Περουβιανή συνταγή μασάτο

El Περουβιανός Μασάτο είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται παραδοσιακά με βραστή μανιόκα, το οποίο ανακατεύουμε με νερό, μασάμε στο στόμα και αφήνουμε να σταθεί ώστε το άμυλο γιούκα να γίνει ζάχαρη και τελικά να ζυμωθεί και να παραχθεί αλκοόλ.

Αυτή η μορφή προετοιμασίας επικρατεί μεταξύ των γηγενείς εθνοτικές ομάδες της Αμαζονίας, αλλά παρόλα αυτά, εμπορικώς ετοιμάζεται αλέθοντας τη μανιόκα και προσθέτοντας τη μαγιά ψωμιού για ζύμωση, διευκολύνοντας έτσι την κατανάλωση από άτομα εκτός των εθνοτήτων του Αμαζονίου, τα οποία με μη παραδοσιακό τρόπο «απαρνούνται» την κατανάλωσή του, δεδομένου ότι η μανιόκα μασάει προηγουμένως.

Αυτή η προετοιμασία, μαζί με κορίτσι της Jora, είναι ένα χιλιετής ποτό και πιο βαθιά ριζωμένο στις παραδόσεις του Αμαζονίου, έτσι αυτή τη στιγμή θα μάθετε να το κάνετε πώς να το κάνουμε εμπορικά, για να γνωρίσετε και να απολαύσετε τη γεύση του πέρα ​​από τα γράμματα ενός κειμένου.

Τα συστατικά είναι πολύ βασικό και άνετο στην απόκτηση, οπότε ας πιάσουμε δουλειά και μη χάνουμε χρόνο με αυτή τη συνταγή

Περουβιανή συνταγή μασάτο

Συστατικά

• 3 κιλά γιούκα
• 500 γρ ζάχαρη ή πανέλα
• 500 ml βραστό νερό

Υλικά ή σκεύη

• Cuchillo
• Όλλα
• Πιρούνι
• Σουρωτήρι
• πήλινη κανάτα

Προετοιμασία

1. πλύνετε τη μανιόκα με άφθονο νερό λοιπόν αφαιρέστε το κέλυφος y σπάστε σε μικρά κομμάτια.
2. Τώρα, σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε το γιούκα και καλύψτε το με νερό. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
3. να είσαι έτοιμος, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να στραγγίξει σε τρυπητό.
4. Προσθέστε το γιούκα σε ένα μπολ και πολτοποιήστε το με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Προσθήκη σταδιακά τη ζάχαρη, προσπαθώντας να ενσωματώσει το ένα συστατικό με το άλλο.
5. Τότε προσθέτουμε το βρασμένο νερό και τα ανακατεύετε όλα πολύ καλά μέχρι να πάρετε α μαλακή ζύμη.
6. Αμέσως ρίξτε όλο το μείγμα σε πήλινο σκεύος y αφήστε να μαριναριστεί για περίπου μια εβδομάδα.
7. Μετά τη διαβροχή για τον συνιστώμενο χρόνο, Ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζύμη με λίγο ακόμα νερό και τη σουρώνουμε για να αποφύγουμε τις ακαθαρσίες.
8. Σερβίρετε φυσικά μέσα φαρδιά ποτήρια ή αν είναι επιλογή σας, προσθέστε παγάκια για να σχηματίσετε ένα κρύο και δροσιστικό ρόφημα.

Συστάσεις για να φτιάξετε ένα καλό και καλύτερο περουβιανό Masato

• Αν είσαι από τα άτομα που τους αρέσει δυνατές γεύσεις, μπορείτε να αφήσετε το παρασκεύασμα να μουλιάσει για περίπου 10 ημέρες ώστε να πάρει μια γεύση με μεγαλύτερη οξύτητα.
• Για να απολαύσετε τη γεύση του ποτού, προσθέστε ένα μπουκάλι κονιάκ στο μείγμα πριν το βάλετε να μουλιάσειΑυτό θα σας επιτρέψει να το έχετε έτοιμο σε λιγότερες μέρες και θα προσθέσετε μια έντονη γεύση στη συνταγή.
• Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε μανιόκα τσίτσα, η μόνη διαφορά θα είναι οι μέρες της διαβροχής, αφού με chicha το μόνο που χρειάζεστε 3 έως 4 ημέρες για να ζυμωθεί το μείγμα.

