La سوسیس این یک سوسیس کوچک است که در کلمبیا با گوشتی که می تواند گوشت خوک، گاو یا گوساله باشد تهیه می شود، در برخی موارد این نوع گوشت ها را با هم ترکیب می کنند. افزودنی ها و چاشنی هایی اضافه می شود که ممکن است با توجه به منطقه ای که در آن تهیه می شود متفاوت باشد. مصرف آن در مهمانی ها و همراهی با غذاهای دیگر مرسوم است.
La سوسیس این یک سوسیس بسیار محبوب در سراسر سواحل کارائیب کلمبیا است، به شکل کوچک و گرد است، استفاده از آن در مهمانی ها رایج است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان میان وعده سرو کرد. این سوسیس و کالباس آنها با غذاهای مختلف از جمله خورش حبوبات مانند لوبیا، نخود و غیره همراه می شوند. آنها همچنین به همراه نان کاساوا خورده می شوند.
همچنین با برنج، با ماکارونی یا با سبزیجاتی که مطابق ذائقه شخصی تهیه شده اند، با نان کاساوا همراه می شود. آنها را می توان با برداشتن محفظه باز کرد و از جمله موارد دیگر برای پر کردن بادمجان یا فلفل استفاده کرد. علاوه بر این که یک میان وعده است که با افزودن هر سس یا به سادگی لیمو مصرف می شود.
تاریخچه سوسیس
La سوسیس منشا اسپانیایی است، به ویژه از کاتالونیا، جایی که آن را botifarra می نامیدند که به معنای "بریدن آستین" است. در زمان کریسمس با لیمو و دارچین مصرف می شد. در اسپانیا مصرف آن گسترش یافت و دچار تغییرات شد. در حال حاضر انواع مختلفی از بوتیفراها وجود دارد که به آنها سفید، سیاه و سفید می گویند که در تهیه آن خون به آن اضافه می شود و همچنین به آن فیوت می گویند که خام است.
در زمان فتح سوسیس توسط اسپانیایی ها آورده شد و در کلمبیا ماند، جایی که دستور پخت آن دستخوش تغییراتی شد و با ذائقه و مواد اولیه هر منطقه از کشور تنظیم شد. ادعا می شود که در شهر سولداد کلمبیا بود که دستور العمل سوسیس کاتالانی که توسط فاتحان اسپانیایی آورده شد، اولین تغییر مهم را متحمل شد. به تنهایی مواد اصلی مثل گوجه فرنگی و غیره را برمی دارند و گوشت خوک را می گذارند و با مواد محلی مزه دار می کنند. از آنجا به مناطق دیگر کشور سرایت کرد، جایی که در هر یک از آنها دستور اصلی را با ذائقه خاص خود تنظیم کردند.
در منطقه ساحلی کلمبیا و به ویژه در سولداد، شهری در حدود 5 کیلومتری Barranquilla، جشنواره ای برگزار می کنند. سوسیس که در آن جوایزی برای بهترین لباس‌های بوتیفارا و نفیس‌ترین بوتی‌فاراها در نظر گرفته شده است. همچنین در این جشنواره مسابقاتی برگزار می‌شود که برنده آن کسی است که بیشترین تعداد سوسیس را بخورد.
سوسیس همچنین در زمان فتح با اسپانیایی ها وارد شد و در بسیاری از کشورهای دیگر در آمریکا مانند مکزیک، بولیوی، شیلی، اکوادور، السالوادور، آرژانتین، اروگوئه و پاراگوئه ماند. در هر یک از این کشورها، دستور پختی که وارد شد، دچار تغییراتی شد و با توجه به ذائقه هر منطقه اصلاح شد.
مثلاً در پاراگوئه بوتیفاراس آنها در همه کباب های خانوادگی وجود دارند و معمولاً با کاساوا پخته شده همراه هستند. در مکزیک، در تهیه سوسیس خود از جوز هندی، فلفل، برگ بو و در برخی جاها براندی اضافه می کنند. این مواد باعث می‌شوند طعم خاصی داشته باشند که مشخص کننده بوتی‌فاراهای تولید شده در کشور است. بنابراین در هر کشوری به آن توجه می شود که آنها را متمایز می کند.
