رشته فرنگی چیلی یک افلاطون از سنتی از آشپزخانه بولیوی. قدمت آن به اوایل قرن بیستم در کشور بولیوی می رسد، با این حال، تاریخچه رشته فرنگی و پاستا بسیار قدیمی تر است. تاریخچه نودل اختراع آن را به چینی ها مرتبط می داند که تقریباً 3.000 سال است که این غذا را تهیه می کنند. گفته می شود که مارکوپولو بود که آن را در قرن سیزدهم به دنیای غرب معرفی کرد.
رشته فرنگی چیلی این غذای نمادین در نظر گرفته می شود، از منشا معدن، از ابتدای قرن بیستم شناخته شده است. می دانیم که منشاء ماکارونی و رشته فرنگی به خرمای قدیمی تر برمی گردد، گواه آن عبارت "ماکارونی«، که در اسناد فرهنگ رومی، اسناد متعلق به قرن های اول عصر ما یافت می شود. با این کلمه ماکارونی را نامگذاری می کند پاستا larga و این ماکارونی بلند است که در تهیه فلفل دلمه ای استفاده می شود.
"نودل اوچو"، Ají de fideos یا ají de fideo در حال حاضر غذایی است که در سفره بولیوی سرو می شود. از معادن بیرون آمد برای استقرار در آشپزخانه های بولیوی و حتی ظرفی است که در خیابان های نمایشگاه 16 de Julio یافت می شود، در شهر ال آلتو واقع شده است و یک بازار پرطرفدار است، این نمایشگاه یکی از بزرگترین هاست که در آن تجاری مختلف فعالیت ها انجام می شود.
دستور تهیه فلفل دلمه ای رشته فرنگی
ظرف: غذای اصلی
آشپزی: بولیوی.
برچسب: گوشت.
زمان آماده سازی: 40 دقیقه.
زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
زمان کل: 1 ساعت و 20 دقیقه
سختی آماده سازی: متوسط.
سرویس دهی: 4 نفر
کالری: 300
نویسنده: سنجاقک
مواد لازم:
- 1/2 کیلو گوشت گاو
- 1/2 کیلو رشته فرنگی
- 1 پوند سیب زمینی
- 1 cebolla
- تخم مرغ 2
- 1 فنجان نخود فرنگی
- 4 dientes de ajo
- آجی کلرادو
- زیره سبز
- پیمنتا
- سال
- جعفری
- نفت
آماده سازی مرحله به مرحله:
پاسو 1: اول از همه این است که گوشت را به صورت مکعبی حلقه کرده و در ماهیتابه با روغن سرخ کنید. از ماهیتابه خارج کرده و نگهداری کنید. پیاز خرد شده، سیر خرد شده را سرخ کرده و فلفل دلمه ای گارنت را اضافه کنید.
پاسو 2: دو تا قابلمه را با کمی نمک روی آتش بگذارید. یک جا سیب زمینی ها با کراست و در جای دیگر رشته ها را بپزید. وقتی سیب زمینی آماده شد آن را تکه تکه بشمارید.
پاسو 3: در یک قابلمه همه موادی که از قبل پخته شده را جمع کنید. همه چیز را به گونه ای مخلوط کنید که به نسبت یکپارچه شود.
پاسو 4: روی آن را با جعفری خرد شده سرو کنید و در ادامه یک تخم مرغ را آب کنید.
نکات و توصیه های نویسنده دستور غذا:
- بشقاب رشته فرنگی چیلی قوطی آماده شوید خشک، مانند آنچه در این دستور ارائه می شود. همچنین می تواند تهیه کند آبدارتر.
- برای اینکه فلفل دلمه ای کمتر خشک شود 1 یا 2 فنجان آب گوشت به طرز تهیه اضافه کنید. چند دقیقه بگذارید تا کمی آب آن کم شود و طعم آبگوشت به خود بگیرد. با میزان لازم آبمیوه سرو می شود.
- به یاد داشته باشید که این غذا بسیار داغ سرو می شود.
موادی که می توان آنها را در دستور غذای نودل چیلی گنجاند یا جایگزین کرد
در تهیه نودل چیلی می تواند باشد جایگزین برخی مواد، مثلا:
- فلفل قرمز می توان آن را جایگزین فلفل قرمز کرد.
- نودل نوع ماکارونی آنها را می توان با رشته فرنگی یا سایر موارد ترجیحا جایگزین کرد.
