νερό πάνελ Ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στην Κολομβία από την αρχαιότητα. Είναι υγιεινό γιατί φτιάχνεται με μαύρη ζάχαρη, νερό και λεμόνι, αν θέλετε με το τελευταίο πρόσθετο. Συνήθως τρώγεται κρύο ως αναψυκτικό, αλλά χρησιμοποιείται και ζεστό με λεμόνι ως τσάι για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της γρίπης. Με κονιάκ και κανέλα το λένε κανελάζο και με το γάλα τετέρο.
Στη Villeta, που είναι ένας δήμος που ανήκει στην Cundinamarca στην Κολομβία, εορτάζεται μια «Εθνική Βασιλεία Πανέλα» τον μήνα Ιανουάριο.
Ιστορία του νερού panela
Από την εποχή της αποικιοκρατίας, το νερό πάνελ, μεταξύ άλλων για να φτιάξω καφέ και ήταν και ένα από τα συστατικά της σοκολάτας Santa Fe. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως ποτό για να δροσίσει τους εργαζόμενους και αργότερα έγινε τόσο δημοφιλές που πωλείται σε όλα τα καφενεία της χώρας, όπου όλες οι κοινωνικές τάξεις ανανεώνονται με αυτό.
Το έθιμο της χρήσης του νερού πανέλα ενισχύθηκε όταν άρχισε να προστίθεται κανέλα σε αυτό και επίσης μπράντι, ρούμι ή κονιάκ για να γίνει το ήδη διάσημο κανελάζο. Επίσης, προσθέτοντας γάλα για την παραγωγή του «τετέρου», σε κάθε περιοχή έχουν τα δικά τους έθιμα σχετικά με το νερό κανέλας.
Με το πέρασμα του χρόνου, πολλαπλές χρήσεις του νερό πάνελ σε όλη την επικράτεια της Κολομβίας. Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές για εξαιρετικά πιάτα, μεταξύ των οποίων είναι: μπανάνα colada, mazamorra, chicha ανανά, turrado coconut, con wraps.
Κολομβιανή συνταγή με νερό πάναλα
Πλάτων Δροσιστικό ποτό
Κουζίνα Κολομβίας
Ωρα προετοιμασίας 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 0
Συνολικός χρόνος 30min
Μερίδες 4
Συστατικά
1 λίτρο προηγουμένως βρασμένο νερό
1 πανέλα κομμένη σε κομμάτια
Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Προετοιμασία κολομβιανού νερού κανέλας
Σε ένα λίτρο προηγουμένως βρασμένο νερό προσθέτουμε την πανέλα κομμένη σε μικρά κομμάτια για να αραιωθούν πιο εύκολα. Έπειτα ανακατεύεται συχνά μέχρι να αραιωθούν τελείως τα κομμάτια της πάνελα και αν θέλουμε προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Μόλις κατασκευαστεί, το νερό πάνελ μπορεί να κρυώσει για να το καταναλώσετε ως αναψυκτικό ή να το κρατήσετε για να το χρησιμοποιήσετε σε άλλα παρασκευάσματα. Συνιστάται να περνάτε το νερό του πάνελ από ένα φίλτρο για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες που περιέχονται στο πάνελ.
Συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμο νερό πανέλα
Ανάμεσα στις συμβουλές για εσάς νερό πάνελ Σου φαίνεται πλούσιο, ξεχωρίζουν τα εξής:
- Είναι βολικό να στραγγίζετε το νερό της πάνελα μετά την παρασκευή του και πριν το καταναλώσετε σε περίπτωση που κατά τη διαδικασία παρασκευής του πάνελα στους ζαχαρόμυλους έχει πέσει σφήκα στο παρασκεύασμα. Οι σφήκες αφθονούν στους ζαχαρόμυλους γιατί αγαπούν τον χυμό από ζαχαροκάλαμο.
- Αν δεν το έχετε δοκιμάσει με λεμόνι ή πορτοκάλι, κάντε το και δείτε. Αντί να καταναλώνετε αναψυκτικά με ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης, εκτός από άλλα συστατικά που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Το νερό Panela αντιπροσωπεύει μια πολύ υγιεινή εναλλακτική και εκπληρώνει τη λειτουργία του να μας δροσίζει πολύ καλά.
