آجی پانکا

هر وعده غذایی پرو حاوی یک لمس تند، شیرین و صاف، این به لطف ارائه های مختلف است آجی پانکا و طعم و رنگ فوق العاده آن

El آجی پانکا، همچنین به نام فلفل خاص، یک آجیاکوی بزرگ قرمز یا تیره رنگ با منشاء پرو است. این گیاه معمولاً در سواحل پرو رشد می کند و ابعاد آن تقریباً 8 تا 3 سانتی متر طول و 2.5 تا 3 سانتی متر است. PIEL و گوشت غلیظ و بسته به روند بارداری آن از سبز، زرد تا قرمز تیره متغیر است.

همچنین به خصوص از کلاس می آید فلفل دلمه ای چینی که در مناطق مختلف پرو مانند تاکنا، پاسکو، لا لیبرتاد، لامبایک، ایکا و اکساپامپا کاشته می شود، شهرهایی که علاوه بر تولید آن، تولید می کنند. کرم ها، فونداسیون ها و حتی پودرها در کارخانه های غوطه ور در هر منطقه.

دستور پخت آجی پانکا (در پاستا)

عناصر

• ½ کیلو آجی پانکا
• روغن ¼ فنجان
• نمک و فلفل را مزه دار کنید

مصالح

• 1 کاسه یا فنجان پلاستیکی
• کوشیلو
• تخته برش
• قاشق چوبی
• حوله ظرفشویی
• بسته هرمتیک با درب

تهیه

1. شروع کنید شستشو با آب فراوان به هر فلفل قرمز.
2. سپس، فلفل ها را باز کنید یکی یکی دانه ها و تنه ها را جدا کنید
3. برگشت به آنها را بشویید و آنها را در قابلمه رزرو کنید
4. آب اضافه کن به قابلمه به طوری که تمام فلفل ها را کاملا بپوشاند
5. آتش را روشن کنید و بپزید دقیقه 30 یا تا زمانی که آب بجوشد
6. فلفل ها را بردارید و اجازه دهید آبکش شوند بالای یک آبکش
7. روغن و همچنین کمی نمک و فلفل را در مخلوط کن بریزید. فلفل دلمه ای را به اندازه ای خرد کنید که مخلوط کن به راحتی از بین برود. همه چیز را مخلوط کنید تا صاف، بدون توده های بزرگ
8. خمیر را در یک ظرف دربسته با درب یا یک ظرف شیشه ای قابل استفاده مجدد بریزید. در یخچال نگهداری شود و از آن برای چاشنی، پختن گوشت، کباب کردن یا مرینیت کردن ماهی، به عنوان ماریناد یا ادویه طبیعی استفاده کنید.

نکاتی برای درست کردن پاستا آجی پانکا بهتر

برای درست کردن یک پاستا خوب از آجی پانکا، لازم است توصیه های زیر را رعایت کنید که به دلیل اینکه نظرات ساده هستند، آنها را افشا نمی کنیم پیشنهادات سرآشپزها و کارشناسان در منطقه. برخی از این موارد عبارتند از:

• زمانی که باید نهایت دقت را به عمل آورد شستن فلفل چیلیاول اینکه دانه و رگه ای باقی نگذارد، زیرا باعث تلخی و افزایش خارش می شود. و ثانیا، شما باید در چه زمانی دقیق باشید از دست رد نشو از طریق چشم، دهان یا صورت به طور کلی، زیرا باعث خارش فوری و ناراحت کننده می شود
• هنگام انتخاب فلفل چیلی، باید آنهایی را انتخاب کنید که دارای یک رنگ قرمز تیره یا شکلاتی، زیرا این تناژ نشان می دهد که آنها به خوبی رسیده اند
• اگر در هر زمان فلفل چیلی یک بوی قوی یا آسیب دیده، این کار برای سس جواب نمی دهد زیرا به طرز تهیه سس آسیب می رساند زیرا کاملاً سالم نیست
• به خاطر داشته باشید که بین فلفل چیلی کوچکتر خرد شده است، بهتر است توسط مخلوط کن پردازش شود
• روغنی که می توان برای آماده سازی استفاده کرد می تواند از روغن آفتابگردان، زیتون، نخل یا وگان
• برای طعمی تندتر و متفاوت تر، می توانید چیزهایی به آن اضافه کنید جوز هندی، پیاز، پیازچه یا گشنیز خرد شده. همچنین، اگر غلظت مشخص یا ترجیح داده نشد، می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری از آن اضافه کنید نشاسته ذرت

