V Ekvádoru je krab synonymem pro zábavu s rodinou a přáteli.
Cangrejada je hudba, radost, příjemná konverzace, je to skupinová výroba, kombinování ingrediencí, příprava krabů pro použití při přípravě tohoto typického pokrmu, který se vždy stane pozvánkou pro rodinu a přátele k setkání.
Setkání, abyste si užili při ochutnávce masa tohoto korýše.
Jak lze odvodit z názvu tohoto typického ekvádorského pokrmu, hlavní složkou je krab.
Krab je typickým pokrmem ekvádorského pobřeží, který se vyznačuje čerstvou a vynikající chutí.
Používání krabího masa v různých pokrmech je oblíbenou praxí na ekvádorském území, zejména v pobřežních oblastech.
Zelení, arašídy a mořské plody jsou základními ingrediencemi při přípravě typických pokrmů ekvádorského národa, zejména jeho pobřežních oblastí.
Cangrejada je typické jídlo, které má mezi Ekvádorčany velké přijetí, podává se v doprovodu zeleného (zelené banány), ty mohou být smažené nebo vařené, canguil, cibulová omáčka, chilli omáčka.
Recept na kraba
Plato: Hlavní jídlo.
Kuchyně: Ekvádorský.
Čas na přípravu: 1 hodina
Výnos: 8 porcí
Autor: Pilar Woloszyn
Kdo si nepřeje sníst jednu krabí víkend? Je to jeden z nejchutnějších mořských plodů, které existují! Obvykle to ale není typické jídlo, protože ne všichni lidé vědí, jak ho připravit. Aby se vám nestalo to samé, rozhodli jsme se vytvořit tento příspěvek, který vás o tom informuje. Čtěte, připravujte a užívejte si!
Ingredience na výrobu krabího masa
na udělat cangrejadu, mít pouze 12 krabů (musí být čerstvé) 4 snítky cibule (musí být bílé a čisté) 1 červenou cibuli, 10 gramů koriandru, 10 gramů chilli, 5 gramů sušeného oregana, 5 gramů kmínu (celého ) 5 stroužků česneku, 10 gramů černého pepře, 5 gramů soli, 250 mililitrů piva, 8 banánů (4 zelené a 4 zralé) a 8 litrů vody.
Pokud máte finanční možnosti, Můžete si také zakoupit ingredience k přípravě omáčky, která ji doprovodí. Budete potřebovat cibuli, rajče, najemno nakrájený koriandr, citron a olej. Můžete se také rozhodnout přidat krabí maso, jakmile je uvařeno. Na druhou stranu existují někteří lidé, kteří to doprovázejí pouze chilli omáčkou.
Příprava cangrejady krok za krokem – DOBŘE VYSVĚTLENO
na připravit krabí maso stačí provést následující kroky:
KROK 1 – KOŘENÍ
La koření Je to první krok k přípravě cangrejady. K tomu použijeme hrnec o objemu cca 10 litrů, přidáme vodu, bylinky a esence spolu se zeleninou. Poté necháme asi 10 minut povařit. Díky tomu bude chutnat.
KROK 2 – PŘIDEJTE PIVO
Poté, co voda ochutná, byste měli hrnec odkrýt a jít přidávání 250 mililitrů piva (1 pivo) postupně. Při dobrém promíchání můžete přidat 20 mililitrů.
KROK 3 – VYBRAT A PŘIDAT
8 banánů (zralých a zelených) budete muset se vším nakrájet na plátky a oloupat, abyste je mohli hodit do hrnce. Ale, nejdříve přidáte zelí a necháte 15 minut na ohni. Po této době přidáte zralé a kraby. Následně vaříme 30 minut.
KROK 4 – VYJMUTE A PODÁVEJTE
Po posledních 30 minutách budete muset kraby vyjmout velkou kleští a položit je na talíř vedle zelených a zralých. Později přidejte chilli omáčku nebo cibulovou omáčku a vychutnejte si (dokud jsou horké) s rodinou. Bude to lahodný pokrm!
