Chuno Phuti

Chuño je gomolja dobijenog od krompira, smatra se jednom od glavnih namirnica u bolivijskoj ishrani. Ovaj gomolj je veoma koristi u priprema of the  tradicionalna planinska jela, u Južnoj Americi.

El chuño, takođe se zove chuno. Brašno se pravi od chuño (chuño brašno), koji se koristi u pripremi tradicionalnih bolivijskih jela.

Chuño čini a milenijumsku hranu, tipično za regiju Anda, područje velike nadmorske visine u Južnoj Americi. Ova hrana je posebno povezana sa zemljama  Bolivija i Perú.

Rođenje, porijeklo Chuña vezano je za konzervacija i skladištenje krompira, praksa koju sprovodi Autohtona sela, drevni stanovnici Anda.

  Chuño Phuti Recept

ploča: Major. Također se koristi kao pratilac različitim bolivijskim jelima.

Kuvanje: La Paz, Bolivija.

Vrijeme pripreme: 2 sati.

Porcije: 6

Autor: Recepti iz Bolivije

Sastojci:

• ½ kilograma dry chuño
• 2 kašičice soli za kuvanje chuño
• 1/šoljica ulja.
• ½ šolje belog luka, sitno iseckanog.
• ¼ šolje paradajza, oljuštenog i sitno iseckanog.
• 1 isjeckani svježi sir.
• 3 cijela jaja.
• 1 kašičica soli.

ako želite da jedete a bolivijsko jelo, hranjiv i jednostavan za pripremu; on Chuno Phuti je idealan za vas. Pokazat ćemo vam njegovu pripremu i sastojke koji su vam potrebni za izradu. Pripremite ga i uživajte sa prijateljima/porodicom!

Sastojci za pravljenje Chuño Phuti

Ako želite napraviti Chuño Phuti, morate imati sledeće sastojke: 250 grama suvog chuña, 10 grama soli, 10 grama ulja, 75 grama crnog luka, 75 grama paradajza, iseckani sir i 3 cela jaja.

Priprema Chuño Phuti u 3 jednostavna koraka – UČINITE TO SADA!

Nakon uzimanja Sastojci Chuño Phuti, samo ga morate pripremiti slijedeći jednostavne korake koje ćemo vam dati u nastavku. Morate to imati na umu Chuño se ostavi da se potopi u mlaku vodu jedan dan prije pripreme.

1. KORAK – OLJUSTITE, Isecite, NAMAKITE

Pošto ste već namakali chuño 24 sata, jednostavno ga morate oguliti i ukloniti svu kožu koju ima. Isjeckajte ga na 4 dijela i isperite dok gorak okus koji ga karakterizira potpuno ne nestane..

KORAK 2 – PROCES

Korak 2 uključuje cijeli proces Chuño Phuti, kada nestane gorak ukus, kuva se sa dosta vode i dve kašičice soli. U međuvremenu, možete izabrati da stavite šerpu sa uljem na umerenu vatru. Kada je već vruć, dodajte luk i pržite ga do zlatne boje. Zatim dodajte paradajz i miksajte nekoliko minuta da na kraju dodate 3 jaja i nastavite miksati.

KORAK 3 – CHUÑO PHUTI

Nakon što dobijete homogenu smjesu, morate dodati chuño (mora se skuvati i ocijediti) i ostaviti da se kuha 5 minuta. Nakon isteka vremena dodajte sir, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta ili dok se sir dobro ne otopi u smjesi.

Konačno, nakon izvođenja ovih koraka, imat ćete svoj ukusan recept za Chuño Phuti potpuno spreman za degustaciju sa prijateljima i porodicom.

 

Nutritivna vrijednost chuño jela

Porcija koja odgovara 100 grama chuño sadrži:

Kalorije: 315 Kcal.

Ugljikohidrati: 76,5 grama.

Masti: 0,15 miligrama.

Protein: 2,10 grama.

Vlakna: 2,10 grama

Kalijum: 10 miligrama

Hierro: 3,30 miligrama

calcio: 92 miligrama.

Porijeklo Chuño

The chuño nastao u Andima, stanovnici ovog kraja su postupcima dehidrirali i konzervirali krompir.