سهم تغذیه ای

ماده اصلی این دستور پخت است آجی پانکا، که می تواند از نظر تغذیه بی اهمیت شود. اما اگر بگوییم این غذای کم هیچ کمکی به بدن ما نمی کند، اشتباه می کنیم.

به همین دلیل است که در زیر خلاصه ای از شما را ارائه می کنیم سهم تغذیه ای با توجه به مقدار مصرف:

• کالری 189 گرم
• آب 8 گرم
• کربوهیدرات 58.5 گرم
• پروتئین ها
• 7 گرم
• چربی کل 7.9 گرم
• فیبر 28.7 گرم
• خاکستر 6.5 گرم
• کلسیم 124 میلی گرم
• فسفر 209 میلی گرم
• اهن
• میلی گرم 4.9
• تیامین 0.13/XNUMX میلی گرم
• ریبوفلاوین 1.79 میلی گرم
• نیاسین 3.55 میلی گرم
• اسید اسکوربیک 23 میلی گرم

موارد استفاده از رب فلفل قرمز

این نوع فلفل قرمز بسته به حالتی که در آن یافت می شود، کاربردهای نامحدودی دارد. در شرایطی که فلفل قرمز طبیعی، بدون تغییر در ترکیب آن، به عنوان استفاده می شود طعم دهنده و تند برای غذاهای مختلف در آمریکای جنوبی، اگرچه استفاده از مقادیر زیاد به دلیل گرمای زیاد آن چندان رایج نیست.

وقتی صحبت می کنیم رب چیلیاین افزودنی عالی برای پیچیدن گوشتی است که قرار است برشته شود، مرغ در فر یا برای خواباندن ماهی و صدف. علاوه بر این، یک لمس عالی برای پوشاندن پاستا است و جزء ثانویه برای طعم دادن به خامه است. در رب چیلی با توجه به اینکه میزان خارش کمتر است و بافت آن حالت شکل پذیرتری دارد تا در هر زمان و مکان استفاده شود، کاربرد تجاری تری دارد.

سرانجام، پودر فلفل قرمز این یک ماریناد طبیعی است که می تواند بدون حجم یا توده در هر دستور غذا یکپارچه شود. علاوه بر این، فصل و مرینیت کنید در anticuchos، escabeches، carapulcas و در pachamancas، pirihuela و در chanfainitas.

در سطح تجاری، در هر یک از ارائه های خود، آجی پانکا از آن برای تهیه سوسیس، محصولات ماهی و حتی تنقلات وگان و سالم استفاده می شود.

خواص آجی پانکا

El آجی پانکا دارای دوزهای بالایی است بتا کاروتن و ویتامین C. در این مورد، بتاکاروتن ها علاوه بر داشتن مقدار بسیار خوبی از ویتامین های B و B6، شناخته شده اند. خواص آنتی اکسیدانی که به مقابله با پیری و انواع مختلف سرطان مانند سرطان سینه، معده، پروستات و غیره کمک می کند.

در عین حال کمک می کند بیوفلاونوئیدها، عناصری که برای رشد و تولید سلول ضروری هستند و به سلامت اندام ها و عروق خونی به ویژه کمک می کنند.

راه حل هایی برای جایگزینی Ají Panca

اگر در نقطه ای ما آن را نداشته باشیم آجی پانکا در داخل آشپزخانه ما، جای نگرانی وجود ندارد، زیرا پاستا را می توان به همان روشی که در دستورالعمل توضیح داده شده است، اما با یک فلفل دیگر درست کرد. اینها ممکن است:

• فلفل کالیفرنیا
• فلفل قرمز گوجه فرنگی
• فلفل زرد