osa pikaroonid o fritters Klassika on meil olnud iidsetest aegadest ja meie populaarsetel festivalidel oli pikaronera ehk buñuelera kohalolek vältimatu. Nii nagu Pancho Fierro kujutab seda 1850. aastast pärit maalil, kus hinnatakse taignaringe. Alates XNUMX. sajandist on Peruus tuntud kui "picaron".
Klassikaline Picaronesi retsept
Pikaronide retsept on valmistatud bataadi ja kõrvitsa püree põhjal, sellele segule lisatakse pärm, suhkur ja sool, mille pärast korralikku segamist viime kastrulisse või pannile sõõriku kujul praadima. Laske end rõõmustada sellest lihtsast klassikaliste pikaronide retseptist samm-sammult, ainulaadses stiilis saidil micomidaperuana.com. Siin on koostisosad.
Koostis
- 1/4 kg kollast maguskartulit
- 1/2 kg kõrvitsat
- 50 grammi pärmi
- 1 tl suhkrut
- 1 näputäis soola
Mee jaoks
- 1/2 kilo chancacat
- 5 nelki
- 1 kaneelipulk
- 2 viigilehte
- 1/2 liitrit vett
Materjalid
- Kartulipress
- Pott või kastrul
- Praepann
- 1/2 kg töötlemata jahu
- 1 spl aniisilikööri
- 500 ml õli
Klassikaliste pikaronide valmistamine
- Esimese asjana tuleb keeta veerand kilo kollast bataati ja pool kõrvitsat. Keedame neid potis vähese veega, kuni need on hästi küpsed. Seejärel kurname, hoiame vee kokku ja laseme mõlemad veel kuumana kartulipressist läbi.
- Vahepeal lahjendame umbes 50 grammi värsket pärmi teelusikatäie suhkru, näpuotsatäie soola ja vähese säästetud keeduveega.
- Kata korralikult kinni ja lase segul pool tundi soojas kohas käärida.
- Selle aja möödudes segame selle bataadi ja kõrvitsapüreega. Sel ajal lisame ettevaatlikult kloppides vähehaaval pool kilo valmistamata jahu.
- Lisame supilusikatäie aniisilikööri ning jätkame sõtkumist ja kloppimist, kuni meie tainas järsku ellu ärkab ja hakkame jälgima, kuidas mullid tekivad.
- Katame taigna ja laseme seista umbes 3 tundi, seekord soojas kohas.
- Valame suurde potti ohtralt õli ning teeme käed ja sõrmed veega märjaks.
- Võtame natuke tainast ja teeme sõrmedega keskele väikese augu ning tilgutame iga portsjoni õrnalt õli peale, püüdes seda pannile või potti mahutada.
- Prae madalal kuumusel, kuni pikaronid on kuldpruunid, eemaldame need pulgaga, mille torkame igasse hakkliha sisse ja vannitame meega, mida saame taigna puhkemise ajal valmistada.
- Mee valmistamiseks keedame pool kilo chancacat 5 nelgi, kaneelipulga, kahe viigilehe ja poole liitri veega, kuni see võtab mett ja ongi kõik.
Näpunäiteid ja nippe maitsva klassikalise Picaroni valmistamiseks
Juhul, kui turult või poest bataati ei leia, võid bataadi ka kartuli vastu välja vahetada ja saad maitsva kartuli ampsu. Kui te ei julge mõnd pikarone valmistada, siis soovitan külastada Mirafloreses asuvat Kennedy Parki, kust leiate imemaitsvaid picarone, mis on valmistatud võluväel õilsa picaronero poolt.
Kas sa teadsid…?
osa pikaroonid on oluline allikas A-vitamiini ja antioksüdantide olemasolu tõttu maguskartul y kõrvits taigna valmistamisel. Kuid samas on selles oma osa tärklistest ja lihtsuhkrutest, mis praadimisel saadud rasvale lisatuna teeb sellest preparaadi. kõrge kalorsusega, mistõttu on soovitatav selle tarbimist vähendada inimestel, kellel on diabeet või rasvumine.