Chuño dolazi od dehidracije krompira.

Kada se podvrgne ovoj proceduri, uklanja se približno 80% težine krompira.

Chuño je hrana koja datira hiljadama godina unazad, stara koliko i krompir autohtonih korijena. Ovaj gorki krompir koji potiče od krompira, nakon što prođe kroz proces smrzavanje i onda je sunčano, čini a hrana predaka među stanovnicima Bolivijsko i peruansko gorje.

Kako pripremiti chuño ili chuno?

Chuño Neki istraživači ga nazivaju "mumificirani krompir”. Ova hrana se postiže od davnina, kroz procese koji uključuju smrzavanje i sunčano, je bitan sastojak u Bolivijska gastronomija, također se koristi u Peruu, Argentini, Čileu i Ekvadoru.

Ovaj sastojak, koji se koristi u pripremi vrlo tradicionalnih jela kao što su: chuño sočivo, chuño mazamorra, chuño kajgana sa jajetom, chuño pasi, između ostalih, zahtijeva rigoroznu pripremu.

Kako se radi chuño?

1. Proces kroz koji dehidrirati gomolje sastoji se u njihovom naizmjeničnom podvrgavanju smrzavanje i opustošiti.
2. Svaki put kada je gomolja podvrgnuta ovim procesima, gubi vodu. Nakon nekoliko izmjena ovih procesa, pritiskom na nogom se ovaj proces završava.
3. Ovim postupkom se utvrđuje da je proizvodnja chuña povezana sa godišnjim dobima i da je izložena vremenskim uslovima koji mogu dozvoliti jake mrazeve. U mjesecima jun i jun postoje jaki mrazevi.
4. Kada se gomolji uberu, jesu sortiraj po veličini.
5. Nastavlja se do raširite ih po zemlji, mora biti ravna, prekrivena su suhom travom, slamom i ostave se otprilike tri noći tako da ih mraz smrzne.
6. Ovaj proces zahtijeva 20 dana da se u potpunosti realizuje. Važno je napomenuti da je to napor zajednice. Nakon smrzavanja, uklanjaju se sa mjesta gdje su primili mraz i se ostaviti na suncu. Sljedeći korak je zgazi ih s namjerom uklanjanja vode koja bi mogla ostati u gomoljima. Nakon ovog koraka je potrebno ponovo zamrznuti.

Sorte chuñosa

Nakon što je krompir tretiran procesima zamrzavanja i sunčanja, postaje chuño ili tunta, što daje dvije varijacije ove hrane koja se dobija od krompira. Postoje dvije varijacije chuñoa:

1. bijeli chuno: the tunta, to se postiže stavljanjem gomolja u vodu rijeke ili lagune. Ovaj postupak stavljanja u vodu u propusne vreće radi se nakon smrzavanja i gaženja. U trenutku sunca stavljaju se u vodu, što omogućava održavanje bijele boje. Generalno, krompir je svetle boje i zbog kontakta sa suncem postaje crn.

Na kraju se podvrgava oko 15 dana na eliminaciju vode, ljuštenje i sušenje na suncu. Ovim postupkom nastaje tunta, koja je u Peruu i Boliviji poznata kao chuño blanco.

1. black chuno: Postiže se direktno nakon što se završe procesi zamrzavanja, sunčanja, gaženja i ponovnog zamrzavanja. Supstance u gomolju, kada dođu u kontakt sa vazduhom, podležu oksidaciji, što dovodi do karakteristične boje ovog chuña, ova boja može biti bakrena do tamno crna.

prednosti chuña

1. Sprječava anemiju zbog visokog sadržaja gvožđa i kalcijuma.
2. Bogat je skrobom, pomaže u zaštita stomaka, koji sprečava bolesti kao što su gastritis i čir na želucu.
3. To je važno izvor napajanja.
4. Pomozite smanjiti šećerkod osoba sa dijabetesom tipa 2.
5. Jača zube i kosti.
6. djelovati u prevencija holesterola.
7. Bogat je antioksidanti, karakteristika koja vam omogućava da spriječite kardiovaskularne bolesti.