دستور پخت بوتیفارا
عناصر
1 ½ پوند گوشت
½ پوند بیکن خرد شده
روکش نازک گوشت خوک
فلفل دلخواه
نمک به مزه
1 پیمانه دارچین
آب لیمو
تهیه سوسیس
- داخل و خارج روده خوک را خوب بشویید و در آب ولرم همراه با لیمو یا پرتقال خیس کنید.
- نیمی از چربی گوشت خوک را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید.
- گوشت و نصف دیگر بیکن گوشت خوک را چرخ کرده و خوب مخلوط کنید.
- در ظرفی گوشت، بیکن گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک، آبلیمو و دارچین را با هم مخلوط کنید. آنها به خوبی ادغام می شوند تا زمانی که یک مخلوط همگن به دست آید.
- پوسته های گوشت خوک را آبکش کنید و یک سر آن را گره بزنید و با مخلوطی که در مرحله توضیح داده شد پر کنید و فاصله دلخواه را بین یکی و دیگری ببندید.
- بوتی فرها به مدت 15 دقیقه در آب نمک در قابلمه پخته می شوند. هنگام قرار دادن سوسیس برای پخت، آب باید از قبل داغ باشد.
- آنها را از آب بیرون می آورند، در حالی که هنوز داغ هستند با سنجاق سوراخ می کنند تا آب آن خارج شود زیرا در غیر این صورت آب خارج نمی شود. سپس آنها را آبکش می کنند، اجازه می دهند خنک شوند و در مواردی که قرار نیست در همان روز مصرف شوند، در یخچال قرار می گیرند.
نکاتی برای درست کردن سوسیس های خوشمزه
- پوسته خارجی و داخلی گوشت خوک را خیلی خوب تمیز کنید، توصیه می شود آنها را برگردانید و بگذارید در آب گرم با لیمو خیس بخورند. همچنین افزودن مقداری سرکه به جلوگیری از هرگونه آلودگی در محصول کمک می کند.
- برای پر کردن محفظه ها با مخلوط آماده شده برای سوسیس، استفاده از یک بطری پلاستیکی که از وسط نصف شده یا با قیف می تواند کمک کننده باشد. از پر کردن بیش از حد پوسته خودداری کنید زیرا ممکن است در حین پخت بشکند.
- قبل از پخت و پز بوتیفاراس آنها را با خلال دندان بکوبید و هنگام پختن سوسیس روی قابلمه را نپوشانید.
آیا می دانستید….؟
سوسیس این یک غذای سالم و کامل است، گوشت موجود در آن محتوای پروتئین بالایی دارد. همچنین آهن، منیزیم، کلسیم، سلنیوم، پتاسیم، ویتامین B12، روی را تامین می کند و در نتیجه به عملکرد صحیح بدن کمک می کند.
اگر شما دارید سوسیس و کالباس هنگام آماده شدن می توانید آنها را باز کنید و از محتویات آنها برای تهیه سس ها و غذاهایی که فکر می کنید استفاده کنید. در آشپزخانه ایجاد تغییرات و طعم خوب است. اینگونه است که انبوهی از غذاهای فوق العاده خوشمزه ایجاد شده است.
بله وقتی آماده می کنید سوسیس و کالباس، شما این امکان را دارید که برای این منظور یکی از موارد را انتخاب کنید "روده" مصنوعی اگر آنها را در محل خود پیدا کنید. انواع مختلفی دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد: روکش سوسیس های ساخته شده با کلاژن که بسیار چکش خوار هستند و می توان آنها را بدون مشکل بهداشتی مصرف کرد، همچنین انواعی از پلاستیک وجود دارد که در این صورت پاک کردن پلاستیک در حال حاضر سالم است. خوردن سوسیس
