Jsme zamilovaní do peruánské kuchyně, protože tam najdeme širokou škálu lahůdek díky skvělé historii země, kde se v průběhu historie prolínaly různé kultury, aby se zrodilo gastronomické bohatství, které nemá obdoby.
A co lepšího než křupavá vepřová kůže uspokojit mlsné jazýčky? Dnes se naučíme skvělý recept vyrobený z cojinova ryba, lahodné, velmi výživné a nyní s texturou, kterou nebudete chtít přestat jíst, navíc bude doplněno bohatou kreolskou omáčkou.
Příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času a má také málo ingrediencí, které lze snadno získat, takže pokud chcete ohromit svou rodinu nebo přátele vynikajícím jídlem, pokračujte ve čtení a dozvíte se, jak se připravit. Chicharrones de cojinova s kreolskou omáčkou.
Recept Cojinova Chicharrones s kreolskou omáčkou
Ingredientes
- 1 ¼ kg. Filé z cojinova
- 50 gramů Pšeničná mouka
- 1 hrnek oleje na smažení
- ¼ kg. Vybraná cibule
- 3 velké zelené papriky
- 3 velké šťavnaté panenky
- Sůl, pepř, kmín, sójová omáčka a kion.
Příprava Chicharrones de Cojinova s kreolskou omáčkou
- Zkontrolujte, zda je filé cojinova v bezvadném stavu a čisté, nakrájejte ho na kousky vhodné pro každého, ochuťte solí, pepřem a kmínem, zasypte je slabou vrstvou mouky a samostatně pokračujte v opékání na oleji při zvýšená teplota.
- Když si všimnete, že kousky ryby dostatečně zhnědly, stáhneme je z ohně pomocí sítka a zatímco olej stéká, natíráme na ně sójové boby a mletý kion, aby ztmavly a získaly příjemnou chuť, kterou kion poskytuje. ..
- Znovu se přidá olej a stačí nové zhnědnutí, aby se nakonec odstranily z ohně, olej vždy slijte sítkem.
- Kreolská omáčka se navíc připravuje s hojnou cibulí nakrájenou na peříčka nebo na tenké plátky, přidá se chilli nakrájené na plátky a citron, sůl a kion.
- Chilli paprička se připravuje i samotná nebo s huacatay. Jindy se připravuje napodobením chifa, citronové šťávy s mletým pepřem a solí, aby se v ní namočil každý kousek chicharronu.
Tipy na přípravu lahodného Chicharron de Cojinova s kreolskou omáčkou
Vždy doporučujeme hledat co nejčerstvější suroviny, získáme tak chuť pokrmu s jeho největším potenciálem.
Pokud chcete přebytečný olej odsát, můžete škvarky místo v sítku položit na savý papír.
Můžete použít bílé víno nebo ocet a aplikovat na ryby.
Dávejte pozor, aby se olej nepřehříval, aby nedošlo k připálení vepřové kůže, navíc je vhodné použít nový olej pokaždé, když se chystáme toto jídlo připravovat.
Nutriční vlastnosti chicharrones de cojinova s kreolskou omáčkou
Toto jídlo má cojinova, což je modrá ryba s velkými živinami, poskytuje dobré množství bílkovin a zároveň má nízký obsah tuku. Obalováním a smažením na oleji získáte více kalorií.
Křupavá vrstva se používá pšeničná mouka, která poskytuje sacharidy a také vitamíny jako A, B3 a B9.
Citrony mají velké množství vitamínu C, kromě toho, že je výborným diuretikem, má důležité minerály jako draslík a má antioxidační vlastnosti.
Chilli papričky dodávají receptuře kapsaicin, který jí dodává charakteristickou pikantní chuť, kromě toho, že nabízí sacharidy, vlákninu a vitamíny A, B1, B2, B6 a minerály, jako je síra, železo, vápník, draslík, hořčík, sodík. a jód.
Cibule poskytuje stopové prvky, vitamíny A, B, C, E a minerální látky jako měď, kobalt, chlór, hořčík, železo, fosfor, draslík a zinek.
Další složkou, která poskytuje velké výhody, je kion neboli zázvor, který obsahuje aminokyseliny, minerály jako hliník, vápník, chrom a fosfor a také vitamíny B a C.
