La peruu kanderaam See on populaarne roog minu Peruu toidu meremenüüs, mis on valmistatud kala ja karpide kontsentraadist, mis annab meile suures koguses kõrge bioloogilise väärtusega valke.
Parihuela retsept
Koostis
- 1 kilo kala (See võib olla tramboy kala, pejesapo, pitadilla, gepard, kabrilla, angerjas, cachema või rühmitus)
- 4 suurt krabi
- 4 suurt krevetti
- 8 suurt rannakarpi
- 8 suurt kesta
- 4 keskmist kalmaari
- 1 tass tomatit kooritud ja purustatud
- Sool maitse järgi
- Pipar maitsta
- Köömned maitse järgi
- Oregano pulber maitse järgi
- 1/4 tassi koriandrit hakitud
- 1/4 tassi hakitud peterselli
- 1/2 tassi yuyot või hakitud merevetikaid
- 1 klaas chicha de jorat (või võib olla ka 1 klaas õlut)
- 1/4 tassi kollast tšillipipart veeldatud
- 1/4 tassist aji mirasoli segatud
- 1/4 tassi ají pancat veeldatud
- 2 spl hakitud küüslauku
- 1 tass peeneks hakitud punast sibulat
- 200 ml õli
- 1 kuum pipar
- 1 sidrun
Materjalid
Parihuela valmistamine
- Pajaroas või pannil Lisame tilgakese taimeõli ja higistame tassi peeneks hakitud punast sibulat 5 minutit.
- Lisame kaks supilusikatäit jahvatatud küüslauku. Minut hiljem lisame veerand tassi veeldatud kollast pipart ja veerand tassi veeldatud aji mirasoli ja 1/4 tassi veeldatud ají pancat. Keedame 15 minutit.
- Lisame 1 tassi kooritud ja purustatud tomatit. Lisa sool, pipar, köömned, pune pulber, veerand tassi hakitud koriandrit, veerand tassi hakitud peterselli, pool tassi yuyot või hakitud merevetikaid, klaas chicha de jora't ja soovi korral 1 klaas veini. Laske 5 minutit keeda.
- Nüüd puudutage kala. Otsime vastavalt aastaajale neid kalu, mida on kõige rohkem, et leida need parima hinna ja kvaliteediga. Ideaalsed on kivikalad: tramboy, pejesapo, pitadilla, gepard, kabrilla, kongeeriangerjas, kašm või kooner.
- Asetame kala tervelt või tükkidena koos naha ja kondiga, olenevalt vürtsist (filee klassikalisel kanderaamil ei tööta).
- Seejärel tutvustame karpe, valime välja 4 suurt krabi, 4 suurt krevetti, 8 suurt rannakarpi, 8 suurt kesta ja 4 neljaks lõigatud keskmist kalmaari.
- Kõik katame pehme puljongiga, mis on valmistatud suurte kalade peadest ja katame.
- Laske sellel küpseda, eemaldades kiiresti küpsevad osad, nagu villased kestad, kalmaar või kõige hapramad kalad. Kui ülejäänu on valmis, maitseme soola, lisame viilu teravat pipart, sidrunimahla ja tagastame eemaldatu. Lasime 2 minutit puhata ja ongi kõik!
Mõni lisab paksendamiseks teelusikatäie puljongis lahjendatud chuñot, mulle meeldib ilma millegita, aga see on maitse asi.
Parihuela retsepti toiteomadused
A. kanderaamil See annab meile olulisi mineraale nagu fosfor ja raud, mis aitavad meil hea kesknärvisüsteemi toimida. Pidage meeles, et mereandide kuritarvitamine võib tõsta kusihappe ja kolesterooli taset. Seetõttu ei soovitata allergikutel ja migreenidel seda liialdada, kuna see võib kahjustada nende tervist.
