Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο Πετζερέι Σεβίτσε, το σημαντικό είναι να αναζητήσετε το silverside με μέγιστη φρεσκάδα. Η αλήθεια είναι ότι αν και θα έπρεπε να είναι εύκολη υπόθεση, δεν είναι. Συμβαίνει όχι σπάνια κάποιοι πωλητές να του προσθέτουν αλάτι για να κρατήσει λίγο και αυτό αλλάζει απόλυτα όλη τη μαγεία της συνταγής. Η φρέσκια υφή και η γεύση του είναι απόλαυση ακόμα και για τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Τώρα έτοιμο μολύβι και χαρτί που αρχίζουμε να ονομάζουμε τα συστατικά αυτής της εύκολης περουβιανής συνταγής.
Συνταγή Pejerrey Ceviche
Συστατικά
- 500 γραμμάρια ασημόψαρο
- 4 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 πρέζες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κοτσάνια κόλιανδρου
- 2 κουταλιές της σούπας ροκότο υγροποιημένο
- 2 πιπεριές τσίλι
- 16 λεμόνια
Προετοιμασία του Ceviche de Pejerrey
- Αρχίζουμε να φιλετάρουμε την ασημένια πλευρά και να αφαιρούμε τα αγκάθια.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε κομμάτια κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πρέζα ψιλοκομμένο σκόρδο, κοτσάνια και φύλλα κόλιανδρου, 2 κουταλιές της σούπας ροκότο ή υγρή πιπεριά τσίλι, κομμάτια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, κομμάτια σέλινο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα kion, το χυμό από 4 λεμόνια ανά μερίδα ceviche και θρυμματίζουμε τα πάντα με την εξωτερική πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας. Αυτό που ψάχνουμε είναι οι χυμοί κάθε στοιχείου να δίνουν ζωή σε ένα λαχταριστό γάλα τίγρης. Μπαίνουμε κρυφά.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα ασημόχαρτα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο ají limo, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το κρεμμύδι σε λωρίδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα τίγρης και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε και φεύγουμε! Απολαύστε ένα νόστιμο Pejerrey Ceviche! Πλεονέκτημα!.
Συμβουλές και συμβουλές μαγειρικής για να φτιάξετε ένα νόστιμο Pejerrey Ceviche
Το ήξερες…?
- Το Silverside είναι από τα ψάρια που έχει μεγάλη δόση πρωτεΐνης με σχεδόν 20 γραμμάρια σε κάθε 100 γραμμάρια κρέατος, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και έχει πολύ λίγα λιπαρά.
- Ο Leche de tigre είναι ο χυμός ή η σάλτσα που δίνει ζωή στο περουβιανό ceviche. Κατ 'αρχήν, είναι ο χυμός που προκύπτει από το ceviche που μετατρέπεται με την πάροδο του χρόνου σε ένα αναζωογονητικό πιάτο ή ποτό. Σήμερα διάσημο σε όλο τον κόσμο, το γάλα τίγρης κάνει ορισμένους τουρίστες να πιστεύουν ότι οι τίγρεις είναι άφθονες στο Περού. 🙂
