Os nad oes gennych lawer o amser i goginio neu os cewch ymweliad annisgwyl, un opsiwn yw paratoi berdys mewn aguachile coch. Mae'n rysáit cyflym i'w baratoi, yn iach iawn ac yn cael ei hoffi gan y mwyafrif hefyd. Gellir coginio'r berdys mewn lemwn neu eu coginio mewn dŵr berw nes eu bod yn newid lliw ac yna fel arfer cânt eu sesno â chili, winwnsyn, garlleg ac ychwanegion eraill yn ôl yr arfer yn y rhanbarth lle maent yn cael eu paratoi.
Fodd bynnag, mae'n dda nodi bod yna wahanol ffyrdd o baratoi berdys mewn aguachile coch. Maent yn wahanol yn y Chile a ddefnyddir, mewn rhai mannau defnyddir y chili chilipin, a geir yn y gwyllt, ac eraill y chile de árbol.
Hefyd, maen nhw'n wahanol yn y ffordd maen nhw'n coginio'r berdys, mae'r rhai sy'n hoffi'r blas amrwd yn eu coginio mewn sudd lemwn a'r rhai nad ydyn nhw'n hoffi'r blas hwnnw yn eu coginio'n flaenorol mewn dŵr berwedig nes eu bod yn newid lliw.
Mae'r gwahaniaethau hefyd yn cyrraedd y cynhwysion lle mewn llawer o achosion, yn ogystal â chili, winwnsyn a garlleg, ciwcymbr, clam broth, afocado, saws Swydd Gaerwrangon, mango, paprika, tequila, ymhlith elfennau eraill, yn cael eu hychwanegu.
Hanes y Berdys yn Aguachile Coch
Tarddiad berdys mewn aguachile coch, cadarnheir iddo ddigwydd yn Sinaloa, lle mae berdys yn cael ei gynhyrchu ar raddfa fawr. Mae'r aguachile yn cael ei baratoi gyda'r Chilepin Chile gwyllt yn y rhanbarth hwnnw. Ymledodd ar draws rhanbarthau Jalisco, Nayarit, Sonora a Baja California, nes iddo ddod yn boblogaidd ledled Mecsico.
Roedd y rysáit wreiddiol yn cynnwys cig machacada gyda dŵr a phupur chitepin. Yn dilyn hynny, disodlwyd y cig gan berdys ffres wedi'i farinadu mewn sudd lemwn, chilies, halen a phupur du. Mae'r rysáit wedi'i addasu ac ym mhob tŷ penderfynir ar y math o chili a ddefnyddir wrth baratoi'r pryd: chiltepín, anchos, neu de árbol, habaneros, jalapeños, ymhlith eraill, yn ôl blas y bwytai.
yr arferiad o wneud berdys mewn aguachile coch Ymledodd ar draws holl ranbarthau Mecsico. Ym mhob un ohonynt roedd y rysáit yn cael ei amrywio yn ôl chwaeth ac anghenion y rhanbarth hwnnw. Hefyd ym mhob teulu mae'r rysáit wreiddiol yn cael ei newid, gan ei addasu i chwaeth arbennig.
Berdys mewn rysáit aguachile coch
I baratoi'r blasus hwn mae angen cael y cynhwysion a gyflwynir isod wrth law:
Ingredientes
1 kg o berdys
1 cwpan gyda chiles de árbol
2 giwcymbr
3 winwnsyn coch
½ cwpan sudd lemwn
Saws tomato
Cwpanau 4 o ddŵr
2 afocados
Halen i flasu
O'r cynhwysion hyn, nawr rydyn ni'n mynd i baratoi'r pryd:
Preparación
- Berwch y berdys mewn dŵr nes eu bod yn troi'n binc.
- Yna mae'r berdysyn yn cael eu glanhau, eu plicio a'u torri i dynnu'r coluddyn o bob berdys. Gwarchodfa.
- Torrwch y winwns, a sleisiwch y ciwcymbrau.
- Yna cymysgwch y ciwcymbrau, chiles, winwns, sudd lemwn, ychydig o ddŵr, saws tomato a halen i flasu. Mae'n cael ei adael yn y cymysgydd am 5 munud.
