Ψητά ραβιόλια

Ο Ψητά ραβιόλια που θα σας παρουσιάσω αυτή τη φορά, θα σας κόψει την ανάσα. Ετοιμαστείτε λοιπόν και αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από το αλεύρι σίτου που θα σας προκαλέσει μια καταιγίδα γευστικών αισθήσεων, με το μόνο αλάνθαστο στυλ MyPeruvian Food. Τα χέρια στην κουζίνα!

Συνταγή ραβιόλι στη σχάρα

Σε αυτό συνταγή για ραβιόλια, η κύρια βάση είναι κυρίως το αλεύρι σίτου και τα αυγά. Ελάτε μαζί μου για να το ετοιμάσω βήμα προς βήμα συνταγή. Σημειώστε τα παρακάτω υλικά που θα χρειαστούμε στην κουζίνα και πιάστε δουλειά!

Συστατικά

Προετοιμασία ψητού ραβιόλι

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη, με μισό κιλό αλεύρι απροετοίμαστο, τρία αυγά, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τοποθετούμε αυγά, αλάτι και λάδι στη μέση ενός ηφαιστείου με αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε το λάδι και τα αυγά και αρχίζουμε να τραβάμε το αλεύρι στο κέντρο. Ζυμώνουμε και ζυμώνουμε. Σχηματίζουμε μια μπάλα, σκεπάζουμε, ξεκουραζόμαστε για μισή ώρα και τεντώνουμε καθώς μας προκαλεί. Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ραβιόλια, κανελόνια ή λαζάνια.
3. Για να φτιάξουμε τη γέμιση, φτιάχνουμε ένα στιφάδο, όποιο σας αρέσει περισσότερο, σηκώστε τη συνταγή που προτιμάτε. Χωρίζουμε το κρέας από τη σάλτσα και το ψιλοκόβουμε.
4. Το ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι τυρί ρικότα και μισό φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα.
5. Τα ζυμώνουμε όλα καλά και γεμίζουμε τα ραβιόλια που θα τα έχουμε απλώσει πριν με τον πλάστη ή με τη μηχανή ζυμαρικών.
6. Κλείνουμε καλά με άλλη μια στρώση ζύμης, σημαδεύοντας με ένα αυγό προηγουμένως γύρω από τη γέμιση.
7. Πιέζουμε ξανά καλά γύρω από τη γέμιση με τη φόρμα της αρεσκείας μας (αν δεν έχουμε φόρμα κάνουμε με τα δάχτυλά μας)
8. Από πάνω πασπαλίζουμε με αλεύρι μόλις σφραγιστούν οι 2 στρώσεις.
9. Μαγειρεύουμε τα ραβιόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό, ενώ ζεσταίνουμε τη σάλτσα του στιφάδου, στην οποία θα προσθέσουμε ένα καλό κομμάτι βούτυρο.
10. Στραγγίζουμε τα ραβιόλια και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα λούζουμε με τη σάλτσα. Από πάνω άφθονο τριμμένο τυρί.

Μαγειρικές συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε νόστιμα ψητά ραβιόλια

Μερικές φορές το στιφάδο που χρησιμοποιώ για αυτά τα ραβιόλια έχει λαχανικά. Μην ανησυχείς, έκοψα τα λαχανικά, τα ανακάτεψα με το κρέας, με το τυρί και λύθηκε το θέμα.

Το ήξερες…?

Το σιτάλευρο είναι μια τροφή που ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών και αποτελεί σημαντική πηγή υδατανθράκων. Αυτά παρέχουν ενέργεια τόσο για σωματική όσο και για πνευματική δραστηριότητα. Στην παρασκευή του, είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και με σίδηρο και, σε αντίθεση με το αλεύρι ολικής αλέσεως, παρέχει μεγαλύτερη αναλογία φυτικών ινών. Κάτι πολύ σημαντικό, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να αποφεύγουν το σιτάρι.