El آجیاکو با گوشت این یک آبگوشت بسیار محبوب و مورد استقبال در شیلی است. با بقایای گوشت از کباب تهیه شده از روز قبل درست می شود. این به اندازه کافی دیدنی و قدرتمند است که باعث دلگرمی و آرامش دلشکستگان می شود، تهیه آن بسیار آسان است، که جذابیت آن را بیشتر می کند.
در بسیاری از کشورها، آجیاکو با گوشت، در هر یک از آنها با افزودن مواد از منطقه مربوطه، رنگ خاصی به آن داده می شود. در فلفل قرمز، علاوه بر گوشت، سیب زمینی، هویج، پیاز، پاپریکا، گشنیز، فلفل، نمک و فلفل تند برای افرادی که آن را تند دوست دارند، اضافه می شود.
مانند تمام دستور پخت ها، در موادی که بر اساس آداب و ذائقه ساکنان هر منطقه از کشور اضافه می شود، تفاوت هایی وجود دارد. اغلب، ظرف آماده شده دارای یک تخم مرغ سرخ شده و مقداری سبزی، گوشت چرخ کرده و ادویه جات است.
با توجه به مواد به کار رفته در تهیه آن، آجیاکو با گوشت محتوای غذایی بالایی دارد و فواید زیادی برای بدن افرادی که آن را مصرف می کنند، ارائه می دهد. به طور خلاصه، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر دیگری مانند لیکوپن، یک ماده ضد سرطان موجود در فلفل قرمز، و سارکوسین موجود در گوشت وجود دارد که به تقویت عضلات کمک می کند.
تاریخچه غذای آجیاکو با گوشت
بیان شده است که آجیاکو با گوشت از زمان های قدیم توسط قبیله بومی Muiscas که آن را با گوشت، ذرت، سیب زمینی و سایر مواد محلی تهیه می کردند، تهیه می شد. پس از ورود فاتحان اسپانیایی که گفته می شود جوجه آورده اند، آجیاکو اولین نوع خود را تجربه کرد و آن را با گوشت مرغ درست کرد.
بشقاب از آجیاکو با گوشت از نسلی به نسل دیگر منتقل شد و در هر بخش از جهان که گسترش یافته بود دستخوش تغییراتی شد. این یک غذای نفیس و احیا کننده است و کسانی که آن را امتحان می کنند بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.
El آجیاکو با گوشت در کشورهای دیگر نیز تهیه می شود و در هر یک از آنها از نظر نوع گوشت و سایر مواد افزودنی متفاوت است. دستور العمل ها از نظر طعم به دست آمده آنقدر متفاوت هستند که حتی ممکن است فکر کنید که آنها فقط نام مشترک دارند و معمولاً یک آبگوشت است.
در کلمبیا، آجیاکو در حال حاضر با مرغ، سیب زمینی، خامه شیر، گواسکا و کپر تهیه می شود. در پرو سیب زمینی آجیاکویی درست می کنند که علاوه بر سیب زمینی، پنیر مکعبی، شیر تبخیر شده و پیاز را به آن اضافه می کنند که عموماً با برنج همراه می شود. در کوبا معمولاً آن را با گوشت خوک و سایر مواد تشکیل می دهند.
دستور پخت آجیاکو با گوشت
عناصر
نیم کیلو گوشت باقی مانده از کباب
6 عدد سیب زمینی
2 zanahorias
cebollas 2
فلفل دلمه ای سبز یا قرمز 1 عدد
سیلانترو
AJO
آب یا آب سبزیجات یا گوشت
پونه کوهی، فلفل قرمز، زیره، فلفل و نمک به مزه
نفت
تهیه
- پوست از هویج و سیب زمینی جدا می شود، شسته شده و به قطعات بریده می شود.
- پیاز، پاپریکا، سیر و گشنیز را به قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و پیاز، سیر، فلفل چیلی و پاپریکا را در آنجا تفت دهید، دومی می تواند سبز یا قرمز باشد.
- به سس قبلی، گوشت از قبل خرد شده را به قطعات متوسط، بقیه ادویه ها، پونه کوهی، فلفل قرمز، زیره، فلفل و نمک اضافه کنید و به مقدار دلخواه مخلوط کنید. چند دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا همه عناصر یکپارچه شوند.
- تقریباً 10 فنجان آب یا آب سبزیجات یا گوشت را به سس قبلی اضافه کنید، تکه های هویج و سیب زمینی را اضافه کنید.
- آماده سازی روی آتش نگه داشته می شود تا سیب زمینی و هویج نرم شوند.
- وقتی سبزیجات نرم شدند، طعم و نمک را اصلاح کنید.
- به همان تعداد تخم مرغ سرخ می شود که در جلسه غذاخوری وجود دارد.
- در آخر گرم سرو می شود و روی آن یک تخم مرغ سرخ شده گذاشته و با گشنیز یا جعفری خرد شده تزئین می شود.
نکاتی برای تهیه یک ادویه خوشمزه آجیاکو
در پایان پخت آجیاکو کان کارنه می توانید 2 تخم مرغ زده شده اضافه کنید و قبل از سرو چند دقیقه صبر کنید. این قسمت زمانی انجام می شود که یک تخم مرغ سرخ شده به ظرف تمام شده اضافه نشود.
بعد از سرو در بشقاب و وقتی حرارت کمی کم شد سعی کنید کمی پنیر پارمزان رنده شده روی بشقاب بپاشید و امتحان کنید. شما با این طعم جدید شیفته خواهید شد.
درست کردن سرخ کردنی با گوشت و ادویه ها، پیاز، سیر، پاپریکا و غیره، طعم غذا را افزایش می دهد.
اگر سوسیس کباب شده از روز قبل به آن اضافه شود، غذا از نظر طعم و مواد مغذی غنی تر می شود.
در توضیح آجیاکو، گوشت را می توان با گوشت خوک یا مرغ جایگزین کرد.
آیا می دانستید….؟
- بشقاب از آجیاکو با گوشت سرشار از پروتئین است که مجموعه ای از عناصر ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم می کند که به وفور برای ماهیچه ها و کل ارگانیسم مفید است.
- El آجیاکو با گوشت حاوی سیب زمینی تضمین می کند که فیبر موجود در آن برای عملکرد سیستم گوارش مفید است و کربوهیدرات ها توسط بدن به انرژی تبدیل می شوند. همچنین ویتامین های C، B3، B1 و B6، و همچنین مواد معدنی، از جمله، فسفر و منیزیم را فراهم می کند.
- هویج موجود در آجیاکو با گوشت ویتامین A را تامین می کند که برای سلامت بینایی بسیار مهم است، حاوی فیبر است که به فرآیندهای گوارشی کمک می کند، به دلیل داشتن فسفر از خستگی جلوگیری می کند، خاصیت ادرارآوری به آن نسبت داده می شود، بنابراین از احتباس مایعات، کاهش فرآیندهای التهابی، کنترل ورزش جلوگیری می کند. بیش از حد اضطراب دارد و از سیستم ایمنی مراقبت می کند.
- چاشنی پاپریکا قرمز موجود در آجیاکو با گوشت سرشار از ویتامین C و A است که ترکیب آن باعث افزایش قدرت آنتی اکسیدانی، مراقبت از چشم و کمک به جذب آهن می شود. همچنین حاوی ویتامین B6 است که به عملکرد صحیح فرآیندهای مغز مرتبط با حافظه کمک می کند، همچنین حاوی اسید فولیک، روی، منیزیم و پتاسیم است. آنها حاوی لیکوپن هستند که خواص ضد سرطانی به آن نسبت داده می شود.
