Mae pob pryd Periw yn cario a cyffyrddiad sbeislyd, melys a llyfn, mae hyn diolch i wahanol gyflwyniadau'r Aji Panca a'i flas a'i liw aruthrol.
El panca chili, a elwir hefyd chili arbennig, yn ajiaco mawr lliw coch neu dywyll o darddiad Periw. Fe'i tyfir yn gyffredin ar arfordir Periw ac mae oddeutu 8 i 3 centimetr o hyd a 2.5 i 3 o led, yn cynnwys a piel a chig trwchus ac yn dibynnu ar ei broses beichiogi, mae'n amrywio o wyrdd, melyn i goch dwfn.
Mae hefyd yn dod yn arbennig o'r dosbarth Capsicum chinense mae hynny'n cael ei blannu mewn gwahanol ardaloedd ym Mheriw fel Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica ac Oxapampa, dinasoedd lle maen nhw'n cynhyrchu yn ogystal â'i gynhyrchu. hufenau, sylfeini a hyd yn oed powdrau mewn ffatrïoedd ymgolli ym mhob parth.
Rysáit Ají Panca (mewn pasta)
Ingredientes
- ½ cilo o Ají Panca
- ¼ olew cwpan
- Halen a phupur i flasu
Deunyddiau
- 1 bowlen neu gwpan plastig
- Cyllell
- Bwrdd torri
- Llwy bren
- Tywel dysgl
- Pecyn hermetig gyda chaead
Preparación
- Dechreuwch golchi gyda digon o ddŵr i bob chili.
- Yna, agor y pupurau fesul un a thynnwch yr hadau a'r boncyffion
- dychwelyd i golchwch nhw a'u cadw mewn pot
- Ychwanegwch ddŵr i'r pot fel ei fod yn gorchuddio'r holl bupurau yn llwyr
- Goleuwch y tân a choginiwch amdano Munud 30 neu nes bod y dŵr yn berwi
- Tynnwch y pupurau a gadewch iddyn nhw ddraenio ar ben colander
- Rhowch yr olew yn y cymysgydd, yn ogystal â phinsiad o halen a phupur. Torrwch y pupurau cloch i faint y gall y cymysgydd ei ddinistrio'n hawdd. Cymysgwch bopeth nes ei fod yn llyfn, heb lympiau mawr
- Arllwyswch y past i gynhwysydd aerglos gyda chaead neu jar wydr y gellir ei hailddefnyddio. Storiwch yn yr oergell a'i ddefnyddio i sesno, coginio cigoedd, grilio neu farinate pysgod, fel marinâd neu sbeis naturiol
Awgrymiadau ar gyfer gwneud pasta Ají Panca yn well
I wneud pasta da o Aji Panca, mae angen dilyn yr argymhellion canlynol, nad ydym yn eu datgelu oherwydd eu bod yn sylwadau syml, ond eu bod awgrymiadau gan gogyddion ac arbenigwyr Yn yr ardal. Dyma rai o'r rhain:
- Rhaid cymryd y gofal mwyaf pan golchi'r pupurau chili, yn gyntaf o beidio â gadael unrhyw hadau neu wythiennau, gan y bydd yn gwneud y paratoad yn chwerw ac yn cynyddu'r cosi; ac yn ail, rhaid i chi fod yn drylwyr pan peidiwch â phasio'r llaw gan y llygaid, y geg neu'r wyneb yn gyffredinol, gan y bydd yn achosi cosi ar unwaith ac anghyfforddus
- Wrth ddewis pupurau chili, mae'n rhaid i chi ddewis y rhai sydd â lliw coch neu siocled dwfn, gan fod y cyweiredd hwn yn dangos eu bod yn aeddfed iawn
- Os bydd y pupur chili yn rhyddhau a arogl cryf neu wedi'i ddifrodi, ni fydd hyn yn gweithio i'r saws gan y byddai'n niweidio'r paratoad oherwydd nad yw'n hollol iach
- Cadwch mewn cof hynny rhwng mae'r pupur chili yn cael ei friwio yn llai, yn well bydd yn cael ei brosesu gan y cymysgydd
- Gall yr olew y gellir ei ddefnyddio ar gyfer y paratoi fod o blodyn yr haul, olewydd, palmwydd neu olew fegan
- I gael blas mwy dwys a gwahanol, gallwch ychwanegu cyffyrddiadau o nytmeg wedi'i dorri, nionyn, sifys, neu cilantro. Hefyd, os nad yw'r crynodiad wedi'i nodi neu ei ffafrio, gallwch ychwanegu un neu ddwy lwy fwrdd o cornstarch
Cyfraniad maethol
Y prif gynhwysyn yn y rysáit hon yw Aji Panca, a all ddod yn ddibwys o ran maeth. Fodd bynnag, rydym yn anghywir os dywedwn nad yw'r bwyd bach hwn yn cyfrannu dim at ein corff.
