اگر به دنبال غذایی هستید که غنی، مقرون به صرفه باشد و به نوبه خود شما را کاملا سیر و راضی کند، Mote یا Broth of Mote این ظرفی است که به آن دست خواهد یافت. زیرا این یک آماده سازی قوی و کامل است که به دلیل فیبر بالا و آب سبزیجات غلیظی که دارد نیازی به مکمل ندارد.
Caldo de Mote یک غذای نمادین پرو استکه به دلیل قوام قوی و فروتنی در مواد تشکیل دهنده شناخته شده است. این غذا مخصوص روزهای سرد کوه های آند است، زیرا برای سیر شدن نیازی به مصرف مکمل هایی مانند برنج، سیب زمینی یا ماکارونی نیست، اما با سهم فراوان فیبر خود باعث می شود بدن به ارتفاع محل پاسخ دهد و در عین حال برای حرکات موجود در آن قوی و پرانرژی باشد.
با این حال، می دانیم که شما فقط برای خواندن نقد این غذا اینجا نیستید، بلکه می خواهید بدانید که چگونه این غذا را تهیه کنید. با توجه به این، امروز ما به ارائه دستور پخت کالدو د موته، و همچنین مواد، مواد و نکاتی که در آن وجود دارد تا بتوانید این غذا را به سالم‌ترین و مغذی‌ترین شکل درست کنید، پس دستکش‌هایتان را بردارید، نارنگی‌تان را بپوشید و شروع به پختن کنید.
عناصر
- 1 کیلو موت (ذرت)
- 500 گرم پای گوشت
- ترش 250 گرم
- 4 عدد سیب زمینی سفید
- گوجه فرنگی 1
- 1 cebolla
- 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای
- 1 قاشق غذاخوری. سیر آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری. نعناع تند
- 1 قاشق غذاخوری. پونه کوهی
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری
- 2 لیمو
- روغن به مزه
- نمک و فلفل را مزه دار کنید
مصالح
- ظروف بزرگ
- 2 قابلمه سانکوچو
- تخته برش
- کوشیلو
- پارو همزن
- صافی
- کاسه سرو
تهیه
- بلغور یا ذرت را یک روز قبل از تهیه میل کنید و با آب فراوان بشویید. به طوری که پوسته کمی پایین بیاید. سپس در یک کاسه بزرگ بگذارید یک شب خیس بخورد.
- مرحله شماره یک را دوباره انجام دهید، اما حالا با شنبلی، آن را بردارید، خوب بشویید و با کمک یک تخته خرد کن و یک چاقوی تیز خوب، آن را به قطعات کوچک یا مکعب برش دهید. با آب دو عدد لیمو و کمی نمک تا روز بعد بگذارید خیس بخورد..
- روز آماده سازی هر یک از مواد را آبکش کنید و آنها را سر میزی ببرید که در آنجا هر یک از مواد پخته شده و به هم وصل شوند.
- حالا، در یک قابلمه سانکوچو، مقدار زیادی آب اضافه کنید و ذرت را اضافه کنید، حرارت را روشن کنید و بپزید تا ذرت منفجر شود، این مقدار کم و بیش 30 تا 40 دقیقه.
- مقداری برگ نعنا، کمی پونه کوهی و نمک اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزد.
- در دیگ دیگری سیب زمینی ها را با کمی نمک بپزید.
- دوباره تخته برش را بردارید و گوجه فرنگی، پیاز و جعفری را به مکعب های کوچک خرد کنید. ذخیره.
- به طور جداگانه سس را درست کنید. برای این، یک قابلمه بزرگ دیگر بردارید، کمی روغن اضافه کنید و سبزی های خرد شده در مرحله قبل را اضافه کنید. همچنین، کمی نمک، فلفل، فلفل قرمز و پونه کوهی اضافه کنید. بگذارید با ریتم آتش سرخ شود.
- پای گاو را بردارید و چربی غیر ضروری را برداریدآن را خوب بشویید و داخل سس بریزید. همچنین خرطومی را که قبلا شسته شده است، یکپارچه کنید. اجازه دهید طعم های پروتئینی را جذب کند.
