El μαύρο κέλυφος ceviche Είναι ένα δημοφιλές θαλάσσιο μενού του περουβιανού φαγητού μου, το κύριο συστατικό αυτού του νόστιμου πιάτου είναι τα οστρακοειδή που παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό το νόστιμο περουβιανό ceviche απολαμβάνεται ευρέως σε κοντινά εστιατόρια στην ακτή Chiclayo, Máncora και Lima.
Συνταγή Ceviche με μαύρο κέλυφος
Στη συνταγή για αυτό το εξαιρετικό σεβίτσε, τα μαύρα κοχύλια ξεχωρίζουν για την αδιαμφισβήτητη γεύση και την καθαρή μυρωδιά της θάλασσας. Απολαύστε τον εαυτό σας προετοιμάζοντας αυτήν την εμβληματική συνταγή της περουβιανής γαστρονομίας.
Συστατικά
- 2 ντουζίνες μαύρα κοχύλια
- 12 λεμόνια
- 2 μεγάλα καλαμπόκια
- Ψημένο καλαμπόκι
- 1 πιπεριά τσίλι
- 3 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 φύλλο κόλιανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
Προετοιμασία μαύρου κοχυλιού Ceviche
- Ξεκινάμε ανοίγοντας ένα ένα τα μαύρα κοχύλια, ανακτώντας το ζουμί τους.
- Βάζουμε τα κοχύλια σε ένα μπολ και προσθέτουμε ψιλοκομμένο ají limo κατά βούληση, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλάτι και άσπρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό από 12 λεμόνια που στύβουμε ένα ένα.
- Δοκιμάσαμε το αλάτι και το τσίλι. Προσθέτοντας λίγο ακόμα αν χρειαστεί. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά να κάτσει η γεύση του.
- Τέλος, στο σερβίρισμα προσθέτουμε σε κάθε πιάτο canchita serrana (ψητό καλαμπόκι), καλαμπόκι ξεφλουδισμένο και τέλος. Απολαμβάνω!
Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο μαύρο κοχύλι Ceviche
Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να πάρετε μαύρα κοχύλια, προχωρήστε και κάντε το ίδιο με μια παρόμοια ποικιλία που προέρχεται από τα νότια νερά και που οι ντόπιοι ψαράδες αποκαλούν Mejillones. Δεν είναι μύδια, είναι σαν μαύρα κοχύλια αλλά ροζ καφέ, η γεύση τους μοιάζει πολύ.
Πριν ετοιμάσετε τα μαύρα κοχύλια είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και σε καλή κατάσταση. Αρκεί να χαλάσει ένα μόνο κέλυφος για να μολύνει τα άλλα και να χαλάσει όλο το παρασκεύασμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλεισμένα όταν τα αγοράζετε και έχουν καθαρή μυρωδιά θάλασσας.
Διατροφικά οφέλη του Black Shell Ceviche
Τα μαύρα κοχύλια είναι ένα από τα λίγα οστρακοειδή που δεν περιέχουν χοληστερόλη. Τα μέταλλα που υπάρχουν στα μαύρα κοχύλια είναι ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και το νάτριο. Όσον αφορά τις βιταμίνες, η βιταμίνη Ε, γνωστή και ως βιταμίνη αντιγήρανσης, ξεχωρίζει, δηλαδή επιβραδύνει τη γήρανση, διατηρώντας μας νέους.
