Όταν μιλάμε συνταγές με καλαμάριαΦανταζόμαστε πολύπλοκα πιάτα που θα απαιτούσαν πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι μπορούμε να φτιάξουμε πολύ απλές και νόστιμες παρασκευές με λίγη επένδυση χρόνου.
Αυτή είναι η περίπτωση του καλαμάρι α λα πλανςα, αφού είναι μια πολύ εύκολη παρασκευή και η γεύση του είναι εξαίσια, και απαιτούνται λίγα υλικά, που θα σας πάρουν λίγο χρόνο στην κουζίνα. Αν σας αρέσουν οι συνταγές με θαλασσινά, αυτό είναι το τέλειο πιάτο για εσάς. Τώρα πάμε στη συνταγή μας.
Συνταγή για ψητό καλαμάρι
Συστατικά
- 1 κιλό καλαμάρι.
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ¼ ποτήρι λευκό κρασί.
- 2 κλωναράκια μαϊντανό.
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Θαλασσινό αλάτι.
Προετοιμασία του ψητού καλαμαριού
- Ως πρώτο βήμα, πρέπει να πάρουμε τα καλαμάρια και να τα καθαρίσουμε πολύ καλά, για αυτό πρέπει να αφαιρέσουμε το δέρμα και τα σπλάχνα και μετά θα χωρίσουμε τα κεφάλια από το σώμα τους. Θα πάρουμε τα καλαμάρια και θα τα βάλουμε σε απορροφητικό χαρτί για να βγάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Ο καθαρισμός των καλαμαριών μπορεί να είναι μια κάπως κουραστική εργασία, αλλά είναι απλή.
- Στη συνέχεια, θα προχωρήσουμε στην προετοιμασία του ντρέσινγκ που θα εφαρμόσουμε στο καλαμάρι. Θα πάρουμε το σκόρδο και τα φύλλα μαϊντανού προηγουμένως πλυμένα και στραγγισμένα, και θα τα ψιλοκόψουμε πολύ, θα τα ενσωματώσουμε σε ένα γουδί με το ελαιόλαδο και το κρασί.
- Μετά μπορούμε να πάρουμε ένα σίδερο, να βάλουμε λίγο λάδι και να το ζεστάνουμε, είναι απαραίτητο το σίδερο να είναι πολύ ζεστό για να μην κολλήσει το καλαμάρι. Θα μαγειρέψουμε τα θαλασσινά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να ροδίσουν λίγο.
- Όταν δούμε ότι τα καλαμάρια έχουν το επιθυμητό χρώμα, θα προσθέσουμε το ντρέσινγκ σκόρδου, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το κρασί και θα τα αφήσουμε να ψηθούν για άλλο ένα λεπτό.
- Η προετοιμασία θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα αμέσως, και εκεί μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο θαλασσινό αλάτι.
Συμβουλές και συμβουλές μαγειρικής για να ετοιμάσετε ψητά καλαμάρια
- Συνιστούμε πάντα τη χρήση φρέσκων θαλασσινών για τις παρασκευές, η τελική γεύση του πιάτου θα είναι πολύ διαφορετική αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα καλαμάρια.
- Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.
- Σε περίπτωση που θέλουμε την πιο ελαφριά συνταγή, μπορούμε να ψήσουμε τα θαλασσινά στα κάρβουνα με πολύ λίγο λάδι, και το ντρέσινγκ να παρασκευάζεται χωρίς το λάδι.
- Πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν τα καλαμάρια χωρίς να συρρικνωθούν, δυστυχώς αυτό είναι κάτι που συμβαίνει πάντα, αφού η ζέστη έχει αυτό το αποτέλεσμα με τέτοια θαλασσινά.
- Για να μην κολλήσει το καλαμάρι πρέπει να φροντίσουμε να είναι πολύ ζεστό το σίδερο, επίσης λίγο λάδι διανεμημένο σε όλη την επιφάνεια, μπορεί να γίνει με απορροφητικό χαρτί. Μια άλλη μέθοδος είναι η διατήρηση της θερμότητας σε υψηλά επίπεδα καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος των οστρακοειδών.
Διατροφικές ιδιότητες ψητού καλαμαριού
Τα καλαμάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, καθώς και βιταμίνες A, B12, C, E και φολικό οξύ. Έχουν επίσης διάφορα μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο και ψευδάργυρο. Αυτά τα οστρακοειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες και λίγα λιπαρά. Έτσι, αν φτιάξουμε αυτό το παρασκεύασμα στη σχάρα, θα διατηρήσουμε αυτά τα υγιή επίπεδα, επωφελούμενοι από τις ιδιότητες και την εξαίσια γεύση του.