- Επιλέξτε το καλύτερο πάνελ που δεν είναι υφάλμυρο, κάτι που συμβαίνει συνήθως με κάποια που είναι διαθέσιμα στην αγορά. Η συχνή κατανάλωση νερού πανέλα μπορεί να ωφελήσει την υγεία επειδή περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που βελτιώνουν την άμυνα του οργανισμού ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ξέρετε ...
Σε αυτό το μέρος θα σας πούμε για τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των πάνελ, που είναι το κύριο συστατικό του νερό πάνελ. Από την άλλη πλευρά, θα σας πούμε ποια είναι τα οφέλη της συχνής κατανάλωσης νερού πανέλα.
Διαδικασία επεξεργασίας πάνελ
Η πανέλα φτιάχνεται με το ζουμί του ζαχαροκάλαμου, η επεξεργασία της γίνεται ακόμα χειροτεχνικά στις τρύπες. Θα σας πούμε παρακάτω τη διαδικασία που χρησιμοποιήθηκε για την αντίστοιχη παρασκευή του.
Στα καλάμια, το ζαχαροκάλαμο κόβεται και μεταφέρεται εκεί που αλέθεται. Εξάγεται ο χυμός του ζαχαροκάλαμου, ο οποίος υποβάλλεται σε διαδικασία καθαρισμού. Η βαγάσση, που είναι τα απόβλητα από το άλεσμα, υποβάλλεται σε διαδικασία ξήρανσης για να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως το κύριο καύσιμο στην παραγωγή πάνελ.
Ο καθαρός χυμός από ζαχαροκάλαμο τοποθετείται σε μεγάλα τηγάνια όπου βράζεται σε άμεση φωτιά, χρησιμοποιώντας γενικά ως καύσιμο αποξηραμένο ζαχαροκάλαμο, κομμάτια ξηρών δέντρων ή κάρβουνο. Όταν ο χυμός από ζαχαροκάλαμο βράζει σε μεγάλα τηγάνια, οι ακαθαρσίες που παραμένουν ακόμα στον χυμό του ζαχαροκάλαμου (cachaça) ανεβαίνουν στην επιφάνεια, οι οποίες στη συνέχεια εξάγονται.
Ο χυμός του ζαχαροκάλαμου αφυδατώνεται στα τηγάνια μέχρι να φτάσει στο σημείο που τον βγάζουν για τα δοχεία όπου, όταν κρυώσει, στερεοποιείται και τελικά δημιουργεί πάνελ.
Με την πάροδο του χρόνου στους παραδοσιακούς ζαχαρόμυλους, το υλικό των τηγανιών που χρησιμοποιούνται για την αφυδάτωση του χυμού του ζαχαροκάλαμου έχει τροποποιηθεί και οι συνθήκες του χώρου όπου καίγεται η βαγάσα από ζαχαροκάλαμο έχουν βελτιωθεί, μειώνοντας την είσοδο αέρα στη ζώνη καύσης και αξιοποιήστε έτσι καλύτερα τη θερμική ενέργεια που χρησιμοποιείται στη διαδικασία αφυδάτωσης του χυμού ζαχαροκάλαμου.
Υπάρχουν πιο σύγχρονες τράπες που συνεχίζουν να ακολουθούν τη διαδικασία που ακολουθείται στα παλαιότερα.
Οφέλη από το νερό panela
Ανάμεσα στα οφέλη για την υγεία όσων καταναλώνουν τακτικά νερό πάνελ αναφέρονται:
- Παρέχουν ενέργεια γρήγορα χάρη στην περιεκτικότητά τους σε σακχαρόζη και φρουκτόζη που υπάρχουν στο panela.
- Παρέχει βιταμίνες A, B, C, D και E.
- Περιέχει μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
- Προστατεύει τα οστά και τα δόντια γιατί το panela είναι πλούσιο σε ασβέστιο.
- Χρησιμοποιείται σε θεραπείες που σχετίζονται με την αναιμία λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.
- Χρησιμοποιείται επίσης σε θεραπείες όπου είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες, που παρέχει το panela.
- Μειώνοντας τη χρήση ραφιναρισμένης ζάχαρης, την κατανάλωση αναψυκτικών και καταναλώνοντας περισσότερη νερό από καστανή ζάχαρη, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μειώνονται.
Για όλα τα οφέλη που η νερό πάνελ, αντιπροσωπεύει μια πιο υγιεινή εναλλακτική σε σύγκριση με την επιβλαβή χρήση της ραφιναρισμένης ζάχαρης.
