چگونه ژامبون را شروع کنیم

همه ما ژامبون دوست داریم، وقتی در مورد آن صحبت می کنیم، فقط به هزار و یک آماده سازی فکر می کنیم که می توانیم با چنین غذاهای نفیس درست کنیم. ما می دانیم که این یک محصول غذایی است که از پاهای عقب خوک به دست می آید و همچنین ژامبون به طور معمول دریافت می کند، درمانی که در آن نمک زده می شود و به طور طبیعی درمان می شود، اما چیزی که بسیاری از ما نمی دانیم این است که چگونه برش های ژامبون را شروع کنیم.

در صورتی که یک تکه کامل ژامبون ایبری بخریم چگونه می خواهیم شروع کنیم و برش ها را به درستی انجام دهیم؟ این کار ممکن است برای ما تا حدودی پیچیده باشد، اما در اینجا مراحل را به شما می گوییم تا بتوانید مانند یک متخصص ژامبون را برش دهید.

دانستن راه درست برای شروع ژامبون، طعم مناسب آن فاکتور بسیار مهمی است و اینکه بتوانیم از طعم و مزه و تمام کیفیت آن بهترین بهره را ببریم. این کار اصلاً پیچیده نیست، در واقع خود پای ژامبون راه استفاده از چاقوی ژامبون را برای ایجاد برش ها ارائه می دهد.

مراحل شروع درست ژامبون

ابزاری برای شروع ژامبون

ژامبون را شروع کنید

تا زمانی که تمام وسایل ذکر شده در بالا را دارید، ساق پا را با سم رو به بالا در نگهدارنده ژامبون قرار دهید، به این ترتیب شروع به برش زدن در ناحیه گرز می کنیم، منطقه ای که گوشت آن نرم تر است. و آبدارتر

قبل از شروع به بریدن از تیز بودن هر دو چاقو اطمینان حاصل کنید. چاقوی ژامبون باید دارای تیغه پهن باشد تا برش های مناسب تری ایجاد شود.

باید ساق را خیلی خوب به نگهدارنده ژامبون ثابت کنیم تا در حین ایجاد برش ها تکان نخورد. اولین برش روی قسمتی از ساق که در قسمت بالایی ساق است ایجاد می شود، برش باید عمیق باشد، حدود دو انگشت از استخوان هاک، با چاقو متمایل و عمود بر ژامبون.

این برش اول باید به استخوان برسد تا بهتر بتوانیم تاندون ها و چربی این قسمت از ساق پا را برداریم. سپس باید پوسته و چربی زرد رنگی که قسمتی از سطح ژامبون است را جدا کنیم تا گوشت در معرض دید قرار گیرد. مهم است که فقط قسمتی را که قرار است مصرف کنیم حذف کنیم تا بقیه گوشت نرم باقی بماند.

بعد از برداشتن پوسته، می توانیم با برش های ژامبون شروع کنیم. برای این کار باید حرکت چاقو را از سم به سمت نوک پایین ژامبون انجام دهیم. با این روش چندین برش را تا زمانی که به استخوان لگن برسیم برمی داریم، وقتی به این نقطه رسیدیم از چاقوی استخوان بندی استفاده می کنیم که با کوچکتر بودن می توانیم برش های بهتری از این قسمت بدست آوریم.

بعد از اینکه برش کنار پتک تمام شد، ساق را می چرخانیم تا برش ها را از طرف دیگر ادامه دهیم. در این قسمت استخوان‌های کشکک و خفه‌کننده قرار دارند که به محض رسیدن به آن‌ها همین کار را با چاقوی استخوان‌گیر تمرین می‌کنیم، همیشه باید برش‌ها را طوری ایجاد کنیم که برش‌ها نازک شوند.

به برش های کامل ژامبون برسید

برای دستیابی به بهترین برش ها و برش های عالی، باید چاقوهایمان بسیار تیز باشند. چاقوی ژامبون باید تا حد امکان موازی و افقی قرار گیرد و حرکات به صورت زیگزاگ در مقاطع کوچک و آهسته باشد، به این ترتیب به برش های بسیار نازک و عالی می رسیم. مهم است که ژامبون به خوبی به نگهدارنده ژامبون بچسبد، به طوری که هنگام سر خوردن چاقو، ساق پا تکان نخورد.
اندازه مناسب برای یک برش ژامبون بین 5 تا 6 سانتی متر است. بخش کافی برای طعم کامل بو، طعم و بافت ژامبون.

نحوه نگهداری ژامبون

نگهداری مناسب برای ژامبون ضروری است تا تمام خصوصیات غنی خود را حفظ کند. بنابراین مهم است که اطمینان حاصل شود که اکسیده یا خشک نمی شود، عواملی که اگر دمایی که در آن ژامبون نگهداری می کنیم مناسب ترین نباشد، می تواند به سرعت رخ دهد.

یکی از پرکاربردترین ترفندها برای کمک به حفظ ژامبون، پوشاندن آن با چربی هایی است که قبلاً حذف کرده ایم. راه دیگر این است که چربی بیکن را روی کل قطعه بمالید یا به سادگی روی ژامبون را با یک پلاستیک بپوشانید.

همانطور که قبلا توضیح دادیم، شروع درست یک ژامبون به داشتن ابزار مناسب برای کار و دانستن کارآمدترین تکنیک خلاصه می شود. شروع یک ژامبون با این روش ها به شما کمک می کند تا بهترین استفاده را از یک پای کامل ژامبون، چه برای مصرف در خانه و چه در مکان های دیگر، داشته باشید.