یکی از دسرها سنتی غذا شناسی پرو است پودینگ برنج. این شیرینی غنی، مقوی و ساده برای تهیه است، اما از ترفندهای خاصی تشکیل شده است به طوری که بافت و طعم یک غذای لذیذ فرهنگی عالی را دارد.
همچنین، پودینگ برنج و شیرینی های دیگر دارند اصل عربی، اما آنها توسط اسپانیایی ها اقتباس شدند و در زمان فتح به پرو آورده شدند. بعدها، این غذاها با ادغام طعم‌ها و مواد اولیه بومی کشور تکامل یافتند و در نتیجه تنوع زیادی به دست آمد. نقوش و چاشنی ها.
به همین ترتیب، این دسر خاص است، زیرا توسط آن ذکر شده است ریکاردو پالما در «سنت‌های پرو»، وقتی داستان یک راهب آزاده از سال 1651 را تعریف می‌کند، که هنگام ملاقات با یک دوست در حال مرگ، به او گفت: «چه جهنمی، مرد! من برای شما آمده ام تا شما را به یک مهمانی ببرم، جایی که دختران از آنجا هستند پودینگ برنج و دارچین» می‌خواهد به این نکته اشاره کند که این غذا در مقایسه با زیبایی و فریبندگی خانم‌ها چقدر شیرین و عالی است.
اما، به طوری که شما فقط بررسی این خاص را حفظ نکنید دسر و برای اینکه خودتان با طعم و طراوت بی نظیر آن آشنا شوید، به زودی به آن اشاره خواهیم کرد دستور کامل.
عناصر
- 250 گرم برنج
- 1 لیتر شیر
- 150 گرم شکر
- 1 عدد چوب دارچین
- 5 میخک
- یک کم نمک
- 10 گرم پودر دارچین یا 4 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای برای تزیین سطح
- 1 یا 2 پوست لیمو یا پرتقال
مواد و ظروف
- اولا
- قاشق چوبی
- فنجان های دسر
- حوله آشپزخانه
- آبکش یا الک ریز
تهیه
- اول از همه ، لازم است معطر کردن شیری که برنج در آن پخته خواهد شد. برای این کار شیر را به همراه شکر، چوب دارچین و پوست لیمو در قابلمه بریزید. همه را به او بسپار آتش وسط تا زمانی که بجوشد، یعنی تا زمانی که شیر شروع به حباب زدن کند
- حال، در حالی که شیر در حال گرفتن درجه حرارت است، برنج را بشویید با آب فراوان به طوری که بخشی از نشاسته آن از بین برود. می توانید این کار را از طریق یک صافی بسیار خوب و زیر آب سرد جاری انجام دهید. به طوری که خوب شسته شود، آن را با دستان خود بردارید برای چند دقیقه این مرحله روی خامه دسر تاثیری ندارد اما لازم است برنج به قابلمه نچسبد یا زیاد پف نکند.
- بعد وقتی شیر جوشید برنج را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا آرام آرام بپزد به مدت 50 و 60 دقیقه. هر از گاهی آن را هم بزنید تا نچسبد، این تکان ها می توانند بین آنها متفاوت باشد 10 تا 15 دقیقه
- وقتی به 40 دقیقه پخت رسیدید، بیشتر مخلوط کنید، زیرا در این مرحله برنج تمایل بیشتری به چسبیدن دارد. همچنین مراقب مقدار شیر در قابلمه باشید، اگر دوست دارید برنج خشک شود، بگذارید کمی بیشتر بپزد، اما اگر با آب گوشت و خامه میل دارید، حرارت را خاموش کنید در زمان دقیق
- همیشه اضافه کنید یک کم نمک تا همه طعم ها را به نمایش بگذارد. نگران این مرحله نباشید، دسر شور نمی شود مگر اینکه از مقدار آن بیشتر شود
- برنج را بچشید، اگر دانه های آن تمام شد و بافت آن همانی بود که دوست دارید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذار بایستد چند دقیقه برای تعدیل
- بالاخره قبل از اینکه سرد بشه چوب دارچین و پوست لیمو را بردارید. برنج را در فنجان های دسر بسته بندی کنید
- برای هر کاسه ای که سرو می شود، پاشیدن دارچین یا پودر قند را پودر کرده و سطح آن را به کمک مشعل کاراملی کنید که شکر روی دسر آب می شود.