Ιστορία του Περουβιανού Μασάτο

Το Masato είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση προϊσπανικής προέλευσης, τοπικής κατανάλωσης και κάποιας σημασίας στο Περού, τον Ισημερινό και τη Βολιβία, που παλαιότερα παρασκευαζόταν με την ίδια αρχή με το chicha, δηλαδή η ζύμωσή του ξεκινούσε μασώντας το και φτύσιμο σε γλάστρα ή κούτσουρο κομμένο και σκαλισμένο σε σχήμα μικρού κανό, όπου αφέθηκε να ξεκουραστεί μια νύχτα ή και αρκετές ημέρες για να επιτευχθεί η διαβροχή του. Μερικές φορές αυτή η συνταγή αναμιγνύεται με γλυκοπατάτα ή γιαμ, αντί να χρησιμοποιήσετε μανιόκα.

Μια πιο σύγχρονη μέθοδος είναι η χρήση του ζαχαροκάλαμο και την προσθήκη μαγιάς ή ποδιών για να ξεκινήσει η ζύμωση. Χρειάζεται μια ή δύο μέρες για να είναι έτοιμο, αλλά γενικά πάντα υπάρχει κάποιος που αποφασίζει να το δοκιμάσει λίγες μέρες πριν.

Αυτό το Masato έχει γεύση ατόλε ή ξινό γιαούρτι, αλλά ως ελαφρώς κοκκώδης υφή. Πολλοί λένε ότι το Masato έχει γεύση ξινή μπύρα, συγκρίνοντάς το επίσης με το γεύση από χώμα ή ξύλο.

Τα περιέργεια του Περουβιανού Μασάτο

• Σε διάφορες περιοχές του Αμαζόνιος του Περού ισχύει απόλυτα μασήστε και φτύστε γιούκα να μπορέσει να το ζυμώσει και να το μετατρέψει όσο το δυνατόν γρηγορότερα σε α αλκοολούχο ποτό sagrada.
• Το Masato γλυκαίνεται με panela για να γίνει πιο σκούρο. Η χρήση ζάχαρης απορρίπτεται εντελώς, καθώς αλλάζει εντελώς τη γεύση.
• Στη Βενεζουέλα, έχουν ένα Masato με βάση το ρύζι και το καλαμπόκι, αυτό λέγεται τσίχα και το καταναλώνουν με συμπυκνωμένο γάλα και κανέλα σε σκόνη.
• Δεν ενδείκνυται να πίνουν μασάτο για όσους έχουν διαβήτηςλόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.
• Στην Περουβιανή Αμαζόνα el Masato Θεωρείται ως ένα θρεπτικό ποτό, που έρχεται να χρησιμοποιηθεί σε κοινωνική φιλοδοξία και στο προγονικές τελετές.

Οφέλη Yucca

La μανιόκα είναι το βασικό συστατικό αυτού του σκευάσματος, για το οποίο πρέπει να τονίσουμε υγιείς ιδιότητες, μεταξύ των οποίων είναι:

• ευρύ ευρετήριο του VITAMINA C και σύνθετο β.
• Έχει ίνα που μειώνει την όρεξη.
• ωφελεί το πεπτικό σύστημα
• Καταπολέμηση του δυσκοιλιότητα.
• Παρέχει άμυλο χωρίς γλουτένη, είναι ένας μεγάλος σύμμαχος για κοιλιοκάκη.
• Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Β1, Β2 και Β5.
• Έχει μια σημαντική παροχή μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου.
• Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά το καθιστά ιδανικό για ασθενείς με υπερβολικό βάρος.
• Είναι ιδανική ενεργειακή τροφή για αθλητές.

Αντενδείξεις Yucca

Η μανιόκα ή η μανιόκα είναι θρεπτική, φθηνή και νόστιμη. Είναι εξαιρετικό για όσους έχουν λίγους πόρους να τρώνε υγιεινά, αλλά πρέπει να καταναλώνεται πάντα μαγειρεμένο, Ο λόγος για αυτό είναι ότι αυτό το λαχανικό περιέχει κυάνιο, το οποίο διαλύεται μετά το μαγείρεμα.

Τώρα, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με την πικρή μανιόκα. Περιέχει τοξικά συστατικά. επίπεδα κυανίου ή υδροκυανικού οξέος που απαιτεί μια ευρύτερη διαδικασία από ένα απλό μαγείρεμα. Εδώ, η πικρή γιούκα μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Θα πρέπει να γνωρίζετε τη γλυκιά και πικρή γιούκα, Επομένως, αν μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος είναι σκληρό ή έχει άσχημη γεύση όταν τρώγεται, καλύτερα να μην το καταναλώσετε.