فرهنگ پرو دارای سوابق و شواهد ارزشمندی است که سنت ها و ساخت و سازهای آن بوده است منحصر به فرد و غیر قابل مقایسه. در این مورد، هنر آشپزی آن نیز چندان عقب نمانده است، زیرا انباشته ای از چاشنی ها، بوها و فرم های متمایز را در خود غوطه ور کرده است که از زمان های به یاد ماندنی، کام هزاران ساکن را پر کرده و به آن تعالی می بخشد.
یکی از دستور العمل هایی که برای طولانی ترین زمان بین وعده های غذایی برای جشن ها، جلسات یا صرفاً به عنوان رومیزی حفظ شده است، EL است. خوکچه هندی Chactado، یک غذای معمولی از غذای پرو به طور خاص از منطقه آره کویپا، که اصطلاح آن Chactado به طرز پخت اطلاق می شود، زیرا غذایی است که می باشد زیر وزن سنگ فشار دهید به طوری که شکل مسطح مشخصه ای را به خود می گیرد که امپراتوری اینکاها، سازندگان آن، برای بشریت آورده اند.
به همین ترتیب، ظرف دارای خاصیت بودن است به شدت چاشنی و یکی از ویژگی های بارز آن این است که حیوان در هنگام خدمت به طور کامل ارائه می شود. به همین ترتیب، هر فرد، صرف نظر از موقعیت مکانی خود در قلمرو پرو، یک رنگ به آن اضافه کرده است طعم و بافت بسته به ذائقه شما که در میان آنها دانه ها برجسته هستند، مقداری دانه له شده و تزیینات مختلف برای طعم دلپذیر.
به همین دلیل است که در این دستور غذا بیشترین عملی و ساده توضیح دادن الف کوی چاکتادو آرکیپنو، با موادی که به راحتی به دست می آیند اما با طعم و چاشنی مشخص غذا. برای رسیدن به این هدف به خواندن ادامه دهید.
دستور العمل Chactado Arequipeño Cuy
عناصر
- 1 خوکچه هندی کامل
- 20 گرم دانه ذرت سفید
- 500 میلی لیتر روغن نباتی
- 3 dientes de ajo
- زیره به مزه
- فلفل دلخواه
- نمک به مزه
- 2 عدد لیمو نصف شده
مواد مورد استفاده
- ماهیتابه
- کوشیلو
- ملات
- مولینو
- صفحه تخت
- حوله ظرفشویی
- چنگال یا گیره
- کاغذ جاذب
- سنگ برای خرد کردن
- صافی
تهیه
- شروع کنید شستشو خوکچه هندی با آب کافی سپس لیموها را از همه تکه های حیوان چه در داخل و چه از بیرون رد کرده و فشار دهید
- بگذارید تقریباً بماند. دقیقه 30 زیر سنگی که تکه گوشت را کاملا می پوشاند. با گذشت زمان، سنگ را جدا کرده و لیمو را جدا کرده و خوب آبکشی کنید. بگذارید 30 دقیقه دیگر خشک شود.
- در همین حال، در یک تابه ذرت سفید بو داده همراه با نمک سپس دانه ها را آسیاب کنید تا 100 گرم پودر ذرت به دست آید. کتاب
- با کمک الف هاون سیر، فلفل و زیره را با دست چرخ کرده و کمی دیگر نمک بزنید
- وقتی گوشت خشک شد، آن را با چاشنی قبلی مزه دار کنید، بدون اینکه جای خالی بگذارید، گوشت را از داخل رد کنید. آرد قبلا الک شده
- ماهیتابه را با روغن کافی گرم کنید و بلافاصله تکه ها را سرخ کنید. تابه را بپوشانید با پوشش مربوطه خود
- یک بار دیده می شوند خوب قهوه ای شدهاز روغن خارج کنید و روی کاغذ جاذب آبکش کنید
- با برنج چیفا، سیب زمینی آب پز یا آب پز سرو کنید همراهی دلخواه شما
مشاوره و پیشنهادات
این غذا با منشأ اینکاها، حدود 200 سال پیش به عنوان یکی از مغذی ترین و قدرتمندترین غذاهای پرو ارزش گذاری شده است. تهیه آن بسیار آسان است. برای انجام آن، نیازی به یک تکنیک عالی آشپزی یا پیشرفته ترین ظروف و مواد فوق العاده ندارید، زیرا یکی از ویژگی های تهیه آن سادگی در اجزا و آماده سازی فروتنانه آن است.
به همین ترتیب، وقتی عشق، حوصله و دستور پخت خوبی داریم که ما را به درست کردن یک غذای نفیس راهنمایی می کند، رسیدن به اهداف آشپزی دشوار نیست، زیرا همه چیز را دارد. مراحل و راه های رسیدگی به مواد تشکیل دهنده
با این حال، مختلف وجود دارد مشاوره و پیشنهادات که آشپزهای قدیمی و باتجربه می خواستند آن را به همتایان خود صادر کنند تا این غذا ساده، خوشمزه و لطیف شود و در نتیجه به موفقیت کلی دستور دست پیدا کنید. اینها راهنمایی به این صورت خلاصه می شوند:
- هنگام آماده سازی مخلوط برای مارینینگ، بشه شیب نمک این نباید گم شود یا باقی بماند
- تا گوشت طعم بهتری پیدا کند، آن را مشت کن با خلال دندان بلند قد و بگذارید یک روز کامل کنار چاشنی استراحت کند
- از خوکچه هندی مطمئن شوید کاملا خشک کنید. این کار از هر گونه شوک به تکه گوشت در داخل روغن داغ جلوگیری می کند.
