La causa Ferreñafana o también conocida como Causa Lambayecana es un plato típico del departamento de Lambayeque. Este delicioso plato fue declarado como plato bandera de Ferreñafe, ciudad ubicada al noroeste del Perú. No podía dejar de incluirlo en mi recetario regional de Mi Comida Peruana. Deleitate preparando esta deliciosa receta con nosotros!
Receta de Causa ferreñafana
Esta deliciosa y fácil receta de causa ferreñafana es preparado a base de pescado, camote, choclo, papa,cebollas picadas, plátano sancochado y lechuga. Te invito a que prepararemos juntos paso a paso esta exquisita receta. Empecemos!
Ingredientes
- 2 kg papas amarillas
- 3/4 kg pescado seco salado
- 1/2 taza ají amarillo molido
- 1/2 taza aceite
- 1 taza vinagre
- 1 limón
- 3 cebollas cortadas en juliana grande
- 1 ají amarillo picado
- 1 camote cocido
- 1 plátano cocido
- 2 huevos sancochados
- 2 cucharadas ají panca molido
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharadita orégano
- 1 lechuga
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación de Causa ferreñafana
- Lo primero que haremos para preparar esta deliciosa receta chiclayana sera remojar el pescado salado desde una noche antes. Al día siguiente, sancocharemos el pescado en una olla para luego desmenuzarlo en trocitos.
- Las papas (patatas) también lo sancocharemos y con mucho cuidado sacaremos la piel para prensarlo con el prensa papas o también con las manos. Mezclar la masa con el jugo de limón, ají molido, la sal y la pimienta. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea sin grumos y esparcirla sobre una fuente.
- En una olla diferente, sofreir el aceite con el ajo, el comino, el orégano, el ají panca molido, la sal y la pimienta. Cuando se haya dorado en su punto, agregar las cebollas picadas como para escabeche, el ají amarillo picado, el vinagre y el agua. Tapar y dejar que hierva hasta que las cebollas tomen un color transparente y verificar que el jugo haya secado ligeramente.
- Para servir, en un fuente grande colocaremos el pescado sobre la masa de papas. Añadir encima las cebollas escabechadas y sobre ello el adorno de hojas de lechuga, plátano, huevos sancochados y camotes.
