El خورش پالارس که امروز به شما معرفی می کنم، نفس شما را بند می آورد. پس آماده شوید و اجازه دهید که مسحور این سخاوتمند شوید رنگ پریده که طوفانی از احساسات لذیذ را برای شما به وجود می آورد، در تنها سبک غیرقابل انکار غذای پروی من. دست به آشپزخانه!
دستور پخت خورش پالارس
عناصر
- 1/2 کیلو پالارس
- 3 عدد پیاز قرمز
- 1 تکه گوشت خوک (پوست، dewlap یا بیکن)
- 100 میلی لیتر روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 نمک نمک
- 1 پیمانه از فلفل سفید
- 100 میلی لیتر از شیر تبخیر شده
مصالح
تهیه خورش پالارس
- ما این دستور را با خیس کردن یک پوند پالارس از شب قبل شروع کردیم.
- روز بعد آنها را آبکش می کنیم و پوست آنها را می گیریم و با یک عدد پیاز قرمز دو نیم شده و یک تکه گوشت خوک در آب با حرارت ملایم می پزیم. می توان آن را از پوست، دولپ یا بیکن درست کرد. یکی از سه مورد مورد علاقه من یکی با دو چانه است، اما می دانم که می تواند خیلی ها را بترساند و آنها بیکن را ترجیح می دهند. البته بیکن دودی نیست.
- می پزیم و حرکت می دهیم تا پالار آب خامه ای خود را آزاد کند.
- در همین حال، در یک تابه مقداری روغن زیتون به همراه دو عدد پیاز قرمز ریز خرد شده اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه عرق می کنیم. سپس یک قاشق غذاخوری سیر ساییده شده اضافه می کنیم. هر لحظه مشاهده کنید که پالارهای ما چگونه هستند. باید نیمه شکسته و از هم بپاشد.
- خوک را برمی داریم و آن را ریز خرد می کنیم و به پالارس برمی گردانیم.
- پیاز را خارج می کنیم و با کمی مایع از پالارها و چند پالار دیگر آن را مایع می کنیم. سپس آن را به پالارس برمی گردانیم.
- زمان آن فرا رسیده است که نکته ظرافت را به آنها بدهیم. نمک و فلفل سفید را اضافه کنید و بگذارید غلیظ شود و با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
- وقتی غلیظ شد کمی روغن زیتون و اگر دوست داشتید یک قطره شیر تبخیر شده اضافه می کنیم و نمک را دوباره امتحان می کنیم. و آماده! برای خوردن آماده می شویم.
برای سرو می توانیم آن را با الف همراه کنیم سس کریول، مقداری تخم مرغ سرخ شده، برنج، هر خورش خانگی، ماهی سرخ شده یا یک استیک.
نکاتی برای تهیه خورش پالارس خوشمزه
گوشت مورد علاقه من برای همراهی با آب نبات چوبی، گوشت خوک پخته شده با مقدار زیادی چاشنی کریول است. امتحانش کن!
آیا می دانستید…؟
پالار از زمان های قدیم بومی پرو بوده و به عنوان یک حبوبات می تواند جایگزینی عالی برای گوشت باشد، زیرا همان مقدار پروتئین را تامین می کند. خورش پالا الیاف و مواد معدنی مانند مس، منگنز، ید و روی را برای ما فراهم می کند. علاوه بر ویتامین های مقاوم در برابر حرارت و چربی کم. برای کبد و ریه بسیار عالی است. کلسترول خون را کاهش می دهد، گلوکز خون را تنظیم می کند و به دلیل داشتن فیبر زیاد، روده را دفع می کند. حداقل هفته ای یکبار آن را در خانه تهیه کنید.
افسانه پالارس
افسانه ها حکایت از آن دارند که حدود 5000 سال پیش، خدایی که لباس سفید پوشیده بود به نام Llampayec، دره های ایکا را پر از عشق کرد و آنها را با دانه های خود از درخت پربرکت آبیاری کرد. این خدا به ساکنانش غذا و زندگی داد.
همه چیز شادی و آرامش بود تا اینکه یک روز للامپایک متوجه شد که مزارعش پر از سبزیجات دیگری شده است که کم کم جایگزین پسرش ال پالار می شود. و خدای سفید، ناامید در اشک، تصمیم گرفت که دیگر برگردد. ناگهان سکوتی خاموش تمام دره را فرا گرفت، رودهای اشک از خروج پالار مبارک جاری شد، هزاران قربانی و زیارت به احترام للامپایک در انتظار آمرزش و بازگشت او انجام شد. خشکسالی، گرسنگی، ویرانی، از صحرا از آند به اقیانوس آرام عبور کرد. "Llampayec برمی گردد!" در میان بادهای پاراکاس شنیده شد.
و برگشت، با دلسوزی برای آن سرزمینی که خیلی دوستش داشت، برگشت تا برای همیشه بماند و آن را به ایکا تبدیل کند، در دره ای که زیباترین پالارهای روی کره زمین را درو می کند.
