Ψάρι Tiradito

Αυτή τη φορά σας παρουσιάζω ένα Ψάρι Tiradito πολύ εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αν και δεν υπάρχει ακριβής εκδοχή για την προέλευση του tiradito στη χώρα μας, όπως επισημαίνουν οι Περουβιανοί μαγειρικοί μελετητές. Κάποιοι το βλέπουν ως μια παραλλαγή του ceviche που θα ερχόταν από τον βορρά ή που θα είχε ιαπωνική επιρροή και για άλλους ότι θα αναδυόταν στο λιμάνι του Callao με την παρουσία των Ιταλών. Η αλήθεια είναι ότι κάθε πιάτο είναι αποτέλεσμα όλων όσων πειραματίζονται στην κουζίνα και το ψάρι tiradito έχει ήδη κερδίσει τη θέση του.

Συνταγή Tiradito για ψάρια

Συστατικά

Παρασκευή ψαριού Tiradito

1. Κόβουμε μισό κιλό από τα φιλέτα ψαριού που επιλέξαμε σε μικρά φιλέτα, όχι πολύ λεπτά και όχι πολύ χοντρά. Το αλατίζουμε (Αυτό θα δώσει στο κρέας σφίξιμο και γεύση). Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 5 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τις πιπεριές μας χωρίς φλέβες ή σπόρους. Δύο πιπεριές μεγάλες, 4 αν είναι μικρές, με κομμάτια ψαριού από τις άκρες του φιλέτου, ένα κοτσάνι κόλιανδρο, μια πρέζα σκόρδο, μια πρέζα σέλινο, μια πρέζα κιόν, το χυμό από 15 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι .
3. Σουρώνουμε το μείγμα, αφαιρούμε. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το λεμόνι. Ας δούμε αν έχει μια πικάντικη και δροσιστική πινελιά εσπεριδοειδών.
4. Ρίχνουμε έναν πάγο να κρυώσει και λούζουμε το ψάρι μας που θα έχουμε τακτοποιήσει από πριν σε πιατέλα.
5. Σερβίρουμε με καλαμπόκι ξεφλουδισμένο, βραστές κίτρινες ή μοβ γλυκοπατάτες για κάθε πιάτο και τέλος.

Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Fish Tiradito

Το ήξερες…?

Λεμόνι (βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι ένα εσπεριδοειδές με όξινη γεύση με υψηλή ποσότητα βιταμίνης C που ευνοεί την απορρόφηση σιδήρου και ασβεστίου. Έχει καθαριστικές ιδιότητες και βοηθά στη βελτίωση της πέψης και της όρεξης. Ο συνδυασμός βιταμίνης C, E και από την ομάδα Β με μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο που περιέχει το λεμόνι, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.