برای تهیه یک خوشمزه پجری سیویچه، نکته مهم این است که به دنبال سیلورساید با حداکثر تازگی باشید. حقیقت این است که اگرچه باید کار آسانی باشد، اما اینطور نیست. اتفاق می افتد که به ندرت برخی از فروشندگان به آن نمک اضافه می کنند تا کمی ماندگار شود و این کاملاً جادوی دستور غذا را تغییر می دهد. بافت و طعم تازه آن حتی برای سخت ترین کام نیز لذت بخش است. حالا مداد و کاغذ آماده است که شروع به نامگذاری مواد تشکیل دهنده این دستور آسان پرویی می کنیم.
دستور العمل Pejerrey Ceviche
عناصر
- 500 گرم ماهی نقره ای
- 4 عدد پیاز قرمز
- 2 عدد سیر خرد شده
- 2 ساقه گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری روکوتو مایع شده
- 2 عدد فلفل چیلی
- 16 لیمو
آماده سازی Ceviche de Pejerrey
- شروع به فیله زدن روی نقره و برداشتن خارها می کنیم.
- در یک کاسه تکه‌های پیاز قرمز خرد شده، ۱ پیمانه سیر خرد شده، ساقه‌های گشنیز و برگ گشنیز، ۲ قاشق غذاخوری روکوتو یا آجی لیموی مایع، تکه‌های آجی لیمو خرد شده، تکه‌های کرفس خرد شده، نمک، فلفل، یک پیمانه کیون، آب 1 عدد لیمو در هر قسمت از سرویچه را بریزید و همه چیز را با قسمت بیرونی یک قاشق چوبی له کنید. آنچه ما به دنبال آن هستیم این است که آب هر عنصر به یک شیر ببر خوشمزه جان بدهد. یواشکی وارد می شویم
- در ظرفی دیگر سیلورها را اضافه می کنیم، نمک می زنیم، مخلوط می کنیم.
- آجی لیمو خرد شده، گشنیز و پیاز خرد شده را به صورت نواری اضافه کنید. سپس شیر ببر را اضافه کرده و 2 دقیقه استراحت می دهیم. مخلوط می کنیم و می رویم! لذت بردن از Pejerrey Ceviche خوشمزه! مزیت - فایده - سود - منفعت!.
توصیه و نکات آشپزی برای درست کردن پجری سیویچه خوشمزه
آیا می دانستید…؟
- سیلورساید یکی از ماهی هایی است که دوز بالایی از پروتئین با تقریباً 20 گرم در هر 100 گرم گوشت دارد، همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم و چربی بسیار کمی است.
- Leche de tigre آب یا سسی است که به سرویچه پرو جان می دهد. در اصل، این شیره حاصل از سرویچه است که در طول زمان به یک ظرف یا نوشیدنی ترمیم کننده تبدیل می شود. امروزه شیر ببر در سراسر جهان مشهور است، برخی از گردشگران را به این باور می رساند که ببر در پرو به وفور یافت می شود. 🙂
