Minult on seda palju küsitud Kala a lo Macho retsept, Tõde on see, et mul käis peast läbi kahtlus, kas jagada seda või mitte, sest versioone on liiga palju, et lisada veel üks versioon ja tekitada segadusemeri. Mõned valavad sellele piima, teised mitte. Mõned paksendavad seda chuñoga, teised mitte. Mõned muudavad selle kollakaks, teised punakaks. Mõned valavad valget veini, teised õlut, teised chicha. Teised peterselliga, teised koriandriga. Paljud kombinatsioonid sellisest riigist nagu Peruu, mitmekesised.
Igal juhul proovin seekord teiega jagada väga lihtsat retsepti macho-stiilis kala valmistamiseks, mida igaüks saab ise kodus valmistada ja mis võtab kõik variandid kuidagi kokku ja mis säilitab traditsiooni ja eriti kreooli tüüpilise maitseaine. minu Peruu toit. Ilma pikema jututa vaatame koostisosi ja asume kööki!
Macho kala retsept
Koostis
- 2 tosinat rannakarpi
- 4 suurt kalmaari
- 12 väikest krevetti
- 12 ventilaatorikest
- 4 suurt merekarpi
- 4 fileed, igaüks umbes 200 grammi krevetti
- 200 ml õli
- 1 supilusikatäis soola
- 1 supilusikatäis pipart
- 3 küüslauguküünt
- 500 grammi jahu.
- 1 tass sibul peeneks hakitud
- 1 spl hakitud küüslauku
- 3 supilusikatäit veeldatud kollast pipart
- 2 spl veeldatud mirasoli tšillipipart
- 2 spl hakitud tomatit
- 1 spl ají pancat veeldatud
- 1/2 tassi tomatit
- 1/2 tassi punase pipra smuutisid
- 1 näputäis achioot või hambaork
- 2 peterselliharu
- 300 grammi yuyo hakitud
- 100 ml valget veini või õlut
Materjalid
Kala valmistamine a lo Macho
- Ühes pann, lisame tilgakese õli ja kuumutame hästi.
- Prae krevette, kestad ja viiludeks lõigatud kalmaari pool minutit. Me eemaldame need taldrikule.
- Samal pannil pruunistame nüüd neli fileed, mida oleme eelnevalt maitsestanud soola, pipra, terava küüslauguga ja seejärel palju jahust läbi lasknud.
- Pruunistame neid minut aega mõlemalt poolt ja tõstame karpide taldrikule. Alandasime tuld veidi.
- Lisa tilk vett ja kraabi korralikult need mahlad, see jahu, mis on poti põhja kinni jäänud. Maitset on seal palju ja see aitab ka kõike veidi paksendada.
- Nüüd lisage uus tilk õli ja tass peeneks hakitud sibulat, 1 spl jahvatatud küüslauku ja õmble 5 minutit.
- Lisa 3 supilusikatäit segatud kollast tšillit, kaks supilusikatäit segatud mirasoli tšillit, supilusikatäis segatud tšillipipart, pool tassi segatud tomatit ja punast pipart, sool, pipar, köömned, achiote või hambaork, paar oksa peterselli ja hea peotäis hakitud umbrohtu. laseme korralikult murda ja õmbleme 10 minutit.
- Seejärel lisame joa valge vein või õlut, kumba eelistad.
- Laske sellel veel minut keeda ja lisage väga vähese veega valmistatud choro puljongijuga. Ainult seni, kuni rannakarbid avanevad. Nüüd on aeg lisada kaks supilusikatäit tükeldatud tomatit, mis annavad tervikule värskust.
- Lisame kala uuesti ja laseme minut keema. Soovi korral võime seda ka paksendada veidi vees lahjendatud chuño-ga, nagu soovite. Järgige oma instinkte. Mereannid lisame lõpus, veel üks keetmine ja kõik!
Macho-kala valmistamise saladus
Minu saladus on pritsida Tiigripiim, annab sellele veidi hapet ja hõrgu vürtsi.
Kas sa teadsid…?
Isaskala, nagu ka kanderaam, sisaldab kõrge valgusisaldusega oomega-3 rasvhappeid. Samuti on see väga rikas A-, D- ja B-vitamiini poolest, kahtlemata mineraalide, nagu kaalium, fosfor, magneesium, jood ja raud, rikas toit. Viimased aitavad vältida aneemia teket. Soovitav on isaskala tarbida õiges koguses, hüpertensiivsetel inimestel võib see preparaat olla kõrge naatriumisisaldusega.
