Sancochado retsept

Külma ilmaga meie armastatud Peruu, maitsev aurutatud, ülimalt maitsev ja traditsiooniline Lima kultuuri supp, mida peetakse üheks enim tarbitavaks ja tuntumaks kogu Peruu rahvas.

See maitsev roog on hädavajalik tüüpiline lõunasöök vihmasel päeval ja miks mitte, sest sööge jahedal õhtul perega õhtusöögiks. Samuti on eriline teenindada haigeid ning tugevdada turiste ja riigi mägede lähedasi.

Me võlgneme kogu selle maitse tänu eurooplaste saabumisele ja uute kulinaarsete tehnikate omandamisele Euroopa rahvusretseptidele. Peruu, kuna nad valmistasid fantastilisi maitsesulandusi, luues seeläbi erinevat tüüpi valmistisi ja uusi valemeid tänapäeval tuntud roogade jaoks, oli üks neist aurutatud, see on tuletis ülitraditsioonilisest Madridi supist, mis on valmistatud kapsast, alpaka lihast ja erinevat tüüpi mugulatest. 

Sancochado retsept

Koostis

• 2 kg veise rinnatükki
• ½ kg valget kartulit
• ½ punast sibulat
• 1 küüslauguküünt
• 1 keskmine naeris
• 2 porrulauku
• 3 suurt porgandit
• ½ kapsast või kapsast
• ½ kg maniokki
• 300 gr juba leotatud loorberiube
• ½ kg maisitõlvikuid
• ½ kg sellerit

Materjalid

• Lõikelaud
• hästi teritatud noad
• Potid
• Kurn
• Puust lusikas
• Kulp
• Nõuderätik
• Pliit

Ettevalmistus

1. Alustuseks võta liha ja tükeldades selle keskmisteks tükkideksNüüd võta pott ja keeda liha rohke veega, lase umbes tund aega tasasel tulel küpseda.
2. Vahepeal võta kõik köögiviljad nagu porgand, porru ja kaalikas ning tükelda need suhteliselt keskmisteks tükkideks ja lisa potti. hiljem integreerida oad ja oad samale ettevalmistusele.
3. Lõika kapsas väikesteks tükkideks, sibul suurteks tükkideks, samuti kartul ja maniokk, lisa keevale puljongile ja lase küpseda umbes 15 minutit.
4. Eeldatav aeg on möödas kontrollige, kas kõik köögiviljad on hästi küpsenud, ja maitsestage maitse järgi soolaga. Veenduge viivitamatult, et iga köögivili on valmis liha ja köögiviljad potist kurna abil eemaldama.
5. Puljong juba kurnatud peate parandama, kas see oli hea soola ja maitsega, See on väga oluline.
6. Võtke maisitõlvikud ja lõigake need keskmisteks tükkideks, keetke neid vees pehmeks, seda, et neid hiljem ülejäänud köögiviljadega segada.
7. Serveeri puljong tassi, võta kulb ja aseta taldriku keskele kahe või enama lihatüki kõrvale kaks mõistlikku supilusikatäit juurvilju, puista koriandrit hakitud peterselliga, ja valmis, et nautida seda maitsvat Peruu suppi.

Näpunäiteid ja soovitusi

• Kui te ei soovi kasutada Oad, saate lisada maguskartul või mis tahes muud tüüpi kaunviljad.
• Kasutage värsket liha lõiked, mis säilitavad punase värvuse ja vähese rasvasisaldusega. Sest iga valgu kummaline omadus lisab preparaadile erineva maitse.
• See supp ei näe lisandiga halb välja, nii et ärge kartke lisamist huacatay kaste, kollane tšillikreem, kreoolikaste, või traditsiooniline leib.
• Maitsete esiletoomiseks võib lisada a viil pancettat või peekonit eelnevalt praetud ja väikesteks tükkideks hakitud.

Toitumisalane panus

Võttes arvesse selle Limast pärit maitsva supi koostisosade kehtivust ja kvaliteeti, peame mõistma sissemaksed ja hüvitised mis toob meile sama, sisaldab iga selle roa portsjon suures koguses rasvu, süsivesikuid ja valke, millest igaühe hinnanguline väärtus on 13,75 g rasva portsjoni kohta, 34,42 g süsivesikuid y 36,11g valku, arvestamata 399 kcal, mida iga portsjon sisaldab, on väga terviklik ja toitev roog iga pere lõunaks.

Sancochado ajalugu Peruus

Kui peaksime rääkima roast, mis on olnud juba aastaid Peruu ja seetõttu on olnud rahvas väga populaarne, muidugi peame rääkima aurutatud, see supp hakkas arenema üheksateistkümnendal sajandil, võttes natuke traditsioonilist Euroopa kultuuri ja samu kombeid, mis olid tolleaegses Peruu kultuuris.

See teooria väidab, et supp on tuletis Timpu, mis pärineb hispaania-eelsest ajast, mida peetakse Andide kapsal põhinevaks puljongiks, milles on segu erinevatest kaunviljadest, alpakalihast ja mugulatest, need samad maitsed liideti kokku teise roaga, mis iseenesest oli täiesti euroopalik, nn. Madridi hautis, See on Hispaania köögi üks esinduslikumaid roogasid, mille peategelaseks on ei midagi enamat ega vähemat kui kikerhernes, millele on lisatud erinevaid köögivilju, veidi liha ja vastavat vorsti.

varem Sancochadot tarbisid ainult riigi madalamad klassid, Väga oluline on rõhutada, et mitte tolleaegsed aristokraadid ei asunud meie Ameerika maade vallutamisele. Selle iseloomuliku Madridi roa päritolu on juudi päritolu, pärineb ajaloolase Claudia Rodéni sõnul adafinast, seda suppi keedeti traditsiooniliselt madalal kuumusel reede õhtul, et hingamispäeval (laupäeval) saaks täielikult puhata ja tuld mitte süüdata, kuna see päev oli keelatud.

kohas nimega kuningate linn Mõlemad taldrikud liideti üheks, see on sama, mida me täna tunneme enda omana. aurutatud, kulinaarne rõõm, mis maitseb mestizo kultuurist; Tuleb märkida, et üks esimesi ajaloolisi viiteid, mis meil selle hautise kohta on, pärineb raamatust Peruu traditsioonid, autor Ricardo Palma, ta annab roa kohta väga täpse väite, ta kirjutab, et Sancochado oli "Pühak, kellel oli kõige rohkem pühendunuid", Teisisõnu oleksid perulased selle supi ustavad armastajad, mis saadaks neid nende kulinaarses traditsioonis igavesti.