Dyna pam, isod, rydyn ni'n cyflwyno crynodeb o'ch cyfraniad maethol yn ôl y swm i'w fwyta:
- Calorïau 189 gr
- Dŵr 8 gr
- Carbohydradau 58.5 gr
- Protein
- 7 g
- Cyfanswm braster 7.9 gr
- Ffibr 28.7 gr
- Lludw 6.5 gr
- Calsiwm 124 mg
- Ffosfforws 209 mg
- haearn
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 mg
- Riboflafin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Asid asgorbig 23 mg
Defnyddiau past chili
Mae gan y math hwn o chili gyfleustodau diderfyn yn dibynnu ar y cyflwr y mae i'w gael ynddo. Yn achos chili naturiol, heb newidiadau yn ei gyfansoddiad, fe'i defnyddir fel cyflasyn a sbeislyd ar gyfer prydau amrywiol yn Ne America, er nad yw'n gyffredin iawn defnyddio meintiau enfawr oherwydd ei wres uchel.
Pan siaradwn amdano past chili, dyma'r ychwanegyn perffaith i lapio cig sy'n mynd i gael ei rostio, cyw iâr yn y popty neu i farinateiddio pysgod a physgod cregyn. Yn ogystal, mae'n gyffyrddiad perffaith i wisgo pasta a dyma'r cynhwysyn eilaidd i flasu hufen. Mae'r past chili Mae ganddo ddefnydd mwy masnachol, oherwydd bod y cynnwys cosi yn is a'i wead mewn cyflwr mwy hydrin i'w ddefnyddio ar unrhyw adeg ac mewn lle.
Yn olaf, mae'r powdr chili Mae'n marinâd naturiol, y gellir ei integreiddio heb gyfaint na lympiau ym mhob rysáit. Yn ychwanegol, tymor a marinate mewn anticuchos, escabeches, carapulcas ac mewn pachamancas, pirihuela ac mewn chanfainitas.
Ar lefel fasnachol, yn unrhyw un o'i gyflwyniadau, mae'r Aji Panca Fe'i defnyddir i baratoi selsig, cynhyrchion pysgod a hyd yn oed byrbrydau fegan ac iach.
Priodweddau Ají Panca
El Aji Panca mae dosau uchel o beta carotenau a fitamin C.. Yn yr achos hwn, gwyddys bod beta-carotenau yn darparu swm rhagorol o fitaminau B a B6, yn ogystal â chael priodweddau gwrthocsidiol sy'n helpu i wrthweithio henaint a gwahanol fathau o ganser, fel y fron, stumog, canser y prostad, ymhlith eraill.
Ar yr un pryd, mae'n cyfrannu bioflavonoidau, elfennau sy'n hanfodol ar gyfer twf a chynhyrchu celloedd, gan gyfrannu at iechyd organau a phibellau gwaed, yn enwedig.
Datrysiadau i ddisodli'r Ají Panca
Os nad oes gennym ni'r Aji Panca Y tu mewn i'n cegin, nid oes unrhyw beth i boeni amdano, gan y gellir gwneud y pasta yn yr un ffordd ag y mae'r rysáit yn ei egluro, ond gyda phupur arall. Gallai'r rhain fod:
- Chili California
- Chili Tomatillo
- Pupur melyn
