقاب آبغوره یا خورش خشک اضافه کنید. لذت بردن!
نکاتی برای درست کردن یک جگر خوشمزه
- توصیه می کنم به دنبال جگرهای تلیسه باشید، نه خیلی بزرگ یا نه خیلی تیره رنگ. به این ترتیب طعمی منحصر به فرد و نه چندان برجسته خواهید یافت.
- هنگام خرید جگر، باید از سفت بودن آن ها در لمس و جلوگیری از بوی بد آن اطمینان حاصل کنید. جگرها وقتی تازه هستند رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره دارند ولی اگر متوجه مات بودن، زرد یا سبز بودن آن شدید یعنی تجزیه شده و بهتر است فرار کنید.
آیا می دانستید…؟
- کبد همانی است که خون ما را از همه چیزهای عجیب و غریبی که وارد بدن می کنیم سم زدایی می کند. این به ما این امکان را می دهد که همه چیزهای غنی را که می خوریم هضم کنیم و همچنین پروتئین هایی را متابولیزه می کند که به ما امکان رشد و قوی شدن را می دهد.
- کبد به دلیل مقادیر بالای آهن، یکی از حاملان استاندارد برای مبارزه با کم خونی است. من همیشه می گویم، کبد به دلیل غلظت بالای ویتامین B12، اسید فولیک، ویتامین A و D، بمب کوچکی از مواد مغذی است، مواد مغذی ضروری که باید در رژیم غذایی از آنها مراقبت کنیم. از سوی دیگر، اگرچه کلسترول را تامین می کند، اما نباید ما را نگران کند، زیرا برای پوست مفید است و به تشکیل هورمون در تمام مراحل زندگی کمک می کند.