- Nesaf, mae'r cynnwys a gedwir yn y cymysgydd a'r berdys yn cael eu cyfuno mewn cynhwysydd, wedi'u gorchuddio â phlastig a'u cadw yn yr oergell am tua hanner awr.
- Yn olaf, cânt eu tynnu allan o'r oergell, eu gwresogi am 15 munud a'u gweini gyda darnau o afocado.
Syniadau ar gyfer gwneud Berdys yn Red Aguachile
- Os yw'r berdys mewn aguachile coch Dim ond gyda'r lemwn sydd ynddo y byddant yn cael eu coginio, mae'n bwysig dewis berdys ffres yn unig i wneud y rysáit hwn.
- Mewn achosion lle penderfynir coginio'r berdysyn gyda lemwn sy'n cynnwys yr aguachile ychydig, ni ddylai'r maceration fod yn fwy na 10 munud fel bod y berdysyn yn aros yn feddal. Po hiraf y bydd y maceration yn para, y anoddaf a'r mwyaf cnoi fydd cysondeb y berdysyn.
- Rhaid ceisio cydbwysedd rhwng faint o sudd lemwn a faint o chili sy'n cael ei ychwanegu at baratoi'r aguachile.
- Wrth lanhau'r berdysyn mae'n bwysig tynnu'r hyn sy'n edrych fel gwythïen ddu sydd mewn gwirionedd yn ei choluddyn, sef hyd y berdysyn. Os cânt eu paratoi heb eu tynnu, ni fydd y blas a geir yn ddymunol.
- Rhag ofn nad ydych am i'r aguachile fod yn rhy sbeislyd, gallwch ei ostwng os ydych chi'n tynnu hadau'r chiles de árbol a ddefnyddiwyd wrth baratoi.
- Os ydych chi'n arfer rhostio'r cynhwysion, argymhellir tynnu'r chiles cyn y nionyn oherwydd eu bod yn tostio'n gyflymach.
Oeddet ti'n gwybod….?
Berdys, sy'n rhan o'r plât o berdys mewn aguachile coch, yn darparu buddion pwysig i gorff y rhai sy'n eu bwyta, ac ymhlith y rhain mae:
- Maent yn darparu proteinau y mae'r cyhyrau'n aros yn iach ac yn atgyfnerthu'r system imiwnedd.
- Maent yn darparu fitamin A sy'n helpu, ymhlith pethau eraill, i gadw golwg yn iach. Mae fitamin E yn dda i'r croen, golwg, gwaed a'r ymennydd. B6, sy'n helpu ocsigeniad y celloedd i'w cyrraedd. B12, sy'n cadw niwronau'r ymennydd yn iach.
- Maent yn gyfoethog mewn mwynau ymhlith y rhain sy'n sefyll allan: potasiwm, haearn, ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, seleniwm, sinc, copr, manganîs. Mae berdys hefyd yn gyfoethog mewn beta-caroten, sy'n cael ei ystyried yn wrthganser.
Mae chilies hefyd yn gwneud eu cyfraniad buddiol i'r corff oherwydd eu bod yn cynnwys proteinau a fitaminau B6, A ac C.
Sudd lemwn, sydd hefyd yn rhan o'r ddysgl o berdys mewn aguachile cochYmhlith y buddion eraill y maent yn eu darparu, mae'r canlynol yn amlwg: cryfhau'r system imiwnedd a helpu celloedd gwaed gwyn i weithredu.
Yn yr ardaloedd o Fecsico lle mae'r chilpetín chile yn cael ei ddefnyddio yn y ddysgl o berdys mewn aguachile coch, maent yn priodoli priodweddau gwyrthiol i Chile dywededig i wella llawer o afiechydon, ymhlith y rhai y mae: ffliw, gastritis, clustiau clust, peswch, a hyd yn oed y llygad drwg.
Gydag ychwanegu afocado i'r ddysgl, ychwanegir ei briodweddau hefyd, sy'n cynnwys: mae'n cynnwys ffibr sy'n helpu'r system dreulio, potasiwm sy'n gofalu am y cyhyrau a'r system nerfol. Mae hefyd yn cynnwys fitamin E, C a B6.
