El Köögiviljade Locro Sellel on Kolumbuse-eelne eellugu. Sõna "Locro" pärineb ketšua ja väidetavalt on see jumalate roog, mis on suutnud levida kogu Lõuna-Ameerika Andide piirkonnas. Igal riigil on lisatud koostisosade osas oma erinevused, kuid nad püüavad alati säilitada oma paksu põhja ja köögiviljade maitset.
Ka locro Valmistatud köögiviljadest See on klassikaline roog Peruust. mis koosneb a kreemjas supp kartuli ja kõrvitsagaLisaks on see tüüpiline Peruu mägismaale ja eriti populaarne riigi põhjaosas, kus seda tuntakse kui "Locro Arequipeño".
Tänapäeval on kogu Peruus ja eriti Sierra piirkonnas Locro de Verduras on peremenüüs paratamatu supp, säilitades traditsiooni tarbida seda eelroana või enne suupistet, üsna kuumalt ja maitse parandamiseks koriandriga.
Köögiviljade Locro retsept
Koostis
- 7 keskmist kartulit lõigatud ruutudeks
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 spl. köömned
- 2 spl. jahvatatud achiote
- 2 spl. taimeõli
- ½ tassi keedetud herneid
- 1 kooritud mais
- ¼ kilo pehmeid ube
- ½ tassi hakitud sibulat
- ½ tassi hakitud porgandit
- ½ tassi hakitud Šveitsi mangoldi
- ½ tassi hakitud brokkolit
- 1 ja ½ tassi piima
- ½ tassi kreooli juustu
- 2 tassi kuubikuteks lõigatud kõrvitsat
- 7 tassi vett
Materjalid või riistad
- Praepann
- Keedupott
- Nuga
- Lõikelaud
- Lusikas
Ettevalmistus
- Potis, alusta sibula praadimisest õliga. Seejärel, kui sibul on kuldne, lisa kartul ja sega vähehaaval.
- Kata koostisained veega ning lisa köömned, küüslauk, sool ja lase 20 minutit küpseda.
- Nüüd lisage herned, porgand, oad, mais, kõrvits ja achiote. Sega tugevalt ja küpseta kõike veel 20 minutit.
- Kui aeg on möödas, segage piim, brokkoli ja mangold peeneks ribadeks lõigatud.
- Lõpetama, kinnita kuubikuteks lõigatud juustutükid. Kontrolli soola ja kui jäi vahele, lisa näpuotsaga oma maitse järgi.
- Serveeri kuumalt sügavas tassis, et siseneks piisavalt köögivilju. Kaunista hakitud koriandriga ja naudi.
Näpunäiteid ja soovitusi
- ostke kindlasti täiesti värsked köögiviljad, see muudab preparaadi kergeks, räigeks ja atraktiivseks.
- Peske iga köögivili rohke veega, kuna keskkonna lisandid võivad jääda nende kestade või lehtede külge kinni.
- Haki kõik köögiviljad eelnevalt, nii et te pole viimasel hetkel näksimisega hõivatud.
- Võite õli asendada või või seapekk, viimane annab väga maitsva sealiha maitse.
- Kui olete dieedil, võite lisada tükke kerge juust o ilma soolata, et see ei mõjutaks teie toitumisviisi.
- Lisa roa juurde banaanid või maniokk. Võite ka mõnda teha täiendav riis või pasta segada supiga või süüa seda lihtsalt kolmenurga leiva, prantsuse leiva või soodakreekeritega.
Milline on iga koostisosa toiteväärtus?
Kui te ei tea, mis on panus või toiteväärtus iga koostisosa kohta Köögiviljade Locro? Näitame teile kohe:
Iga 100 ml piima kohta:
- Kalorid: 134 kalorit.
- Vitamiin C: 1.9 gr
- Raud: 0,2 gr
- B-vitamiin: 0,7 gr
Iga 100 grammi juustu kohta:
- Kalorid: 402 kcal.
- Kolesterool: 105 gr
- Süsivesikud: 13 gr
Iga 80 grammi porgandi kohta:
- Võimsus: 35 gr
- Suhkur: 0.8 gr
- Kogu rasv: 0.2 gr
Iga 100 grammi tšilli kohta:
- Kogu rasv: 0.6 gr
- Naatrium: 9 mg
- Kaalium: 322 mg
- Vitamiin B6: 0.5 gr
Iga 100 grammi sibula kohta:
- Kalorid: 40 gr
- Süsivesikud: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- Magneesium: 10 gr
Supilusikatäie õli jaoks:
- Kalorid- 2000 kcal
- Rasv: 22%
- Küllastunud rasvad: 10%
- C-vitamiin: 26%
- Calcio: 34%
Iga 10 grammi koriandri kohta:
- Rasv: 17%
- Süsivesikud: 53%
- Valk: 31%
1 tassi kartuli jaoks:
- Kalorid: 167 kalorit.
- Valk: 0.8 gr
- Kogu rasv: 0.2 gr
1 ühiku maisi kohta:
- Kalorid: 125 kalorit.
- Süsivesikud: 100 gr
- Suhkur: 19 gr
Brokkoli jaoks:
Brokkoli on toit madala rasva- ja kalorisisaldusega mis paistab silma vitamiinide, kaltsiumi ja valkude rikkuse poolest. Seda soovitatakse ka hea ja tasakaalustatud toitumise jaoks.
Chardi jaoks:
Ühe portsjoni ehk tassi sveitsi mangoldi jaoks on meil olemas suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Tavaliselt tarbitakse seda keedetult, maitsestatult või muu hulgas liha, kala ja muu lisandina. Selle maitse sarnaneb spinati maitsega, kuid mõnevõrra pehmem.
Suvikõrvitsa jaoks:
See on köögivili, mis varustab keha järgmiste toitainetega: A-, B-, C- ja E-vitamiin, kiudained, fosfor, kaltsium, kaalium ja magneesium. Vitamiinisisalduse tõttu aitab kõrvits nii nägemist kui ka tugevdab nahka, juukseid ja luid
Köögivilja Locro ajalugu
Daniel Balmaceda (Argentiina kirjanik, ajakirjanik ja ajaloolane, Lõuna-Ameerika kirjastaja "Toit Argentina ajaloos" autor) sõnul avastati El Locro 1810. aastal Peruus erinevate ekspeditsioonide käigus. kõndides ketšua radadel ja jagades piirkonna põlisperedega, kes valmistasid seda rooga tavaliseks delikatessiks nii oma toidulauale kui ka naabritele ja piirkonda tulnud välismaalastele jagamiseks.