Výživové informace krabů
Na každých 100 gramů kraba
Kalorie: 124 kcal
Tuk: 1,54 gr
Bílkoviny: 19,5 g
Vápník: 30 mg
Měď: 1,18 mg
Železo: 1,3 mg
Hořčík: 63 mg
Jód: 40 mg
Draslík: 270 mg
Fosfor 176 mg
vlastnosti krabů
Krabí maso, ať už z moře nebo řeky, je ceněno při přípravě různých receptů, je součástí typických jídel Ekvádoru.
Tento korýš, kromě toho, že je to jídlo s exotickou chutí, má velkou nutriční hodnotu.
Má bílkoviny s biologickou hodnotou, vysoký obsah Omega 3
Musíme zdůraznit, jak je krab bohatý na některé minerály.
Obsahuje draslík, podporuje správnou činnost nervové soustavy.
Mezi minerály, které poskytuje krabí maso, je železo, vynikající minerál pro prevenci anémie.
Krab také poskytuje vápník a fosfor, minerály, které pomáhají udržovat zdraví kostí a ústní dutiny.
Do tohoto seznamu minerálů přítomných v krabovi musí být zařazen jód, který napomáhá správnému fungování oběhového systému.
Vitamín B12 a vitamín E jsou také přítomny v krabím mase, vitamíny, které se podílejí na tvorbě krvinek.
Krab je přírodní antioxidant.
Podporuje hydrataci.
Krab: přísada do typických ekvádorských jídel
Krab Je považována za vynikající surovinu v gastronomii. Je to velmi vzácný korýš, ve všech jeho odrůdách. Existují krabi mořští a říční, oba druhy se používají k přípravě různých pokrmů v ekvádorské kuchyni.
Krab je přísada, která je součástí přípravy typických ekvádorských jídel.
Domorodé národy využívaly kraba k jeho začlenění do svého jídelníčku, od té doby se dědí receptury, které jsou v současnosti součástí tradičního jídla Ekvádoru a zejména ekvádorského pobřeží.
Krab je korýš, který se používá v různých receptech ekvádorské kuchyně, mezi které patří:
- Krabí polévka.
- Ceviche.
- Mořské plody rýže.
Plody moře, které se používají v cangrejada
Při zpracování ekvádorské cangrejady se kromě jiných druhů používají mořské plody:
- Pangoras: Původní druh z Ekvádoru, základní složka kraba.
- Modrý krab: typický pro mangrovy na ekvádorském pobřeží, má maso, které je považováno za pochoutku, což z něj dělá velmi ceněného kraba v ekvádorské kuchyni. Mezi sběrači měkkýšů je preferován.
- Červený krab: druh z pobřeží Tichého oceánu. Jeho kleště používané v ekvádorské kuchyni mají maso s velmi příjemnou chutí.
Canguil: společník cangrejady
Kanguil je jedním z druhů kukuřice, vyznačující se tím, že je zrnem malé velikosti, žluté barvy a tvrdé textury. Je to speciální kukuřice pro výrobu popcornu, v některých zemích nazývaná také popcorn.
V Ekvádoru se popcorn nazývá stejným názvem jako kukuřice, tedy canguil.
Ekvádorská cangrejada je obvykle doprovázena smaženou zeleninou, vařenými sladkými banány, chilli omáčkou, cibulovou omáčkou a canguil.
Zvědavost při přípravě krabího masa
Při přípravě cangrejady jsou tací, kteří dávají přednost vkládání živých krabů do vroucí vody a tvrdí, že tato praxe je nejstarší, umožňuje získat měkčí maso a je zárukou, že se získá pokrm s lepší chutí.
Na druhou stranu jsou tací, kteří již mrtvé kraby přidávají do vroucí vody.
Tato poslední skupina kuchařů a kuchařů argumentuje citlivostí vůči zvířeti, které velmi trpí, když se živé dostane do vařící vody.
Agresivní je i zabíjení krabů, a proto, i když v menším počtu, existuje třetí skupina, která typickou přípravu krabů odloží stranou a přípravě tohoto pokrmu se vyhne.
Je notoricky známé, že přinejmenším v Ekvádoru je tato skupina velmi, velmi malá, protože příprava cangrejady je i nadále typickou činností, která je velmi oblíbená.
