Υπάρχουν παραδοσιακές συνταγές που έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο χάρη στις γευστικές του ιδιότητες. Και ποιος δεν έχει ακούσει για το Ζυμαρικά Carbonara? Πολλοί από εμάς θα έχουμε ήδη δοκιμάσει αυτό το υπέροχο πιάτο, η συνταγή του οποίου προέρχεται από τους Ιταλούς φίλους μας.
Σήμερα θέλουμε να κάνουμε μια από αυτές τις παρασκευές, μόνο που αυτή τη φορά, η συνταγή μας θα είναι τα μακαρόνια, για να δώσουμε μια μικρή διαφορά στην παρουσίαση!Ας πιάσουμε λοιπόν τη δουλειά και ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μακαρόνια καρμπονάρα!
Συνταγή καρμπονάρα με μακαρόνια
Συστατικά
- 400 γραμμάρια μακαρόνια
- 150 γραμμάρια μπέικον ή καπνιστό μπέικον
- 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 250 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
- Κρόκοι αυγών 3
- 2 cebollas
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Άλας
- Πιπέρι
Προετοιμασία των μακαρονιών καρμπονάρα
- Θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας όλα τα υλικά μας. Θα ψιλοκόψουμε το μπέικον σε λωρίδες ζουλιέν, το κρεμμύδι και το σκόρδο θα είναι ψιλοκομμένα.
- Θα πάρουμε ένα ταψί όπου θα απλώσουμε τις δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο για να λιώσει και θα προσθέσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για να ασπρίσουν.
- Στη συνέχεια μπορούμε να προσθέσουμε το μπέικον και να το αφήσουμε να ροδίσει για λίγα λεπτά. Αφού ροδίσουν λίγο και έχει βγάλει το λίπος από το μπέικον, μπορούμε να προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος, όπου θα σκεπάσουμε το τηγάνι και θα το αφήσουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Σε ένα δοχείο θα βράσουμε τα μακαρόνια με νερό και αλάτι.
- Άλλωστε θα πάρουμε τους κρόκους και το τριμμένο τυρί, με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, για να ενσωματωθούν πολύ καλά.
- Μόλις ψηθούν και είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και μετά τα περιχύνουμε, το μείγμα τυριών και τους κρόκους, αυτά θα ψηθούν με τη φωτιά των ζυμαρικών.
- Στη συνέχεια θα πάρουμε τα ζυμαρικά ενσωματωμένα με το μείγμα των κρόκων και θα τα τοποθετήσουμε στο ταψί με τη σάλτσα. Θα το ανακατέψουμε πολύ καλά να εμποτιστούν όλα τα μακαρόνια.
- Σερβίρουμε τα μακαρόνια καρμπονάρα, έτοιμα για γεύση.
Συμβουλές και συμβουλές μαγειρικής για να ετοιμάσετε τα μακαρόνια καρμπονάρα
Για να κερδίσουμε χρόνο στην προετοιμασία, είναι καλύτερο να ζεστάνουμε το νερό όπου θα βράσουμε τα μακαρόνια κατά την έναρξη της προετοιμασίας της σάλτσας.
Η παραδοσιακή σάλτσα καρμπονάρα δεν παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, μόνο με τον κρόκο των αβγών. Έτσι, μπορείτε να παραλείψετε την παχύρρευστη κρέμα για να δοκιμάσετε την αρχική έκδοση.
Μόλις ψηθεί καλά η σάλτσα, δεν τη σβήνετε, τη διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά για να είναι σε ιδανική θερμοκρασία όταν ενσωματώνετε και σερβίρετε τα ζυμαρικά.
Διατροφικές ιδιότητες των μακαρονιών καρμπονάρα
Το μπέικον είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά, καθώς και πολλές βιταμίνες όπως Β3, Β7, Β9 και Κ. Αν και έχει 0% σάκχαρα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η κρέμα γάλακτος είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και D, καθώς και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο και κάλιο.
Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν βιταμίνες A, D, E και K και σημαντικά μέταλλα όπως φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Τα μακαρόνια παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, επομένως περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, ενώ ταυτόχρονα περιέχουν βιταμίνες Ε και Β.
