Tentokrát si připravíme lahůdku kolumbijská empanada, které budete milovat. Těsto na vnější straně této empanady je vyrobeno ze žluté kukuřice, jeho náplň obsahuje maso a brambory jako hlavní ingredience, s kořením sestávajícím z česneku, cibule, achiote a rajčat. Stejně tak se do dušeného masa přidává šafrán, pepř a sůl podle chuti. Se vším, co tato empanada obsahuje, je to jídlo s vysokou nutriční hodnotou a zároveň představuje požitek pro chuťové buňky.
Historie kolumbijské empanady
Slovo empanada pochází ze slova „empanar“, což znamená uzavřít něco do hmoty a uvařit to. empanada Vzniklo ve Španělsku, kde se připravovaly z pšeničné nebo žitné mouky a jejich náplní bylo maso zvěřiny, ryby nebo části nějakého hledaného zbytku z jiné úpravy.
Empanadas byly přítomny v Kolumbii od dobytí, kdy je Španělé přivezli do těchto zemí. Techniky vaření poskytovali otroci přivezení do regionu z Afriky. Na druhou stranu, dušená masa, která tvoří náplň kolumbijských empanad, byla upravena přidáním nejběžnějších produktů z každé oblasti země, kde vynikají mimo jiné brambory, což vedlo k velké rozmanitosti kolumbijských empanad.
empanadas V Kolumbii jsou velmi oblíbeným jídlem, jsou tam všechny druhy masa, do kterých se obecně přidávají brambory a další dochucovadla. Existují staré, jejichž těsto se připravuje z fermentované kukuřice a jeho náplň má hrášek, rýži, maso jakéhokoli druhu.
Nechybí ani sýr od Pipiána, který se skládá ze směsi natvrdo vařených vajec s bramborem a opečenými arašídy, stejně jako dresinky jako hogao a achiote. Existují dokonce fazole s vepřovou slupkou. Všechno chutné.
Recept na kolumbijskou empanadu
Plato měl snídani nebo dopoledne.
Kuchyně Kolumbijec
Čas na přípravu 1h
Čas vaření 1 hodinu a půl
Celkový čas 2 hodinu a půl
Porce 12
Kalorie 500 kcal
Ingredientes
Na těsto venku:
2 šálky žluté kukuřice, sůl, šafrán.
Pro plnění:
Půl kg masa, které se musí umlít.
5 středních brambor.
3 rajčata
1 cibule a 2 stroužky česneku.
3 dlouhé cibule.
Sůl, pepř a šafrán.
Olej.
Příprava kolumbijské empanády
Příprava těsta
Do mouky přidejte sůl a pravidelně ji míchejte, aby se zapracovala, a během hnětení po troškách přidávejte horkou vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Z připraveného těsta tvoříme porce ve formě kuliček podobné velikosti a uschováme je.
Příprava náplně
Vezměte 5 brambor, zbavte je slupky a nakrájejte je na kostičky a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté je přeměňte na pyré a rezervujte.
Nakrájejte cibuli, trochu česneku, rajčata a dlouhou cibuli. Vše nakrájené dáme orestovat na pánev s olejem. Nakonec z toho udělejte pyré.
Na pánev, kam přidáte mleté maso, mletý česnek, pepř a sůl, dejte trochu oleje a za občasného míchání nechte vařit. Rezervovat.
Poté shromážděte maso připravené se získaným pyré a promíchejte, abyste dokončili náplň empanád.
Sestavte empanády
Roztáhněte jednu z těstových kuliček, dokud nezískáte požadovanou tloušťku, nalijte náplň do středu získaného kruhu. Přeložte kruh ve středu, aby se konce spojily, což by se mělo dobře uzavřít.
Rozehřejte dostatek oleje a každou empanádu tam smažte 10 minut (5 minut z každé strany).
Po uplynutí příslušné doby je položte na savý papír.
Konečně: užijte si je!
Tipy na výrobu empanád
Pro dělat empanády být úspěšný, postupujte podle následujících tipů:
- Při zavírání každé empanády dbejte na to, aby uvnitř zůstal vzduch, zabráníte tak rozbití empanád při smažení nebo pečení.
- Nechte dostatečně zaschnout, chtěl, abyste použili k naplnění. Přebytečná tekutina může změnit váš zážitek v něco nepříjemného a nakonec nedosáhnete svého cíle připravit lahodné empanády.
- Naplňte každou empanádu množstvím chtěných, které není přehnané.
- Okraje každé empanády dobře uzavřete postupem, který se vám pro tento účel zdá nejlepší. Můžete to udělat snadno jednoduchým stisknutím okrajů každé empanády vidličkou.
- Když empanády smažíte, i když použijete dostatečné množství oleje, měli byste umístit maximálně tři empanády najednou. Tímto způsobem zabráníte jejich slepování a vzájemnému znehodnocování. V případě jejich pečení je třeba mezi nimi ponechat oddělení. Také, pokud budete smažit více najednou, teplota použitého oleje se hodně sníží.
- Pokud jste zvyklí připravovat těsto empanadas s kukuřicíDoporučuji zkombinovat mouku s ¼ pšeničné mouky a uvidíte, že budou dokonalé.
- Pokud chcete, můžete také empanády zvenku nalakovat rozšlehaným vejcem a budou mít krásnou barvu.
Věděl jsi….?
- En Kolumbijské empanády Velmi rozšířené je použití brambor, které mají vynikající nutriční hodnotu a zasytí, protože mají vysoký obsah sacharidů. Mezi další výhody časté konzumace brambor patří: výborné proti zácpě díky vysokému obsahu vlákniny, pomáhají regulovat hladinu glukózy v krvi, jejich konzumace ve vodě nebo pečené, pomáhá při zánětech žaludku, některé odrůdy obsahují karotenoidy a také kvercetin, který pomáhá posilovat imunitní systém.
- Konzumace masa, které je důležitou složkou také používanou v receptuře kolumbijská empanada výše, nabízí mnoho výhod, mezi nimiž vynikají: je zdrojem bílkovin s vysokou nutriční hodnotou, obsahuje vitamíny: A, B komplex, jako B6 a B12, vitamín E.
- Maso navíc obsahuje zinek a bílkovinu obsahující železo (myoglobin), která dodává červenému masu barvu. Proto všechna červená masa obsahují železo.
- empanada Jde o velmi kompletní jídlo z nutričního hlediska, a to nejen kvůli použití brambor a masa při jeho přípravě. Navíc každá z dalších ingrediencí přidaných do předchozího receptu, jako je česnek, cibule, rajčata, poskytuje vitamíny a další vlastnosti, takže každá zvyšuje nutriční hodnotu empanady.
