Kirjutan seda retsepti ja meenutan nostalgiaga, kui lapsepõlves kutsus väike sõbranna, kes oli mu tollane naaber, mind oma koju lõunatama, kelle perel oli üllas ja väga väärt hobi. Igal laupäeval toimus perevõistlus, kes kõige rohkem sõi parmesani kestad. Mäletan, et tollal oli lapse vool hoolitsenud selle eest, et karpe oleks ohtralt, nii et kümned olid kõigi taskute käeulatuses. Seetõttu polnud imelik, et mu väike sõber sõi kaks või isegi kolm tosinat karpi. Tänasel võimalusel tahan teile näidata oma karpide retsepti, et saaksite ka seda nautida. Liituge minuga, et see koos ette valmistada!
Conchitas a la Parmigiana retsept
Conchitas ehk kammkarpide, austrite, capesante või petoncles a la parmesana retsept on valmistatud lehvikestade põhjal, mis paistavad silma maagilise magususe poolest oma kestas, mida lusikaga süüakse.
Koostis
- 2 tosinat ventilaatorikest
- 1 näputäis soola
- 1 näputäis pipart
- 2 sidrunid
- 100 ml Worcestershire'i kastet
- 200 grammi võid
- 1 tass riivitud parmesani juustu
Materjalid
Conchitas a la Parmesana valmistamine
- Valmistame ette ahi soojendage seda maksimaalselt.
- Kasutame mitukümmend kesta, mille eemaldame ja jätame selle teise kesta külge. Jätame need korallidega ja peseme hästi.
- Seejärel kuivatame ja nüüd lisame soola, pipart, paar tilka sidrunit, paar tilka Worcestershire'i kastet ja natuke võid.
- Katame väga peene riiviga parmesaniga, kuid mitte liiga palju juustu, täpselt piisavalt.
- Peale paneme teise tüki võid ja asetame need a küpsetusnõu ja me hoiame sisse külmkapp kuni ahi on kuum.
- Panime need sisse 5 minutiks või kuni parmesan näeb kergelt kuldpruun välja ja ongi kõik!
Maitsva parmesani Conchita valmistamise saladus
- Kogege seda väikest saladust. Asetage koore ümber tükk ají limusiini. Proovige seda, kui teile meeldib vürtsikas.
- Ventilaatorikarpe ostes, olenemata nende suurusest, peaksid need ostma alati värsked, tugevad ja silmale läbipaistvad. Ainult seal saad nautida selle loomulikku magusust, kui märkad, et karpide viljaliha on hägune või läbipaistmatu, ära osta.
Kas sa teadsid…?
Karbid jagunevad kaheks osaks, valgeks ehk varreks ja koralliks. Valge osa on lahja viljaliha, mis on kontsentreeritud valkudesse ja toitainetesse, mis on vajalikud tervete lihaste säilitamiseks, kudede parandamiseks ja hormoonide arengu soodustamiseks. Kuigi korallil on rasva, ei tohiks me selle molluski tarbimist karta, erinevalt sellest, milles arvatakse olevat 10 korda vähem kolesterooli kui munakollases.
