Me saame veeta terve elu erinevaid roogasid proovides, alati on rõõm teada ja maitsta hõrgutisi, mida maailm meile pakub, eriti kohas, mida peetakse kõige ulatuslikum gastronoomia, nii see on: Peruu
See riik pakub meile toidu osas palju ja üks hõrgutisi, mille juurde sööma istuda saame, on kala imperial kastmega, kui ainult nimi tundub sulle kuninglik, siis oota, kuni proovid!
See maitsev retsept on üks paljudest, mida leiame Peruu gastronoomia. Vaikse ookeani poole jääv rannik mõjutab otseselt roogasid, mida saame, seega on kala hädavajalik. Valmistame selle retsepti cojinovaga, maitsva sinise kalaga, mida saadame oivalisega keiserlik kaste.
Kala retsept keiserliku kastmega
Koostis
- 1 kg. Cojinova fileest
- 2 spl maisitärklist (maisijahu)
- 2 seeni viiludeks lõigatud
- 1 spl kanasuppi (kana või pardiliha)
- ½ tassi sojakastet
- 2 supilusikatäit piscot
- 1 supilusikatäis rafineeritud suhkrut
- 1 tl soola
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- Õli maitse järgi
- ½ hiina sibulat
Kala valmistamine Imperial kastmega
Kalafileed (cojinova) lõigatakse inimeste arvule vastavateks tükkideks. Nad mööduvad (apanar) maisitärklisest.
Õli kuumutatakse kõikidele koostisosadele sobivas potis, lisatakse kala, kuni see on ühtlaselt pruunistunud.
Eemaldage see ja praege sibul ja küüslauk, millele on lisatud seened. Hoia tulel veel 1 minut, lisa puljong ja sojakaste keemiseni (keeda), pane peale praetud kala ja küpseta kaanega kastrulis madalal kuumusel umbes 15 minutit.
Serveerimiseks lisatakse marineeritud kaalikat, sojakastet või tamarindikastet.
Näpunäiteid maitsva kala valmistamiseks keiserliku kastmega
Sellest retseptist parima maitse saamiseks on soovitatav kasutada värskeid, külmutamata koostisosi, kuna nii võivad need oma maitse teatud omadused kaotada.
Imperial kaste on hapuka maitsega, paksemaks saamiseks võid seda ka vähese jahu ja veega segada. Kui sellel puudub iseloomulik maitse, võite kasutada veidi hapukurgi ja sinepimahla.
Kõigi koostisosade jaoks on hea kasutada sobivat kastrulit, millel on hea mittenakkuva materjal, et osa preparaadist ei kleepuks selle pinnale.
Keiserliku kastmega kala toiduomadused
Selle retsepti on valmistanud Cojinova. See kala on rikas kvaliteetse valgu, madala rasvasisaldusega ning rikas C-vitamiini ja mineraalainete, nagu kaltsium ja raud, poolest.
Maisitärklis ehk maisijahu on olulise energeetilise väärtusega, 330 kcal 100 grammi kohta. See on rikas kiudainete ja A-, B1-, B5-, C-, E- ja K-vitamiinide, näiteks mineraalide, nagu kaltsium, fosfor, magneesium, kaalium ja tsink, poolest. Samuti on see rikas karoteenide poolest ja sellel on antioksüdantne toime.
Seened on madala kalorsusega, antioksüdantide sisaldusega ning sisaldavad valke, kiudaineid, B-kompleksi vitamiine ja mineraalaineid, nagu seleen, kaalium, fosfor ja kaltsium.
Linnulihapuljong on kergesti seeditav, omab soolestiku sisekest tervendavat toimet, sisaldab kollageeni, mis aitab liigeseid.
Sojakaste on suurepärane antioksüdant, lisaks on sojas kolesteroolitaset reguleerivaid valke, samuti on see madala rasvasisaldusega.
Pisco on sümboolne Peruu jook, millel on suurepärane diureetiline väärtus ja ka puhastaja. 100 ml sisaldab 300 kalorit ning rikas C-vitamiini ja mineraalainete, flavonoidide ja tanniinide poolest.
Koostisained nagu Hiina sibul annavad A-, B- ja C-vitamiini, lisaks mineraalainetele nagu fosfor ja kaltsium on ka kalorivaesed ning isuäratava ja diureetilise toimega.
