El Kalahautis See ei ole supp ega ka hautis, seda näitab selle nimi, a higine. Supile lisatakse palju vedelikku, et koostisosad ujuksid selles. Hautist keedetakse kaua, nii et selle koostisosad muutuvad lõpuks tekstureeritud. Sudado ei vaja puljongit, vaid teie enda mahlad hoolitsevad kõige eest. Samuti ei nõua see pikki küpsetusaega, mis välistavad koostisosade omadused nende olemuses. Sudado on suhteliselt lühike, ainult vannitatud väheses chicha de joras või neile, kes seda õlle või valge veiniga ei leia, igal juhul on ideaalne kala- või mereandide puljongit mitte lisada, kuna need viivad selle loomuliku tasakaalu. lõhn, higi on ju see.
Kala higi retsept
Koostis
- 4 suurt tükki väga värsket kala (kongerangerjas, kabrilla või kalapuu)
- 1 peeneks hakitud punane sibul
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1 tass veeldatud kollast pipart.
- 3 Tomate
- 1 kollane paprika paksudeks ribadeks lõigatud
- 2 pea kaheks lõigatud hiina sibulat
- 4 koriandri oksa
- 1 viil kuuma pipart
- Soola ja pipart maitse järgi
- 1/2 tassi chicha de jora
Kalade higi valmistamine
- Lainepannil valmistame kastme, higistades paar tilka õli, 1 peeneks hakitud punane sibul, supilusikatäis jahvatatud küüslauku ja tassitäis veeldatud kollast. Jätame 5 minutiks ja paneme peale punane sibul, tomat ja kollane paprika, mis kõik on lõigatud paksudeks ribadeks.
- Lisame kaks pikuti kaheks lõigatud hiina sibula pead. 4 oksa koriandrit ja viil teravat pipart, peale asetame 4 suurt tükki väga värsket soola ja pipraga maitsestatud kala, eelistatavalt palju želatiini sisaldavat kala nagu angerjas, kabrilla, gepard, gepard või heik. Igal juhul oma naha ja luudega.
- Kata teise sibula, 2 tomati, 1 tšillipipra, hiina sibula pea ja koriandri okstega, kõik samamoodi lõigatud. Poolel teel puistame üle parima chicha de joraga, mida leida võite. Lisame vedelikule soola ja katame. Lase kõigel väga madalal kuumusel umbes 10 minutit küpseda.
- Avastame ja anname veidi liigutust. Maitsestame soola, lisame veel kuuma pipra viilu ja voilaa!
Serveerime koos keedetud yuccade ja valge riisiga, mida serveeritakse eraldi lisandina. Eelis!
Toiduvalmistamise näpunäited ja saladused maitsva kalahigi valmistamiseks
Kas sa teadsid…?
Kala on oluline toitainete allikas ning aitab kaasa igale tasakaalustatud ja tervislikule toitumisele, peaksime seda tarbima vähemalt kaks-kolm korda nädalas.