برخی از دستور العمل ها ترکیب مواد، مثال:
- هویج
- گوجه فرنگی
- آب گوشت گاو
تنوع دیگری که می توان در تهیه این غذای سنتی بولیوی یافت، استفاده از آن است گوشت چرخ کرده، به جای استفاده از آن خرد شده
خلاصه تغذیه
خلاصه تغذیه یک وعده غذای Ají de Fideos
بخش:
کربوهیدرات: 26 گرم
چربی: 7 گرم
پروتئین: 17 گرم
آجی کلرادو و آجی آماریلو، هر دو محصول بولیوی هستند
فلفل قرمز از آن برای تهیه فلفل دلمه ای استفاده می شود و به آن نیز معروف است آجی پانکا، آجی مخصوص یا فلفل قرمز، این یکی از پرمصرف‌ترین فلفل‌های چیلی است، نه تنها در غذاهای بولیوی، بلکه در غذاهای پرو نیز یک ماده پرکاربرد است.
پس از خشک شدن، فلفل قرمز رنگ خود را از رنگ تیره به رنگ قهوه ای تغییر می دهد که بسیار شبیه به رنگ شکلاتی است. این است خارش خفیفیکی از چاشنی هایی است که در کشورهای آمریکای لاتین به ویژه بولیوی و پرو در وعده های غذایی استفاده می شود.
در میان خواص از این فلفل دلمه ای سرشار از آن است بتاکاروتن, ویتامین C، بنابراین دارای مقادیر زیادی از ویتامین A، و توابع را انجام می دهد آنتی اکسیدان.
می تواند از برخی انواع سرطان مانند سرطان سینه، معده و پروستات جلوگیری کند.
این شامل منیزیم، پتاسیم، آهن، تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین، مواد مغذی که برای عملکرد صحیح اندام ها بسیار مهم هستند.
فلفل قرمز را می توان جایگزین کرد فلفل زرد، در تهیه غذای رشته فرنگی چیلی. اگرچه به آن زرد می گویند، واقعا نارنجی است . این فلفل چیلی تقریباً 10 سانتی متر طول دارد و شکل آن کشیده است تند متوسط استاغراق آمیز نیست، آن را به عنوان فلفل تند قابل تحمل توصیف کنید، به خصوص اگر از مصرف دانه ها خودداری شود.
فلفل قرمز تازه در همه نوع استفاده می شود خورش، به صورت خام ریز خرد شده در چویچ استفاده می شود.
در دیگر کشورهای آمریکای لاتین مانند پرو یافتن آن آسان است.
در کشورهایی مانند اسپانیا، یافتن فلفل قرمز تازه دشوارتر است، می توان آن را کم آب یا به صورت خمیر فلفل قرمز یافت.
خمیر فلفل قرمز به عنوان یک همراه با گوشت و ماهی ایده آل است.
ارزش غذایی 100 گرم فلفل قرمز
- کالری: 47,20 کیلوکالری
- کربوهیدرات: 6,7 گرم
- پروتئین: 1,87 گرم
- فیبر: 1,50 گرم
- چربی: 1,10 گرم
- شکر: 5,30 گرم
- سدیم: 9 میلی گرم
- کلسترول: 0 میلی گرم
- همچنین حاوی ویتامین های A، B9، C و K است
خواص فلفل قرمز
فلفل چیلی و به خصوص انواع تند آن خواص بی شماری دارد که این به دلیل محتوای ویتامین ها و کپسایسین. خواص این غذا مربوط به وجود کپسایسین:
- در کمپرس استفاده می شود، عمل می کند کاهش درد مفاصل
- مبارزه با سرطان، از ظهور تومورها جلوگیری می کند.
- گردش خون را بهبود می بخشد.
- با بهبود گردش خون، به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
- کمک در کنترل کلسترول
- هضم غذا را تسهیل می کند.
- از عفونت روده جلوگیری می کند
- مصرف آن برای کسانی که بیماری های مربوط به زخم، بواسیر و حتی سوزش سر دل دارند توصیه می شود.
فلفل قرمز دارای خواص مختلفی است، مصرف آن به عنوان یک ماده غذایی برای متعادل کردن برخی از جنبه های سلامتی بسیار توصیه می شود، حتی در این صورت مصرف متعادل و پرهیز از مصرف زیاد پیشنهاد می شود.
Es استفاده مناسب و متوسط، از این غذا، چه به نفع سلامتی عمل خواهد کرد.
