Un کیک اسفنجی این یک آماده سازی شیرین است که نشان دهنده یک خاطره زنده در خانواده های آرژانتینی است، زیرا اغلب با قهوه، یک مات داغ یا یک لیوان شیر به اشتراک گذاشته می شود. فقط درک عطر آن باعث می شود شرایط گذشته خوشایند را تداعی کنید و در شرف زنده ماندن در محیط خانواده باشید.
El بیسکویت اسفنجی، فوق العاده سبک و پف دار با تخم مرغ، شکر و وانیل درست می شود. برای به دست آوردن آن، استفاده از آرد، مخمر یا چربی لازم نیست. تخم مرغ ها، سفیده ها و زرده ها را جدا با شکر، حداقل با میله های برقی هم بزنید، سپس با دقت مخلوط کنید. هنگام پخت فوق العاده پف دار است.
به مواد تشکیل دهنده a کیک اسفنجی می توانید در میان چیزهای دیگر اضافه کنید: پوست لیمو، میوه خشک، آجیل خرد شده یا شکلات. همچنین می توان آن را با پر کردن خامه شیرینی پزی، دولچه د لچه، توت فرنگی یا میوه دیگری تغییر داد. می توان از آن برای تهیه کیک، ترس لچ یا سایر دسرها استفاده کرد.
انواع بیسکویت
یکی از رایج ترین دسته بندی بیسکویت ها بر اساس چربی هایی است که در تهیه آن به آن اضافه می شود که در زیر به شرح هر کدام می پردازیم.
بیسکویت سبک
بیسکویت های سبک هیچ چربی اضافی در تهیه خود ندارند، آنها فقط سهم کمی از چربی موجود در تخم مرغ خواهند داشت.
بیسکویت های سنگین
کیک های سنگین به آن دسته از کیک هایی گفته می شود که دارای چربی هایی هستند که می تواند کره، مارگارین یا روغن باشد. به دلیل اضافه شدن چربی اضافی، حالت اسفنجی را از دست می دهند، بنابراین، مکرر است که اگر حاوی چربی هستند، باید مایه خمیر یا بکینگ پودری که جبران می کند اضافه شود، و معلوم می شود که اسفنجی است.
تاریخچه کیک اسفنجی
کلمه بیسکویت از کلمه لاتین "biscoctus" گرفته شده است. رومی ها آنها را با پختن در فر تهیه می کردند و سپس از قالب خارج می کردند و دوباره می پختند. در نتیجه مدت زیادی در فر بسیار خشک شد. مزیت شلیک زیاد دوام بود.
گفته می‌شود که تهیه کیک اسفنجی، تا حدودی شبیه به آنچه امروز آن را می‌شناسیم، ساخت یک شیرینی‌پز ایتالیایی به نام جیوباتا بود که در سال 1700 در مادرید زندگی می‌کرد. نان آن زمان، تنها این بود که با عسل شیرین شده بود و برخی تأیید می کنند که رومی ها به آنها آجیل اضافه می کردند.
در اروپا، در قرن هفدهم، با ظهور تکنولوژی از نظر فر، ظروف پخت و داشتن شکر تصفیه شده، بیسکویت ها رواج یافت. آنها را با قرار دادن مواد آماده در حلقه هایی که در سینی های صاف قرار می دادند، پخته می شدند.
در این زمان، میوه‌های خشک هنوز هم مانند رومی‌ها در آماده‌سازی گنجانده می‌شدند. از طرف دیگر، لعاب های اولیه را با شکر رقیق، آب پز و سفیده تخم مرغ درست می کردند. بعد از آماده شدن، کیک را با لعاب آبکشی کرده و به فر برگرداندند که وقتی خنک شد به صورت یک پوسته براق و سفت باقی می ماند.
در قرن نوزدهم اسنادی وجود دارد که در آن مشاهده شده است که کیک در حال حاضر بسیار شبیه به کیک فعلی است. این سوابق عبارتند از: دستور پخت موجود در "کتاب آشپزی جهانی جدید کسل (1894 در لندن)" و همچنین سوابق سرآشپز در فرانسه "آنتونین کرمه (1784-1833) ".
دستور کیک اسفنجی
عناصر
1 و نیم پیمانه آرد، 5 عدد تخم مرغ، نصف پیمانه شکر، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نصف لیوان شیر، اسانس وانیل، پوست 1 لیمو یا یک پرتقال کوچک به سلیقه، دولچه د لچه، پسته یا بادام زمینی برای تزئین
تهیه
- بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و الک کنید و کنار بگذارید.
- سفیده ها و زرده ها را در کاسه های جداگانه بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود. ذخیره.
- به زرده ها شکر، وانیل، پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید. با همزن برقی هم بزنید تا زرده ها از شدت رنگ زردش کاسته شود. سپس شیر و آرد را اضافه کنید و با میله کمی بزنید تا مواد یکدست شوند. میله های برق را بردارید.
- با کاردک سفیده های زده شده را با حرکات پاکتی به مخلوط قبلی اضافه کنید.
- ظرفی به قطر تقریبی 25 سانتی متر را چرب و آرد پاشی کنید، مخلوط به دست آمده در مرحله قبل را اضافه کنید و با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
- بگذارید خنک شود، با تقسیم افقی به دو قسمت تقسیم کنید، با دولچه پر کنید و روی آن پسته یا بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید.
- کیک اسفنجی را آماده کنید. لذت ببرید!
نکاتی برای تهیه کیک اسفنجی خوشمزه
- می توان در دستور فوق تغییراتی ایجاد کرد بیسکویت اسفنجی، اضافه کردن هر یک از مواد زیر به مخلوط، از جمله: کاکائو، بادام آسیاب شده یا پودر آن، نارگیل رنده شده، آجیل خرد شده، میوه های خشک مانند کشمش.
- از آنجایی که کیک اسفنجی را می توان با مایع خیس کرد، به عنوان پایه ای برای تهیه دسر به نام tres leches عالی است. همچنین، می توان آن را با مشروب یا با آماده سازی حاوی آن نوشید.
- همچنین می توانید کیک اسفنجی را با آب لیمو و شکر پودری یا در غیر این صورت شکر تصفیه شده را بدون اضافه کردن مایع در مخلوط کن مخلوط کنید.
آیا می دانستید….؟
هر یک از مواد مورد استفاده در تهیه دستور پخت کیک اسفنجی شرح داده شده در بالا، مواد مغذی مفیدی را برای بدن فراهم می کند. در اینجا مهمترین مزایا را مشخص می کنیم:
- آرد گندم که بخشی از آماده سازی است کربوهیدرات هایی را فراهم می کند که توسط بدن به انرژی تبدیل می شود. فیبر موجود در آن به عملکرد صحیح دستگاه گوارش کمک می کند. حاوی ویتامین B9 یا اسید فولیک است که برای زنان باردار بسیار مفید است. همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، روی، آهن و کلسیم را فراهم می کند.
- وقتی که کیک اسفنجی این شیرینی پر از dulce de leche است، گفت: شیرینی حاوی پروتئین بسیار مهمی در سلامت و ایجاد ماهیچه های بدن است. علاوه بر این، حاوی ویتامین های: A، D، B9 و مواد معدنی: فسفر، منیزیم، روی است. و کلسیم.
- تخم‌مرغ‌هایی که در تهیه این دستور تهیه می‌شوند، پروتئین بیشتری را به غذا می‌رسانند، علاوه بر این، ویتامین‌های A، D، B6، B12، B9 (اسید فولیک)، E را تامین می‌کنند. همچنین تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. برای عملکرد مناسب آن