- آرد ذرت باید کوی را به خوبی بپوشاند، توجه داشته باشید که وجود ندارد بدون سوراخ باز برای آرد
- سنگ برای فشار دادن حیوان باید بزرگ باشدبه طوری که تمام وزن توسط حیوان به طور مساوی توزیع می شود و هیچ بخشی از Cuy بدون Chactado وجود ندارد.
- می توانید کمی وارد چاشنی شوید آویشن، زنجبیل، پونه کوهی، زردچوبه یا کاری به طوری که حیوان طعم های دیگر را جذب می کند و در عین حال رنگ زرد متمایل به عجیب غذا را به خود می گیرد.
درآمد تغذیه ای
خوکچه هندی بخشی از آن بوده است غذا از جمعیت های منطقه آند از زمان های قدیم (بر اساس شواهد بیش از 3500 سال پیش) تأمین کننده رزق و روزی و تغذیه و همچنین تضمین ایمنی غذا جایی که در بسیاری از موارد منابع غذایی متفاوتی وجود نداشت.
با توجه به اینکه آنها با باقیمانده غذای خانواده (سبزیجات، دانه ها و میوه های کم شده) تغذیه می شوند، تربیت آنها انجام نمی شود. گرونهبرعکس، بیشتر چیزی است که می دهند تا چیزی که می گیرند.
این موجودات کوچک معمولا به چهار قسمت برش دهید (جلو و پشت) یا کامل خورده شود. بر اساس "جدول پرو ترکیب مواد غذایی مینسا"، سال 2017، هر 100 گرم گوشت خوکچه هندی منگنز:
- کالری 96 کیلو کالری
- پروتئین 19 گرم
- چربی 1.6 گرم
- کربوهیدرات 0.1 گرم
- کلسیم 29 میلی گرم
- فسفر 258 میلی گرم
- روی 1.57 میلی گرم
- آهن 1.90 میلی گرم
تاریخ
Cuy از طریق پرو به پرو آمد فرهنگ پاراکاس (که شهری در سواحل غربی پرو است که به خاطر سواحلش مانند چاکو واقع در خلیج پاکوراس که در پناه پناه گرفته شده است) در دوره غار بین 250 تا 300 قبل از میلاد شناخته شده است.
کسانی که در این شهرها یا استان ها زندگی می کردند از گوشت این جونده تغذیه می کردند، زیرا آن را به عنوان مغذی و صاحب تمام خواصی است که ارگانیسم برای عملکرد خود به آن نیاز دارد.
با توجه به تاریخ پرو، قدیمی ترین بقایای کوی در غارهای ماقبل تاریخ در شهر Ayacucho در پرو پیدا شده است و قدمت آن به سال XNUMX باز می گردد. 5.000 سال قبل از میلاد مسیح که ما را به این تصور می رساند که اجداد باستانی آند قبلاً از این غذای سنتی خوشمزه لذت می بردند.
سال ها بعد، پس از تهاجم اسپانیا، فاتحان آن را در قرن شانزدهم به اروپا بردند. حیوان زینتی جایی که پرورش و تجاری سازی آن برای مصارف خانگی و آشپزی تشدید شد. مدتی بعد، آنها در بقیه قاره پراکنده شدند و به جاهایی رسیدند که مصرف آنها تابو بود و در موارد دیگر آنها حیوانات خزنده ساده و بی اهمیت بودند.
کنجکاوی های عجیب
این حیوان کوچک و بامزه قهرمان داستان است کنجکاوی های مختلف در سراسر جهان. اینها هستند:
- خوکچه هندی حیوان اصلی است خوان آسودو کمیک استریپ. او در سال 1979 متولد شد و شخصیت او در زمان به عقب سفر می کند تا بخشی از تاریخ باشد، بنابراین با افراد و مکان های فوق العاده آشنا می شود.
- در داخل قرعه کشی یکی از جاذبه های اصلی Cuy است که روی آن را با جعبه می پوشانند تا جایی که هست را نبینند و دور دایره ای قرار می دهند تا پیدا شود.
- این حیوان با ظاهر شدن در برخی غریبه نیست فیلم های هالیوودمانند "G-force" یا "زندگی مخفی حیوانات خانگی"
- حدود 3000 سال پیش، کسانی که به عنوان پیشنهادات، این توسط اشراف اینکا به عنوان یک همراه حیوانی و جوهر عرفانی دیده می شد
- طبق طب سنتی پرو، این حیوان عادت دارد تشخیص بیماری ها یا بیماری های افراد. اولین شفا دهنده ها از آن برای تشخیص بیماری ها استفاده می کردند و برای مشاهده و درمان این بیماری ها قربانی می شدند
- در بسیاری از کشورها Cuy یک است طلسم انتخاب شده توسط پیر و جوان با تشکر از این واقعیت که آنها یک نوع حیوان آرام و تمیز هستند و برای مراقبت از آنها نیازی به هزینه های زیادی ندارند
- در برخی از جوجه کشی ها از مدفوع خوکچه هندی برای تهیه پایه کود و در نتیجه کلی استفاده می کنند. گاز طبیعی، همچنین به عنوان بیول یا بیوگاز شناخته می شود. علاوه بر این، برای تولید نیز استفاده می شود قدرت الکتریکی پایدار برای خانه های نزدیک مزارع
- دومین جمعه ماه اکتبر جشن گرفته می شود روز خوکچه هندی در پرو.