- مصرف یکباره یا آن را در یخچال قرار دهید برای سازگاری با دما
نکات و توصیه ها
طرز تهیه دقیق این نوع برنج بسته به اینکه اهل کجا هستیم متفاوت است، اما در این صورت خود را در لذت بردن از آن می بینیم. پرو، جایی که طعم و بافت همیشه حول محور چه چیزی می چرخد شیرین و گرم از دستور غذا
با این حال، برای رسیدن به یک نقطه ضربه و دسری در خور قومیت و فرهنگ پرو تهیه کنید، سپس یک سری از آن را برایتان می گذاریم راهنمایی تا بتوانید نتایج مطلوب و منحصربفردی را در بشقاب خود بدست آورید:
- ادویه جات را به آن اضافه کنید آب یا شیر جایی که برنج پخته خواهد شد. مایع را طوری دم کنید که انگار یک چای است و از آن برای پخت کامل برنج استفاده کنید. می توانید از بادیان ستاره ای، میخک، هل و سایر مواد معطر استفاده کنید
- برای هر فنجان برنج، استفاده کنید 2.5 فنجان شیر یا آب. بگذارید همه چیز بپزد تا مایع کمی باقی بماند. همچنین به وعده ها احترام بگذارید تا همه چیز منظم و عالی باشد
- انتخاب کنید برنج با کیفیت
- در این دستور غذا می توانید استفاده کنید شیر و شکر یا مخلوطی از شیر تبخیر شده و تغلیظ شده. همچنین می توانید شیر را جایگزین کنید شیر بادام یا سویا، حتی با شیر نارگیل به آن طعم عجیب و غریب تری می دهد
- بر خلاف دیگر دستور العمل های برنج، در این یکی باید آماده سازی هم بزنید برای دوره های ثابت، این می تواند 10 تا 15 دقیقه باشد تا نچسبد. با یکی به خودت کمک کن بیل چوبی تا با غلات بد رفتار نشود
- اگر دوست دارید کشمش یا آلومی توانید به مقدار دلخواه به مخلوط اضافه کنید. اما اگر طاقت دیدن آنها را ندارید، می توانید زغال اخته، آجیل، میوه های تازه (توت فرنگی، پاپایا، موز، سیب، گلابی یا آناناس) یا به صورت شربت معرفی کنید.
- اگر برنج خیلی قوام دوست دارید به شیر اضافه کنید زرده تخم مرغ ۱ یا ۲ عدد و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. بافت آن مانند کاسترد خواهد بود
- برای طعم غیرمنتظره و شدید، پس از خاموش کردن حرارت، یک عدد را اضافه کنید قاشق کره و هم بزنید
سهم تغذیه ای
این دسر با طعم منحصر به فرد پر از مواد مغذی مفید برای بدن، و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی مخصوص رشد بدنی هر فرد با توجه به سن و شرایطش. این سهم تغذیه ای به شرح زیر خلاصه می شود:
برای 1 سهم برنج 134 گرمی وجود دارد:
- کالری 190 کیلو کالری
- چربی های اشباع 1.687 گرم، پلی اشباع 0.197 گرم و تک غیراشباع 0.783 گرم
- کربوهیدرات 33.34 گرم
- پروتئین 6.82 گرم
- انرژی 796 کیلوگرم
- پروتئین 6.82 گرم
- فیبر 0.4 گرم
- شکر 6.94 گرم
- کلسترول 9 میلی گرم
- سدیم 482 میلی گرم
- پتاسیم 236 میلی گرم