- در این زمان، ذرت را که از قبل پخته شده و آن را بدون آب به قابلمه سوفریتو ببرید. سپس، نیمی از آبی که ذرت در آن جوشیده شده است را به آماده سازی جدید اضافه کنید.
- همچنین، سیب زمینی پخته شده را با پوست اضافه کنید، همه چیز را بردارید و بگذارید 30 دقیقه دیگر بپزد.
- برای پایان، در یک کاسه بزرگ سرو کنید، کمی ذرت، ترش، آبگوشت و سبزیجات به مقدار کافی اضافه کنید و پای گاو را روی آن قرار دهید. با جعفری ریز خرد شده و چند تکه چیلی سبز تزئین کنید.
نکات و پیشنهادات
- اگر می خواهید تره یا تراب را سفید کنید، همانطور که در ابتدا گفتیم می توانید آن را با آب دو عدد لیمو خیس کنید. به علاوه یک قاشق غذاخوری جوش شیرین. روز بعد، آب را دور بریزید و پروتئین را به شدت بشویید. می توانید این مرحله را هر چند بار که بخواهید انجام دهید تا ناخالصی ها را از روی قطعه پاک کنید.
- می توانید پای گاو را با پای خوک جایگزین کنید. با دومی، باید همان فرآیند تمیز کردن و ضد عفونی را که قبلا توضیح دادیم انجام دهید.
- برای غلظت بالاتر آبگوشت، کرفس زرد یا اوکومو خرد شده را اضافه کنید. اینها به عنوان همراهی برای سیب زمینی عمل می کنند و به آماده سازی بدن و قوام بیشتری می دهند.
- برای تزئین می توانید استفاده کنید پیاز چینی یا گشنیز خرد شده.
- در خدمت شما ابتدا باید کله و سپس آبگوشت و روی آن طعمه را بریزیمدر آخر سبزی خرد شده را روی آن اضافه کنید.
آبگوشت لپه چیست؟
El آبگوشت لکه دار نام عمومی برای تشخیص غلات یا حبوبات با منشأ آند، مانند ذرت و حبوبات، پخته شده در آب است که در مناطق مختلف قاره آمریکا به عنوان غذای جانبی مصرف می شود. در اصل، آبگوشت یکی از غذاهای معمولی Cajamarca است، شهری در ناحیه کوهستانی شمال پرو که در تمام مناطق پرو پراکنده بود تا اینکه به فضایی در جشن های قدیس حامی این کشور تبدیل شد.
نام آن از کچوا ¨ گرفته شده استفاتاسگا¨ که به معنای ترکیده، شکسته یا باز است، که ویژگی های آن شامل روشی برای سرو کاملاً گرم برای مبارزه با کام مردم محلی و بازدیدکنندگان از سرما در منطقه آند، علاوه بر گرسنگی و اضطراب است. برخی از مواد تشکیل دهنده آن پیش از اسپانیایی است، که ما می توانیم در کشورهایی مانند آرژانتین بولیوی شیلی اکوادور و پرو، متعلق به منطقه آمریکای جنوبی پیدا کنیم.
به همین معنا، این غذا به دلیل موادی که دارد بسیار مقوی است، حتی بسیاری از افراد آن را برای صبحانه مصرف می کنند. برای مقدار ویتامینی که دارد و برای چربی و قوام رضایت بخش مواد تشکیل دهنده آن.
سهم تغذیه ای
El آبگوشت لکه داردر این مورد با ذرت درست می شود تعداد بی شماری از مواد مغذی مفید را برای بدن فراهم می کندکه از طریق سبزیجات، پروتئین ها و الیاف ماده اصلی آن در سراسر ظرف پخش می شود.
به طور کلی، سهم تغذیه ای از آبگوشت لکه دار را می توان به صورت زیر مشاهده کرد:
به ازای هر 100 گرم آبگوشت موته:
- کالری: 113 کیلوکالری
- چسب: 30 گرم
- بیوتین و بتا کاروتن: 27 گرم
- فسفر: 12 گرم
- کاکا: 10,88 گرم
- منیزیم: 11,11 گرم
- اهن: 3 گرم
- لیپیدها: 1,7 گرم
- کلسترول: 40,6 میلی گرم
- ویتامین ها: 9 گرم
