برای دوستداران غذاهای دریایی ما یک غذای خوشمزه داریم که مطمئنا دوستش خواهید داشت، آن است سوپ میگو. این غذا را می توان به راحتی به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا استفاده کرد.
این یک دستور غذای اصلی از پرو و بخش مهمی از غذاهای سنتی آن است، به بقیه کشورهای آند نیز سرایت کرده است به طوری که در چندین کشور آن را به خود جذب کرده است.
این آبگوشت از ترکیبی درست می‌شود که برای سایر نقاط دنیا کمیاب است، در آن از چندین پروتئین مانند میگو و تخم‌مرغ، برنج و شیر تبخیر شده و همچنین سیب‌زمینی و تکه‌های ذرت استفاده می‌شود. در پرو این یک غذای لذیذ بسیار تحسین شده است، بنابراین ارزش یادگیری نحوه تهیه و طعم آن را دارد غذای خوشمزهبه.
طرز تهیه چوپه میگو
عناصر
- ¾ کیلوگرم میگو سایز متوسط
- 2 سر کوجینووا
- ½ کیلوگرم فیله کوجینووا
- ½ کیلوگرم فنجان نخود سبز
- ½ فنجان لوبیا سبز، پوست کنده
- 3 قاشق غذاخوری برنج
- 100 گرم پنیر تازه (بز یا گاو)
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
- ¼ کیلوگرم گوجه فرنگی بسیار قرمز و تازه
- 1 سر پیاز متوسط
- ½ کیلوگرم سیب زمینی زرد
- 1 قاشق غذاخوری سیر ساییده شده
- ¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- نمک، فلفل، زیره و پونه کوهی به مقدار مناسب.
- ¼ روغن فنجان
- 1 فنجان شیر بخار شده
- 2 شاخه گشنیز
طرز تهیه چوپه میگو
- میگوها را با آب فراوان بشویید و بگذارید در یک صافی جداگانه آبکش شود. با سرهای کوجینوا نیز همین کار را می‌کنند و در قابلمه‌ای با 2 و ½ لیتر آب می‌ریزند، سرها را جدا می‌کنند و له می‌کنند و آب گوشت را صاف می‌کنند تا خار یا فلس نشود.
- در ضمن سس با سیر، فلفل، زیره، پونه کوهی و نمک درست می شود، در 3 قاشق غذاخوری روغن خوب سرخ می شود، وقتی این سس درست سرخ شد، آب گوشت، سیب زمینی زرد پوست کنده و نصف شده را اضافه کنید، سپس لوبیاها را اضافه کنید. نخود و برنج را می گذاریم 5 دقیقه بجوشد و هر از چند گاهی پخته شدن مواد و چاشنی آبگوشت را چک می کنیم و دوباره میگوی شسته شده را اضافه می کنیم و می گذاریم 5 دقیقه دیگر بجوشد.
- و در آخر فیله های کوسن لوا را که به 8 قسمت تقسیم شده اضافه می کنند، دوباره وضعیت پخت میگو و ماهی بررسی می شود. برای افزودن شیر و گشنیز و مقداری نمک صبر کنید تا جوش بیاید و چاشنی و دانش آن را تست کنید تا قابلمه را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو کمی استراحت دهید.
نکاتی برای درست کردن چوپه میگوی خوشمزه
قبل از شروع دستور، بهتر است آبگوشت میگو داشته باشید، می توانید با استفاده از سر و پوست همان میگوی که در تهیه آن استفاده خواهید کرد، این کار را انجام دهید.
یکی دیگر از راه های ساده تر، استفاده از آب گوشت بسته بندی شده غذاهای دریایی است که می توانید آن را در سوپرمارکت ها تهیه کنید.
دستور غذای اصلی شامل تخم‌مرغ‌هایی است که در آبگوشت پخته می‌شوند، این ماده در صورت تمایل می‌تواند غیر قابل مصرف باشد.
در سایر کشورهای آمریکای لاتین مکعب های پنیر سفید اضافه می شود، می توانید این ماده را اضافه کنید تا سایر نسخه های خارجی همان غذا را امتحان کنید.
تند ماده‌ای است که می‌توانید آن را از دستور حذف کنید، یا آن را جداگانه روی میز بگذارید تا مزه دار شود.
خواص غذایی چوپه میگو
چوپه میگو خورشی است که دارای خواص تغذیه ای فراوانی است که با ترکیبات مختلف فواید زیادی برای بدن به همراه دارد.
میگو دارای سلنیوم است که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و دارای چربی کم و پروتئین کم کالری است. آنها همچنین ویتامین D، B12 را تامین می کنند و منبع عالی امگا 3 هستند. تخم مرغ منبع عالی پروتئین، ویتامین های A، D، E و K و مواد معدنی مانند فسفر، آهن، سلنیوم و روی است.
با برنج، غلات در بشقاب موجود است که کربوهیدرات، فیبر و ویتامین هایی مانند E، K و B کمپلکس را فراهم می کند.
نخود فرنگی همچنین منبع کربوهیدرات و پروتئین همراه با اسیدهای آمینه مانند لیزین است.
محصولات لبنی مانند شیر تبخیر شده و پنیر مواد معدنی مهمی مانند کلسیم را فراهم می کنند.
