Τολμάτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο Ρύζι με θαλασσινά? Μην πείτε άλλα και ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή την απίστευτη συνταγή από το περουβιανό θαλάσσιο μενού, φτιαγμένη με νόστιμα μύδια και γαρίδες, η οποία μας προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Προσέξτε τα υλικά γιατί έχουμε ήδη ξεκινήσει να το ετοιμάζουμε. Τα χέρια στην κουζίνα!
Συνταγή με θαλασσινά ρύζι
Συστατικά
- 1/2 κιλό λευκό ρύζι
- 4 κουταλιές λάδι
- 2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κεφάλι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι υγροποιημένη κίτρινη πιπεριά
- 1/4 φλιτζάνι ají panca υγροποιημένο
- 1/4 του φλιτζανιού κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/4 του φλιτζανιού κίτρινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μπιζέλια
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι, ξεφλουδισμένο
- 1/4 του φλιτζανιού κόλιανδρο
- 200 ml λευκό κρασί
- 2 ντουζίνες μύδια
- 12 ουρές γαρίδας
- 12 μικρά κοχύλια ανεμιστήρα
- 1 φλιτζάνι ωμό καλαμάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λωρίδες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα ρίγανη
Προετοιμασία ρυζιού με θαλασσινά
- Ξεκινάμε την προετοιμασία του ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι μαζί με δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
- Αφήστε το να ιδρώσει σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κεφάλι κινέζικου κρεμμυδιού. Ιδρώνουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ανακατεμένο κίτρινο τσίλι και ένα τέταρτο φλιτζάνι ανάμεικτο πιπέρι τσίλι. Αφήστε το να ιδρώσει για 5 λεπτά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και μια πρέζα κύμινο και οδοντογλυφίδα ή κουρκουμά και μια πρέζα ρίγανη. Έτοιμο το ντρέσινγκ!
- Τώρα προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, άλλο ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο αρακά, μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι με κέλυφος, ένα τέταρτο φλιτζάνι κόλιανδρο και τέλος μια πιτσιλιά λευκό κρασί και ένα φλιτζάνι ζωμό μυδιών . Το τελευταίο παρασκευάζεται με δύο ντουζίνες μύδια που θα μαγειρέψουμε προηγουμένως καλά πλυμένα με ένα φλιτζάνι νερό σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να ανοίξει.
- Ας θυμηθούμε ότι το ρύζι είναι ήδη ψημένο και ότι αυτό που θέλουμε είναι ένα ξηρό και ελαφρώς λιπαρό ρύζι. Αφήστε τα όλα να βράσουν για 5 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, προσθέτουμε 5 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι, αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει λίγο από το ζουμί και προσθέτουμε τα θαλασσινά. Πρώτα 12 ουρές γαρίδας, 12 μικρά τσόφλια και ένα φλιτζάνι ωμό καλαμάρι, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες. Και τελευταίο οι δύο ντουζίνες μύδια ο ζωμός ήδη χωρίς το κέλυφος του.
- Κρατήσαμε 4 μύδια και 4 κοχύλια με το κέλυφός τους. Αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα σε δυνατή φωτιά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Δοκιμάζουμε το αλάτι και στύβουμε ένα λεμόνι και τέλος.
Συμβουλές και συμβουλές μαγειρικής για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρύζι με θαλασσινά
Το ήξερες…?
- Τα ψάρια και τα οστρακοειδή θα μας προσφέρουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας που αφομοιώνονται εύκολα.
- Το ψάρι αυτής της συνταγής περιέχει λιγότερο λίπος από άλλα κρέατα και το λίπος που περιέχει είναι ένα πολύ υγιεινό λίπος, περιέχει τα περίφημα ωμέγα-3 που με αυτά θα μπορέσουμε να προλάβουμε καρδιαγγειακές παθήσεις και μας παρέχει επίσης σίδηρο και φώσφορο . Και αν προσθέσουμε το ρύζι, αυτό το πιάτο θα γίνει μια καλή πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας.
