امروز شما را با این خوشمزه خوشحال خواهیم کرد دستور پخت برنج اردک، همچنین به نام اردک با برنج. این غذای نفیس بسیار شبیه به آرروز کون پولو، یکی از محبوب‌ترین و معمولی‌ترین غذاهای شهر چیکلایو (پایتخت بخش لامبایک) است، از این رو نام‌های دیگری نیز برگرفته از این غذای سنتی شمالی است. Pato con arroz a la chiclayana یا Arroz con pato de lambayeque.
اسمش هرچه که باشد، به نظر من تنها یک برنج با اردک در دنیا وجود دارد که غذای پروی مورد علاقه من در شمال کشور بوده و خواهد بود و هر بار که به چیکلایو سفر می کنم، آن را به همراه خاله ام جولیا تهیه می کنم. او همچنین نویسنده این دستور پخت سنتی چیکلایایی است.
تاریخچه برنج با اردک
El برنج با اردک این غذای معمولی شهر شمالی پرو یعنی چیکلایو است. جایی که این دستور غذا برای اولین بار در اواسط قرن نوزدهم ظاهر شد. پس از ورود اسپانیایی ها به قلمرو پرو، سایر گیاهان و ادویه های اسپانیایی اضافه شد. در نتیجه برنج خوشمزه با اردک. از آن زمان، بسیاری شبیه به این هستند آروز ورد به عنوان یک نسخه پرویی از Paella اسپانیایی شناخته شده.
دستور پخت برنج اردک
La دستور پخت برنج اردک که در ادامه خواهید دید، دستوری است که عمه 85 ساله ام همین چند ماه پیش زمانی که برای تولدش به Chiclayo سفر کردم، به من آموخت. این یک دستور غذایی خانوادگی است که با وجود گذشت سالها، اصالت خود را از نظر مواد تشکیل دهنده مانند چیچا د جورا، آجی آماریلو و گشنیز (گشنیز) حفظ کرده است. در My Peruvian Food بمانید و از این غذای باورنکردنی و خوشمزه شمالی که نمادی از غذای پرو است لذت ببرید.
عناصر
- 6 قطعه اردک (می تواند تکه هایی از ران یا سینه اردک باشد)
- 3 فنجان برنج
- 1/2 فنجان روغن
- 5 حبه سیر خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری از فلفل زرد زمینی
- 1 پیاز بزرگ ، خرد شده
- 2 عدد گوجه فرنگی پوست گرفته خرد شده
- 1 فلفل دلمه ای، خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1/2 فنجان گشنیز آسیاب شده
- 1 فنجان نخود فرنگی
- فنجانهای 3 آب
- 1 ذرت پوست کنده و پخته شده
- 1 فنجان آبجو سیاه
- 1 فنجان چیچا د جورا
- 3 عدد فلفل قرمز بدون رگ
- 1 پیمانه فلفل
- 1 قاشق چایخوری زیره زمین
- نمک به مزه
تهیه برنج با اردک
- بیایید شروع به تهیه این دستور غذایی نفیس کنیم و تکه های اردک را خیلی خوب در آب بشوییم و سپس خشک کنیم. سپس تکه ها را با نمک، فلفل و زیره سبز در همه جا مزه دار کنید.
- روغن را در تابه‌ای بجوشانید و سپس تکه‌های اردک را با روغن داغ سرخ کنید.
- وقتی تکه های اردک قهوه ای طلایی شدند. آنها را در ظرف دیگری برای رزرو بردارید. لازم نیست تکه های اردک کاملا سرخ شده باشند، چه برسد به پخته شدن. به یاد داشته باشید که در قابلمه همراه برنج پخته می شوند.
- روغن باقی مانده از ماهیتابه را در قابلمه بزرگی بریزید که برنج آماده شود. پیاز خرد شده، سیر ساییده شده، فلفل زرد، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل پانکا را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. گشنیز مخلوط شده، نخود فرنگی را اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم عرق کند. 1/2 فنجان آب داغ بریزید تا نسوزد و دوباره در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.
- وقتی می بینید که گشنیز سرخ شده است، وقت آن است که تکه های اردک را به قابلمه معرفی کنید، فنجان چیچا د جورا، یک فنجان آبجو تیره، برنج، فلفل خرد شده به صورت نواری و فلفل زرد را اضافه کنید. به برش . این ترکیب را مخلوط کرده و حدود 15 دقیقه دیگر در قابلمه را ببندید تا طعم آن در تکه های اردک متمرکز شود.
- تکه های اردک پخته شده را از قابلمه خارج کرده و در ظرف درپوش دیگری قرار دهید. فنجان های برنج، ذرت پوست گرفته، نخود و هویج را به قابلمه اضافه کنید. فقط در صورتی که لازم است چند فنجان آب اضافه کنید تا سطح آب کمی بالاتر از برنج باشد. خوب تکان دهید و بپوشانید. اجازه دهید حداقل 10 دقیقه دیگر بپزد تا برنج خوب دانه شود.
- تست کنید اگر برنج طعم دلخواه داشت نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید و چند دقیقه دیگر اجازه دهید برنج کاملا دانه بندی شود. وقتی مشاهده کنیم که آب جذب شده است، متوجه می شویم که برنج آماده است.
- وقتی برنج به نقطه پخت دقیق خود رسید. حرارت را خاموش کنید و تکه های اردک طلایی را که رزرو کرده بودیم روی برنج اضافه کنید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه دیگر روی آن را ببندید تا اردک و برنج با هم طعم منحصر به فرد و سنتی این دستور را بگیرند. و آماده! اکنون می توانید این برنج خوشمزه را با اردک که به عنوان غذای اصلی ایده آل است، میل کنید و می توانید آن را همراه با سس غنی سرو کنید. هواکاینا u اوکوپا. از آن لذت ببرید و از خود لذت ببرید!
نکاتی برای درست کردن برنج خوشمزه با اردک
در صورت نگرفتن مایه چیچا د جورا می توانید با اضافه کردن آب نصف لیمو و نصف حبه جوجه مرغ مگی آن را جایگزین کنید.
آیا می دانستید…؟
اردک مرغی است که مقدار زیادی پروتئین با کیفیت خوب تامین می کند، زیرا گوشت سرشار از اسیدهای آمینه ضروری و مواد مغذی آن به تقویت سیستم ایمنی، افزایش دفاع و ترمیم سلول ها کمک می کند. اردک می‌تواند یک غذای کم‌چرب باشد تا زمانی که پوست آن برداشته شود، زیرا بالاترین سطح چربی در آنجا متمرکز است. حاوی آهن و ویتامین B12 است که برای پیشگیری از کم خونی ایده آل است.
