Pokud máte na vaření málo času nebo k vám přijde nečekaná návštěva, jednou z možností je příprava krevety v červeném aguachile. Je to rychlý recept na přípravu, velmi zdravý a většině lidí chutná. Krevety se dají vařit v citronu nebo vařit ve vroucí vodě, dokud nezmění barvu a pak se obvykle dochucují chilli, cibulí, česnekem a dalšími přísadami podle zvyklostí v regionu, kde se připravují.
Je však dobré poznamenat, že existují různé způsoby přípravy krevety v červeném aguachile. Liší se použitým chilli, někde se používá chilli chiltepin, které se vyskytuje ve volné přírodě, jinde stromové.
Liší se také ve způsobu vaření krevet, ti, kteří mají rádi syrovou chuť, je vaří v citrónové šťávě a ti, kteří tuto chuť nemají rádi, je vaří předtím ve vroucí vodě, dokud nezmění barvu.
Rozdíly dosahují i v ingrediencích, kde se v mnoha případech kromě chilli, cibule a česneku přidávají: okurka, vývar ze škeblí, avokádo, worcesterská omáčka, mango, paprika, tequila a další prvky.
Historie krevet v Red Aguachile
Počátky krevety v červeném aguachile, je potvrzeno, že k němu došlo v Sinaloa, kde se krevety produkují ve velkém měřítku. Aguachile se připravuje s divokým chiltepinem v této oblasti. Rozšířila se po regionech Jalisco, Nayarit, Sonora a Baja California, až se stala populární po celém Mexiku.
Původní recept sestával z masa machacada s vodou a chiltepinem. Následně maso nahradily čerstvé krevety marinované v citronové šťávě, chilli, soli a černém pepři. Receptura byla upravena a v každém domě se rozhoduje o druhu chilli použitého při přípravě pokrmu: chiltepín, anchos, nebo de árbol, habaneros, jalapeños, mimo jiné podle chuti strávníků.
zvyk dělat krevety v červeném aguachile Rozšířila se do všech oblastí Mexika. V každém z nich recept procházel obměnami podle chutí a potřeb daného regionu. Také v každé rodině se původní recept mění a přizpůsobuje se konkrétním chutím.
Recept na krevety v červeném aguachile
K přípravě tohoto lahodného pokrmu musíte mít po ruce následující ingredience:
Ingredientes
1 kg krevet
1 šálek s chilli de árbol
2 okurky
3 červené cibule
½ šálku citronové šťávy
Rajčatová omáčka
4 šálky vody
2 avokáda
Sůl podle chuti
Z těchto ingrediencí nyní přejdeme k přípravě pokrmu:
Preparación
- Krevety vařte ve vodě, dokud nezrůžoví.
- Krevety se pak očistí, oloupou a nakrájí, aby se z každé krevety odstranilo střevo. Rezervovat.
- Cibuli nakrájíme, okurky nakrájíme.
- Poté rozmixujte okurky, chilli papričky, cibuli, citronovou šťávu, trochu vody, rajčatovou omáčku a sůl podle chuti. Nechá se v mixéru 5 minut.
- Poté se obsah rezervovaný v mixéru a krevety spojí v nádobě, přikryjí se plastem a nechá se asi půl hodiny v chladu.
- Nakonec je vyndáme z lednice, 15 minut ohříváme a podáváme s kousky avokáda.
Tipy na výrobu krevet v červeném aguachile
- v případě, že krevety v červeném aguachile Budou se vařit pouze s citronem, který obsahuje, pro tento recept je důležité vybrat pouze čerstvé krevety.
- V případech, kdy se rozhodneme vařit krevety s citronem, který aguachile trochu obsahuje, by macerace neměla přesáhnout 10 minut, aby krevety zůstaly měkké. Čím déle macerace trvá, tím tužší a žvýkavější bude konzistence krevet.
- Je třeba hledat rovnováhu mezi množstvím citronové šťávy a množstvím chilli, které se přidávají k přípravě aguachile.
- Při čištění krevet je důležité odstranit to, co vypadá jako malá černá žilka, která je ve skutečnosti jejich střevem, které je podél krevet. Pokud jsou připraveny bez jejich odstranění, získaná chuť nebude příjemná.
- Pokud chcete, aby aguachile nebylo příliš pikantní, můžete ho zjemnit odstraněním semínek z chiles de arbol použitého při přípravě.
- Pokud máte ve zvyku ingredience opékat, doporučuje se vyjmout chilli před cibulí, protože se opečou rychleji.
Věděl jsi….?
Krevety, které jsou součástí pokrmu krevety v červeném aguachileposkytuje tělu těch, kteří je konzumují, důležité výhody, mezi které patří:
- Poskytují proteiny, díky nimž svaly zůstávají zdravé a posilují imunitní systém.
- Poskytují vitamín A, který mimo jiné pomáhá udržovat zdravý zrak. Vitamin E prospívá kůži, zraku, krvi a mozku. B6, který napomáhá okysličení buněk, aby se k nim dostaly. B12, který udržuje mozkové neurony zdravé.
- Jsou bohaté na minerály, mezi kterými vynikají: draslík, železo, fosfor, vápník, hořčík, selen, zinek, měď, mangan. Krevety jsou také bohaté na beta-karoten, který je považován za protirakovinný.
Chilli papričky také blahodárně přispívají k tělu, protože obsahují bílkoviny a vitamíny B6, A a C.
Citronová šťáva, která je také součástí pokrmu krevety v červeném aguachileMezi další výhody, které poskytují, vynikají: posílení imunitního systému a napomáhání činnosti bílých krvinek.
V oblastech Mexika, kde se chilpetínské chile používá do pokrmů krevety v červeném aguachilepřisuzují zmíněnému chile zázračné vlastnosti k léčbě mnoha nemocí, mezi které patří: chřipka, zánět žaludku, bolesti uší, kašel a dokonce i zlé oko.
S přidáním avokáda do pokrmu se přidávají i jeho vlastnosti, které spočívají v: obsahuje vlákninu, která pomáhá trávicímu systému, draslík, který se stará o svaly a nervový systém. Obsahuje také vitamín E, C a B6.
