Můžeme strávit celý život zkoušením různých jídel, vždy je potěšením poznat a ochutnat lahůdky, které nám svět nabízí, zvláště na místě, které je považováno za nejrozsáhlejší gastronomie, takhle to je: Peru
Tato země nám nabízí hodně jídla a jednou z lahůdek, ke kterým si můžeme sednout k jídlu, je ryba s císařskou omáčkou, pokud se vám jen to jméno zdá královské, počkejte, až to vyzkoušíte!
Tento lahodný recept je jedním z mnoha, které v něm můžeme najít Peruánská gastronomie. Pobřeží směřující k Tichému oceánu přímo ovlivňuje pokrmy, které můžeme dostat, takže ryby jsou nezbytné. Tento recept připravíme s cojinovou, lahodnou modrou rybou, kterou k znamenitému doplníme císařská omáčka.
Rybí recept s císařskou omáčkou
Ingredientes
- 1 KG. Z cojinova filé
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (kukuřičná mouka)
- 2 houby nakrájené na plátky
- 1 lžíce kuřecí polévky (kuřecí nebo kachní)
- ½ šálku sójové omáčky
- 2 lžíce pisco
- 1 polévková lžíce rafinovaného cukru
- 1 lžičková sůl
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Olej podle chuti
- ½ čínské cibule
Příprava ryb s císařskou omáčkou
Rybí filé (cojinova) se krájí na kousky úměrně počtu lidí. Procházejí (apanar) kukuřičným škrobem.
V hrnci vhodném na všechny ingredience se rozehřeje olej, přidá se ryba, dokud není rovnoměrně opečené.
Vyjmeme ji a orestujeme cibuli a česnek, ke kterým přidáme houby. Necháme na ohni ještě 1 minutu, přilijeme vývar a sójovou omáčku, do varu (vyvaříme), vložíme osmaženou rybu a v přikryté pánvi vaříme na mírném ohni asi 15 minut.
Podává se přidáním nakládaných vodnic, sójové omáčky nebo tamarindové omáčky.
Tipy na přípravu lahodné ryby s císařskou omáčkou
Pro získání nejlepší chuti z tohoto receptu je vhodné použít čerstvé suroviny, které nebyly zmraženy, protože tak mohou ztratit určité vlastnosti ve své chuti.
Císařská omáčka má nakyslou chuť, můžete ji smíchat i s trochou mouky a vody, aby byla hustší. V případě, že postrádá onu charakteristickou chuť, můžete použít trochu nálevu a hořčičné šťávy.
Na všechny ingredience je dobré použít vhodný kastrol s kvalitním nepřilnavým materiálem, aby se část přípravku nepřilepila na jeho povrch.
Potravinové vlastnosti ryb s císařskou omáčkou
Tento recept připravuje Cojinova. Tato ryba je bohatá na vysoce kvalitní bílkoviny, má nízký obsah tuku a je bohatá na vitamin C a minerály, jako je vápník a železo.
Kukuřičný škrob neboli kukuřičná mouka má důležitou energetickou hodnotu s 330 kcal na 100 gramů. Je bohatý na vlákninu a vitamíny A, B1, B5, C, E a K, jako jsou minerály jako vápník, fosfor, hořčík, draslík a zinek. Je také bohatý na karoteny a má antioxidační účinky.
Houby mají nízký obsah kalorií, antioxidanty a mají bílkoviny, vlákninu, vitamíny B-komplexu a minerály, jako je selen, draslík, fosfor a vápník.
Drůbeží vývar je lehce stravitelný, má léčivé vlastnosti na vnitřní výstelku střeva, má kolagen, který pomáhá kloubům.
Sójová omáčka je výborný antioxidant, navíc má sója bílkoviny, které regulují hladinu cholesterolu, má také nízký obsah tuku.
Pisco je emblematický peruánský nápoj, má vynikající močopudnou hodnotu a také jako čistič. Ve 100 ml má 300 kalorií a je bohatý na vitamíny C a minerální látky, flavonoidy a třísloviny.
Ingredience jako čínská cibule poskytují vitamíny A, B a C, kromě minerálních látek, jako je fosfor a vápník, je také nízkokalorická, má chuť k jídlu a má diuretický účinek.
