Chanfainita

La receta de Chanfainita que tengo el agrado de presentarte el día de hoy, te dejará sin aliento. Así que prepárate y déjate encantar por esta generosa receta peruana que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de MiComidaPeruana . Manos a la cocina!
Receta de Chanfainita
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Chanfainita

Ingredientes
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- 1 kilo de pulmon de res
- 4 papas (patatas) blancas
- 2 ramas de hierbabuena
- 100 ml de aceite
- 2 cebollas rojas picadas finitas
- 1 rocoto
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de ají mirasol
- 1 taza de ají panca licuado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de orégano en polvo
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimiento
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Preparación de Chanfainita
- Lavamos muy bien un kilo de pulmón de res.
- En una olla con abundante agua, lo cocemos a fuego medio por 10 minutos con dos buenas ramas de hierbabuena fresquita.
- Transcurrido los 10 minutos, lo retiramos, lo picamos en cubos y guardamos el caldito.
- Preparamos un aderezo con un chorro de aceite, 2 cebollas rojas picadas finitas y una buena cucharada de ajo molido. Dejamos cocer a fuego lento por 10 minutos.
- Incorporamos una taza de ají panca licuado y 2 cucharadas de ají mirasol. Cocinamos por 10 minutos más. Y luego añadimos el pulmón picado. Cocemos 1 minuto y agregamos cuatro papas blancas picadas en cubos iguales al pulmón.
- Cubrimos todo con un poquito del caldo reservado. Le echamos una pizca de sal, 1 pizca de orégano en polvo, comido y pimiento. Cocinamos hasta que la papa este cocida.
- Agregamos dos ramas de hierbabuena y dos rodajas de rocoto. Y dejamos reposar todo por 5 minutos. (Opcionalmente puedes añadirle un puñado de cebollita china picada finita).
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Para acompañar, coloca alrededor ají de rocoto, cremita de huacatay, cancha, mote, arroz blanco, lo que mas gustes.
Secreto para hacer un delicioso Chanfainita
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Mi secreto es acompañar la Chanfainita con su porción de la Papa a la Huancaína al lado. La mejor combinación de sabores.
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Sabias que...?
El bofe o pulmón de res en la chanfainita, aporta muy buena cantidad de proteínas. Además es una excelente fuente de hierro, tres veces más que la carne de res y sobre todo de fácil asimilación. Yo recomiendo acompañarlos con alimentos ricos en vitamina C como son el pimiento, tomates, naranja o Camu Camu.
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