Lubage mul tutvustada teile seda maitsvat retsepti Kana aguadito. Üks väheseid meie Peruu köögi roogasid, mis aitab meil kõige enam tervendada keha ja hinge, nostalgiat või lahtist haava. Kalkun Aguadito päev pärast jõule, kana Aguadito peo viimaseks karvkatteks või mereannid Aguadito energia taasaktiveerimiseks ja elu tähistamise jätkamiseks. Saladusi on tõesti vähe, kindlasti teavad kõik, kuidas valmistada väikest aguadito, head kastet, head puljongit ning ennekõike kannatust ja armastust selle valmistamiseks.
Kana Aguadito retsept
Koostis
- 1 kilo kana kintsu, kaela ja jalgu
- 200 grammi kanarinda
- 4 tassi keedetud riisi
- 2 kollast kartulit
- 1 näputäis soola
- 1 näputäis pipart
Kastme jaoks
- 2 peeneks hakitud punast sibulat
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1 tass kollast tšillipipart veeldatud
- 1 näputäis köömneid
- 1 tass segatud koriandrit
- 1 tass chicha de jora
- 1/2 tassi toores varjualuseid
- 1/2 tassi porgandit tükeldatud
- 1/2 tassi tükeldatud kõrvitsat
- 1/2 tassi tassi kooritud maisi
Kana Aguadito valmistamine
- Suuresse potti, kus on piisavalt vett, lisame mahlaseks kontsentreeritud puljongiks kilo kintsud, kaelad ja kanakoivad.
- Küpsetamise ajal valmistame kastme kahest peeneks hakitud punasest sibulast, 1 spl jahvatatud küüslaugust, tassitäiest segatud kollasest piprast ja näpuotsatäiest köömnetest. Küpseta 15 minutit.
- Lisa segatud koriander ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisame veidi chicha de jora, 4 tassi kontsentreeritud puljongit, mille oleme valmistanud, pool tassi toorest shells, pool tassi tükeldatud porgandit, pool tassi hakitud kõrvitsat ja pool tassi koorega maisi.
- Keeda umbes 10 minutit ja lisa tassitäis suuri kuubikuid kanarinda ja teine tass suuri nahata kanakoiba kuubikuid.
- Lõpuks lisame 4 tassi keedetud riisi ja 2 kaheks lõigatud kollast keedetud kartulit. Lasime pakseneda ja võtame punkti. Maitsestame soola ja pipart. Lisa veel hakitud koriandrit, paar tilka sidrunit, tšillipipart või hakitud teravat pipart ja ongi kõik. Aeg nautida!
Näpunäiteid ja saladusi maitsva kana Aguadito valmistamiseks
Kas sa teadsid…?
Koriander (selle retsepti põhikoostisosa) on ürt, mida kasutatakse laialdaselt Peruu köögis selle aroomi ja maitse tõttu, mida see annab erinevatele preparaatidele. Lisaks ei ole sellel olulist kilokalorite panust, mistõttu saab seda vaikselt kasutada erinevates preparaatides.
